美滋美味锅塌豆腐 冬日时令不可缺少的美味佳肴

美滋美味锅塌豆腐 冬日时令不可缺少的美味佳肴

锅塌豆腐是山东省的一道名菜。顾名思义，它是以豆腐为原料，以锅崩为设备，通过一定的烹饪工艺制作而成。
这道菜色泽金黄，嫩滑可口。

01

第一步:将豆腐切块，按照长5cm，宽2cm，厚1cm的比例切好。
然后在两片豆腐中加入一些肉末，做成12片。

02

第二步:接下来，将12块已经成型的豆腐放入蒸锅。

03

第三步:将料酒、味精、面粉、精盐、湿湖混合在一起，然后将搅拌均匀的鸡蛋放在一起。

04

第四步:选择一个较大的盘子，在盘子上放一层浆糊，按排分成2排，依次放豆腐片，然后在豆腐上放鸡蛋糊；

05

第五步:打开煤气灶，烧热炒锅，往里面倒油，确保整个锅底都是油，把5年的老豆腐放在炒锅里，等豆腐片金黄的时候再煎另一面。

06

第六步:将葱姜丝放入锅中，倒入清汤、酱油、料酒、味精做成的汤。这一步要特别注意盖好大盘子，保证豆腐蒸熟，收尽汁就可以上桌了。

07

这道菜鲜美细腻，是冬天不可或缺的美味。