浙菜由杭州、宁波、绍兴、温州组成。浙菜历史悠久,菜肴小巧精致,味美、嫩、脆、软、爽。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。主要由杭州、宁波、绍兴、温州四大流派组成,各具浓郁的地方特色。
浙菜
浙菜,简称浙菜,是中国汉族八大菜系之一。浙菜富有江南特色,历史悠久。它是中国著名的地方菜肴。
浙北盛产大米、小麦、小米、豆类、水果、蔬菜,四季上市。西南地区盛产山珍海味和野味,农家鸡鸭成群,牛羊肥美。
浙菜的主要名菜有:西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹汤、家乡南方肉、干炸贝尔、荷叶面蒸肉、西湖莼菜汤、杭炖鸡、苏等
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