喝绿豆汤的注意事项

以下回答摘自同济大学附属普陀人民医院外科副主任医师黄东平《夏季喝绿豆汤指南——喜欢就不要贪一杯。

喝绿豆汤有以下禁忌，

1.避免用铁锅煮绿豆汤。

绿豆汤里含有的多酚类物质会与铁发生化学反应，形成颜色较深的化合物，使绿豆汤变黑。影响口感和观感，更重要的是人吃了之后容易引起消化不良。

煮绿豆汤，砂锅，电饭锅，高压锅等。，但避免使用传统铁锅！

2.避免加碱。

煮之前放碱，为了让绿豆烂的更快，灵感来源于用水烘干鱿鱼。

绿豆汤加碱后，会严重破坏水溶性维生素(维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等。)绿豆本身所含的。这样，绿豆本身在补充人体汗液微量物质流失和清热解暑方面的作用就会大打折扣。事实上，碱也会使绿豆中的黄酮类抗氧化成分流失，绿豆汤容易变黄。

3.肠胃不好或有心血管疾病的人要避免喝太多冰。

胃本身就不好，自然就不应该贪凉。心血管疾病患者喝太凉的绿豆汤，容易诱发心梗、中风等急性疾病。

4.避免与某些药物“混合”。

尤其是温性中药，服药期间最好不要喝绿豆汤，会降低药物疗效。如人参、黄芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等。

但清热类药物如黄连、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等。没有大问题，在医生允许的情况下，可以和绿豆汤“混着喝”。

在西医中，如果正在服用美多芭(一种治疗帕金森病的药物)，为了避免绿豆与药物发生反应，降低药效，记得1 ~ 2小时后再吃绿豆。

5、忌脾胃虚寒者多饮。

绿豆所谓的性凉，有一点就是含有大量的大分子蛋白质，经常饮用会造成脾胃不适。脾胃虚寒的人(经常四肢冰冷、腹泻、腹胀等。)喝绿豆汤后会加重。

最后告诉大家——绿豆排毒消暑的功效主要在皮肤！如果煮的时间太长，就会失去效果。煮沸后，再煮2~3分钟。

专家介绍:黄东平，同济大学附属普陀人民医院外科副主任，同济大学附属普陀人民医院临床营养科主任，普外科主任医师、教授，硕士生导师，上海市新一轮医学重点专科负责人。从事普外科工作35年，擅长开腹和腹腔镜胃癌、结直肠癌根治术，放化疗综合诊疗，肠内肠外营养支持治疗。