紫菜泡水后为什么是紫红色的

紫菜含有紫色色素。长时间浸泡在水中，紫色色素慢慢溶解在水中，使水呈紫红色，这是正常现象。只要变色不严重，就没有问题，可以放心食用。如果褪色严重，建议不要吃，可能是添加色素导致的。

如何鉴别真假紫菜

可以通过紫菜的颜色来观察。紫菜中含有藻红蛋白，所以一般买的紫菜应该是深褐色或紫褐色，有自然光泽。

如果紫菜泡在水里呈现出和墨水一样的颜色，那肯定是假的。

取一小块紫菜，用火烤。烤好后，质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔一样。如果烤好后变黄，就是劣质紫菜。