西冷 菲力 肉眼 上脑的区别

西冷牛排主要以牛里脊肉为原料，菲力牛排以具有一定厚度的牛里脊肉为原料，肉眼牛排一般以牛肉体中部无骨部分切下的肉为原料，上脑牛排以靠近肋眼的牛背部为原料。

西陵，菲利普，肉眼，上脑有什么区别？

取的部位不同:西冷牛排是牛肉的里脊肉，菲力牛排是牛肉的里脊肉，肉眼牛排是从牛肉中间无骨部分切下的肉，上脑牛排是牛背部紧挨着肋眼的部分。

口感不同:西冷牛排多汁、坚韧、坚硬、有嚼劲，菲力牛排嫩而结实，肉眼牛排嫩而多汁，上脑牛排脂肪适中，口感细腻。

吃法不一样:西冷牛排煎好后，在牛排周围浇上醋酸汁。猪里脊肉可以加入洋葱，炸至六七成熟，加入牛排酱，装盘食用。牛排可以用肉眼切片油炸，也可以切成牛排烧烤。上脑牛排薄片适合煎，厚片适合碳烤。