蛋糕的制作方法和步骤是什么？

蛋糕的制作方法和步骤是什么？ 01

做蛋糕需要准备100克面粉、4个鸡蛋、奶粉和糖。
首先把蛋黄和蛋清分开，然后用打蛋器把蛋清打匀。在打过程中，分几次加入适量白糖，直到蛋清变成大泡沫。
然后将100克面粉筛入蛋黄中，加入适量白糖和奶粉，用打蛋器打至很稠。
将打好的蛋清分几次放入蛋黄碗里，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糊放入蛋糕模中。这时烤箱预热到150度，温度150度，50分钟就可以烤好了。

做蛋糕的具体步骤:

1.鸡蛋最好冷藏；蛋白质分离后，可以放入冰箱冷藏；如果能掌握好时间，可以冷冻到表面微冻。蛋清碗要无油无水，不能掺其他油，比如蛋黄。
分离蛋黄和蛋清，用打蛋器打蛋清。在打蛋的过程中，分几次加入适量的白糖，直到蛋清变成大泡沫，拿起来不会掉。

2.将100克面粉筛入蛋黄中，加入适量白糖和奶粉，用打蛋器打至很稠。
打蛋器保持搅拌头与控制台垂直，画一个大圈进行搅拌。最佳条件是搅拌头碰到搅拌盆的侧壁，搅拌盆和搅拌头之间没有间隙。最好的速度是每秒钟顺时针转2圈，偶尔逆时针转1-2圈，左手不时均匀转动搅拌盆。

3.将打发好的蛋清分几次放入蛋黄碗中，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糊放入蛋糕模中。此时将烤箱预热到150度，然后放入150度的烤箱中烤50分钟。

其实每个小烤箱的温度误差都比较大，需要根据自己的经验来调整。
烘焙没有标准温度。即使家里用的是西门子这种嵌入式温度精度的烤箱，烘烤也是有温区的。
蛋糕可以在更高或更低的温度下烘烤。