板栗龙骨汤怎么做？

板栗龙骨汤怎么做？ 工具/材料

400克龙骨

100克栗子

300克白萝卜

30克干艾花

扇贝15g。

15克火腿

10片姜片

料酒1勺

盐和盐量

操作方法 01

将洗净的龙骨和姜片放入冷锅的水中，中火焯一下。

02

在这个过程中，不断转动龙骨，撇去浮端，然后捞出龙骨排水。

03

加入凉水、龙骨、艾草、白萝卜、栗子、姜片。

04

倒入料酒，盖上锅盖，大火煨，转小火。

05

将扇贝洗净，浸泡。

06

将扇贝和泡在扇贝里的水倒入汤锅，盖上盖子继续炖。

07

再取一个清水锅，将火腿切丝切成小块，放入锅中烧开，然后将火腿和开水倒入其中。

08

继续小火炖半个小时，然后煮开。煮沸后，加入少许盐，盛于碗中。

特别提示

1.一般广东汤都会用金华火腿调味。
如果味道太重，可以不去管。

2。焯水一定要和冷水一起放入锅中。龙骨加热后会产生稳定的蛋白质，肉中的一些杂质，还有血液。

3。大火转为小火，保证肉质营养不会流失太多。

4。最好等到艾草花变成金棕色后再关小火。

5。汤炖的时间越长越好。炖太久会产生嘌呤。

6。出锅后加盐。盐不宜久炖，会产生亚硝酸盐，对身体有害。