怎样炒青菜好吃又不变黄

做过饭的人都知道，青菜看着很开胃，但放在锅里加热，就变黄变丑，让人一点胃口都没有。【/br/】那么，有什么办法可以让青菜好吃又不变黄呢？这是最好的答案。赶紧看看吧。超级简单。

先用盐水焯一下
比如炒一些绿叶菜之前，在锅里倒点开水，然后加盐。烧开后，关火，将蔬菜快速焯水，取出放入冷水中。这样只会节省再次炒菜的时间。蔬菜是美味的绿色的。

油性
这么说吧，炒青菜的时候放一点油甚至不放油，青菜煮熟后一定是既难吃又发黄，再多放一点植物油炒出来的青菜又好吃又好看。

关于烹饪温度
你可以自己做个实验。小火慢炒的蔬菜和大火快炒的蔬菜，味道和颜色都不一样。前者蔬菜的颜色很难看，而后者特别漂亮。所以炒菜一定要用又快又急的火。

开锅
炒青菜的时候不要盖锅，因为炒出来的青菜营养流失很多，而且难看难吃。
开盖炒菜，保证色泽美观，味道鲜美，营养丰富。