腊肠的做法
香肠是大多数人喜欢吃的肉制品，风味独特，储存方便。
在中国新年期间，许多家庭喜欢自己制作香肠。下面介绍一下香肠的做法。
工具/材料
肥肠、五花肉、姜、料酒、盐、白糖、白酒、白胡椒粉、红曲米粉。
操作方法
01
首先准备好猪肠衣，稍微浸泡一下，然后用清水冲洗干净。
02
将清洗干净的肠衣放入盘中，加入生姜和料酒，浸泡30分钟左右。
03
准备灌肠用的半肥五花肉，洗净去皮，然后沥干水分，切成小块。不要剁，尽量切成小块。
04
切好后调味，加入适量的盐、白糖、白酒、白胡椒粉、红曲粉，搅拌均匀。
还可以加入红曲米粉。红曲米粉是用来做香肠好看的。
05
把泡好的猪肠衣再清洗一遍，在水龙头处把肠衣冲两遍，这样里面就干净了。
06
准备一个小灌肠，可以用矿泉水瓶做。
将肠衣放入灌肠器的口中。套上肠衣后，在尾部打个结。
07
肠衣盖上后，将准备好的肉加入肠衣中。
08
然后拧倒，倒完再加肉，然后继续倒。填充一段肠衣后，将肠衣从灌肠装置中取出并打结。
09
肉全部填满后，用棉线把香肠扎成小块。扎完之后，用牙签在香肠上刺几个小洞，便于晾晒时通风。每个部分都应该被刺穿。
10
一切完成后，用水冲洗香肠表面。
11
洗净后，可将香肠取出晾干。挂起来，放在通风处晾干。尽量不要晒太阳。大约要七天才能干。北风大的话，要四五天。
特别提示
注意香肠尽量不要暴晒。那样的话，香肠会变得很油，有一种奇怪的味道。
放在通风处，阴凉处自然晾干。
