上菜顺序

一般上菜顺序应该是先冷后热，先淡后浓，先稀后普通，先咸后甜，先零后整，先干后汤，甜点后上。上菜的时候也要注意冷热搭配，荤素搭配，颜色搭配，价格搭配。

上菜顺序

上菜时不易接的菜要提前配好钢勺，比如水、鸡蛋、豆腐、碎、滑等。

不同的宴会桌，不同的地方菜系，不同的菜肴设计和排列，上菜的顺序不可能完全一样。

宴会的上菜顺序是否合理，关系到宴会的气氛和客人的胃口，能体现主人的文化素养和对客人的尊重。