淮扬菜代表菜

淮扬菜的代表菜有软兜长鱼、蟹粉狮子头、水煮肉丝、白袍虾、平桥豆腐、开阳香蒲、司文豆腐等。淮扬菜是中国四大菜系之一，是淮安、扬州、镇江等地风味菜肴的总称。

淮扬菜的代表菜

软皮长鱼和白袍虾合称为 爆炒双峰 ，是淮扬菜中最有名的两道菜。

蟹粉狮子头是江苏扬州的传统名菜。其口感绵软，肥而不腻，营养丰富。

红烧肉丝是淮阳著名的经典菜肴之一。这是一种清爽又有营养的美味。吃起来清爽开胃，百吃不厌。