一个人适合开早餐店吗

2011年6月，我和朋友在广州开了一家快餐店，资金投入10万。我交了3万，7万，利润五五分成。我负责店铺的运营和菜品的技术。我通常照看商店，我的朋友通常一周只来两天。店铺周边有上万个居民区，三所学校，几栋写字楼。主要做粥、面、面、烤肉快餐。店面租下后，由于以前是快餐公司，没有任何装修，所以交了租金和转让费，买了普通设备和餐具，开始开店。店里雇了五个人，两个做粥、面粉、面条，一个做蒸饭、烤肉。一个上菜，一个送外卖，因为我老婆当时没有工作，就去店里帮忙收银(没有工资)。开店当天，我们没有任何仪式，开门就直接发传单。因为位置好，用餐需求大，开业第一天营业额就2000多。从顾客口中也了解到我们的菜很好吃，都夸我们。当时虽然很累，但是很开心，觉得这个选择是对的。由于我们适当的成本控制，利润是可观的。我们选择的设备、材料和生产方法都是独一无二的。我们当时做的香肠让很多顾客回味，香肠的口感和味道让顾客觉得比现在广州知名的香肠还要好。每天都有几百根香肠。还有酒店的厨师亲自来求教，让我们教拉肚子的技巧。当然我们谢绝了他，也不想影响我们的特色拉肚子。粥的话，除了烧骨粥其他粥一般，但是我们烧骨粥味道一流，有的顾客一天吃两次都不腻。还有我们的白切鸡，叉烧肉，排骨，不仅成本便宜，在广州味道也很独特。往往顾客中午吃完了，下午就不想打包回家了。经常有客户要求我们中午预约，晚上来取。

成本如下:

鸡肉/只(20元)

一份水煮鸡饭卖9元，一份水煮鸡可以做八顿饭，等于72元。扣除大米16元，蔬菜4元，水电，饭盒，姜葱等10元，最后利润22元。一天能卖出15只左右的白切鸡。一天就是330元的利润。

还有其他叉烧排骨，就不细说了。当时我们做的成本大概是20块钱一斤，从加工厂拿货要26块钱一斤。

8月份，我们接到了一个工程队的订单，大概是一天30顿饭。直到我出店(我12月份走的)，我们都在这里订餐。

九月，学生们开学了，商店的生意非常好。中午，人们不得不排队等候付账。商店里的座位根本不够。我们买了桌子凳子放在路边，还是坐不下这么多人。每天大概有100份左右的菜单，送餐经常是下午两点送到。送餐经常被顾客抱怨太慢，没办法。找不到送餐员，有时候只能自己送。日成交量在4000左右的时候。每天都很累，但是很开心。我觉得挣钱辛苦不重要。我早上五点起床，晚上十二点睡觉。快餐店最重要的是味道好，卫生。

直到12月份，朋友的老婆还经常来店里看。虽然她帮忙了，但是帮不上什么忙。她以前从未来过这家店。12月的一天，朋友夫妇提出要接管店铺的所有股份，意思是要把我踢出去。当我生气的时候，生气是没有用的。店铺一开始是用他的名字签的，他说他才是真正的老板。嘿！此时朋友的好意无人理会，我只好跟他结账离开。

隔壁快餐店老板听说我走了，直接让我给干分成或者每个月5000元底薪加提成，让我帮他打理他的店。他对我的技术感兴趣，一开始我也考虑过，但最后还是拒绝了。之后我和老婆也找了其他工作。我走了之后，听说他哪家店今年3月转让了。总而言之，有些朋友可以同甘共苦，但不能共富。

不知道怎么写。好像还有很多细节要写，我大概就写吧。写的不好，请不要介意！