面粉发霉后会产生黄曲霉素吗

面粉发霉会产生黄曲霉毒素，对身体有害。如果霉变不严重，建议在280 deg加盐在C以上的油温中油炸，去除其毒性再食用。它的毒性作用比较大。大量摄入易导致急性中毒，长期微量摄入易导致慢性中毒。

面粉发霉会产生黄曲霉毒素。

发霉的面粉会产生黄曲霉素，这是一种对身体有害的物质。所以最好不要吃发霉的面粉。如果一定要吃，可以考虑加盐炒，因为盐中含有的碘化物可以去除黄霉素的部分毒性，280 deg黄曲霉毒素的毒性可被c以上的高温油炸分解。

黄曲霉毒素毒性很大，其中B1成分毒性最大，远远超过氰化物、砷化物和有机农药的毒性。大量摄入时，很可能引起急性中毒、急性肝炎、出血坏死等疾病。长期微量摄入可能引起慢性中毒，影响机体生长。

黄曲霉毒素除了在面粉中发霉外，还生长在土壤、各种动植物和坚果中，容易污染花生、玉米、大豆、小麦等粮食作物。自制的发酵食品也会含有黄曲霉素，黄曲霉素在高温潮湿的环境中容易滋生，在超高油温下可以完全分解。