红薯粉是淀粉吗

红薯粉是淀粉的一种，又名红薯淀粉、红薯淀粉、红薯淀粉、山芋粉等。和玉米淀粉一样，在水中融化后会发粘，但红薯粉的粘度比玉米淀粉高。

红薯粉

红薯淀粉颜色较深，颗粒较粗，糊化后粘度较难控制，所以多用于制作中式小吃，如山面饺子。

红薯淀粉因为口感顺滑坚韧，也非常适合做粉条和粉丝。吃火锅经常用的红薯粉就是用它做的。

红薯淀粉也可以用来炒菜。腌排骨沾粗红薯淀粉。油炸后口感酥脆，颗粒状的外皮能刺激食欲。