胡萝卜怎么做萝卜干

萝卜干怎么做好吃？大家好大家好，我是美食家来了，一个喜欢做饭吃美食的“中老年”。萝卜干是我很喜欢吃的一道菜。下面和大家分享一下萝卜干的简单方法！

在四川和重庆，通常在白萝卜或红萝卜的收获季节制作萝卜干。通常是川渝人把白萝卜或红萝卜切成片，再切几下，但长条状晒干或风干，这样干萝卜可以保存很久，不容易坏。在四川和重庆，我们经常称萝卜干为麻花。想吃的时候抓一把就可以煮着吃了。萝卜干经常以配菜的形式出现在很多菜品中，比如萝卜干炖老鸭汤、萝卜干肉丝、萝卜干红烧五花肉、麻辣萝卜干等。那么萝卜干怎么做才好吃呢？给大家分享一道川渝常见的家常菜【萝卜干炒肉丝】，味道鲜美，软脆可口，简单好用。

【萝卜干炒猪肉】【准备食材】:肥肉一块(肥肉可以，腊肉、鲜肉都可以)、萝卜干一把、小米椒3个、蒜苗几根、酱油少量、料酒少量、姜几片、豆瓣酱一勺、盐一勺、干花椒几粒、鸡精一勺、植物油适量。

[制造过程]:

1.干萝卜用热水泡一会儿，泡胀，洗净，切成小块。小米椒和蒜苗洗净，小米椒圈圈，蒜苗切段。

2.将肥肉放入锅中，加水，几片姜和少量料酒，煮10分钟。把肥肉煮硬，把里面的血煮出来，顺便去腥。

3.把肥肉夹出来，切成薄片。

4.起锅，放少量植物油，用油脂翻炒，炸卷，爆开里面的猪油。

5.加入一勺豆瓣酱，少量酱油，少许料酒翻炒入味。把肉刨到一边，把萝卜干倒进锅里翻炒一会儿，再翻炒。

6.把萝卜干炒一会，炒黄，炒出香味。在锅里炒蒜苗，然后在锅里炒小米椒。

7.加入少量酱油，一勺盐，一勺鸡精，翻炒均匀，出锅。

一盘嫩滑嫩香的萝卜干炒肉就做好了，方法简单，容易掌握。虽然萝卜干炒肉丝的做法很简单，但是要把这道菜做好，从头到尾都很难。为什么这么说？我们继续往下看！

【练习技巧分享】1。萝卜干是一种干粮。因为里面水分少，所以可以保存很久。萝卜干因为水少，比较硬，不能直接下锅炒。需要泡一会儿。浸泡时间不宜过长。如果整个萝卜干都是膨大油炸的，容易绵软不脆。所以浸泡时间不要太长，泡软就好。很多人一开始经常犯一个错误，泡萝卜干泡多了。

2.因为萝卜干太干，泡过之后还是很干的，所以炒的时候会吸油。所以做这道菜的时候，肉要选用肥肉，特别是里面的猪油要充足，这样才能炒出来的萝卜干香味浓郁，口感强烈。

3.肥肉要提前煮一会儿，再炒出来腥腥的肥肉才好吃。炒肥肉的时候，最后把肥肉炒成黄色卷曲状，也就是说里面的猪油都炒出来了，这样吃起来就不会油腻了。

4.萝卜干是一种不容易入味的食材。所以炒的时候要用两遍酱油，让萝卜干吸入酱，吃起来会有咸味。另外，可以加一勺糖翻炒，也能增加甜味。

【概要】萝卜干炒肉丝的做法很简单，但是有很多关键的技巧需要掌握，否则炒出来的萝卜干炒肉丝会难吃。尤其是泡萝卜干的时候，一定要注意时间。泡的好不好，已经决定了菜脆不脆，味道好不好。前期准备不好，后期就不好吃了。我们川渝人都喜欢炒萝卜干。你喜欢怎么做萝卜干？

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