面条螺丝刀和小苏打不是一回事。面条起子指的是老面粉,是蒸馒头时用来发酵的老面团。它也被称为发酵剂。小苏打是一种无机化合物,在食物、饮料、汽水和冷饮中用作二氧化碳的发生器。
小苏打
小苏打是指碳酸氢钠,是一种无机盐,白色结晶粉末,无臭,有碱味,易溶于水。
小苏打在50℃以上开始逐渐分解,产生碳酸钠、水和二氧化碳气体,常用作制作饼干、蛋糕、馒头、面包的膨松剂。
小苏打常温下稳定,遇热易分解,50℃以上迅速分解,270℃完全失去二氧化碳,在干空气体中不变,在湿空气体中缓慢分解。
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