自酿酒为什么不建议喝

如果酿造方法正确，酒是可以喝的，不会变质。因为家里酿的酒往往缺乏工业化生产的严格工艺控制，比如温度和密封性不好，发酵时酒没有杀菌，都可能会留下细菌。

为什么不推荐自酿？

如果酿造工艺不合格，或者设备不过关，都有可能导致金属中毒或者杂醇。家里用的烹饪设备基本都是金属的，没有技术手段很容易导致酒里的金属超标。

自酿葡萄酒是葡萄的天然酵母，葡萄糖没有办法完全发酵。得到的酒酒精浓度不够高，不能抑制杂菌的生长，所以有质变的风险。

自己酿酒可以注意几个点。首先选择完整无损伤的新鲜葡萄，放入密闭容器后控制发酵温度。第二，按每升葡萄汁100毫克的比例加入亚硫酸。