白酒怎么酿造

白酒作为一种常见的白酒，受到很多人的欢迎，其制作方法也比较复杂。酿造白酒需要经过选料、选料、煮浆、冷却、拌糟、发酵、蒸酒七个步骤。在这些步骤中，白酒一步步变得更加醇厚。

白酒怎么酿？

中国白酒具有以酯类为主体的复合香型。它是以淀粉为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的各种白酒。

所有含有淀粉和糖的原料都可以用来酿造白酒，但是不同的原料可以酿造出不同风味的白酒。谷物高粱、大麦、红薯和木薯，甘蔗、甜菜等含糖原料都可以用来酿酒。

以淀粉为原料生产白酒时，淀粉需要经过各种淀粉酶的水解，产生可发酵糖，可被酵母利用。这个过程叫做糖化，使用的糖化剂叫做酒曲。