中国八大菜系之首是哪个

中国八大菜系之首是鲁菜。鲁菜是自主发展的菜系，历史最悠久，技法最丰富，技艺最好，也是流传最广的菜系。其他菜系都受其影响，所以鲁菜被称为八大菜系之首。

鲁菜又称鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，由胶东菜(以海鲜为主)、济南菜、孔府菜组成。鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜，汤浓鲜，纯咸鲜加调料，突出原汁原味。

鲁菜的经典名菜有:

豆腐，洋葱海参，三丝鱼翅，白扒四宝，糖醋黄河鲤鱼，九转大肠，油炸双脆，原壳烤鲍鱼，油焖大虾，醋椒鱼，酱炸鱼片，温酱桂鱼片，蛤蜊炒鱿鱼卷，清汤银耳，木须肉。