白切羊肉汤怎么做？

白切羊肉汤怎么做？ 工具/材料

羊排1.5kg，姜5片，圆萝卜1个，蒜叶少许，盐少许。

操作方法 01

首先将羊肉焯水，将整个羊排切成两半，放入锅内用冷水焯水。

02

水烧开后，撇去浮沫。

03

取出后放入冷水中洗去血水。

04

锅里的水烧开后，加入羊肉、姜片和盐。

05

烧开，转小火，炖大约1小时。
当羊肉能用筷子戳透时，就可以捞出来了。

06

稍微放凉，捞出羊骨头。

07

肉完全冷却后，切成薄片。

08

取一个砂锅，加入适量羊肉汤和萝卜片，煮至萝卜熟透。

09

加入肉片，烫两三分钟。

10

出锅前撒上蒜叶。

11

这是白切羊肉清汤，鲜香不腻。

特别提示

这是羊排，这个是油的。
如果喜欢瘦一点的，选羊腿。

一般会炖2-3斤羊肉汤，选择大块的肉，这样炖出来比较香。
炖的时候加盐，这样炖出来的羊肉很结实，有嚼劲。

羊肉炖好后，拿出来晾一会儿。觉得不烫的时候把骨头去掉最方便。
羊肉一定要彻底冷却后才能切，否则容易散。

如果你不能一次吃完所有的羊肉，你可以把它放在冰箱的冷冻室里。想吃的时候拿出来解冻切片就行了。【/br/】羊肉汤喝不完可以放冰箱里，隔两天拿出来热一下。留着比较容易。

炖羊肉汤的时候可以放一些当地的圆萝卜。当你把它们放在碗里喝的时候，你最好加点醋，这样味道会更好。