土豆发芽还能吃吗？
土豆也叫马铃薯，是一种常见的食材。因其价格低廉，营养丰富，味道鲜美，经常出现在普通百姓的餐桌上。
很多人发现，时间久了，土豆会变绿，甚至发芽。这样的土豆还能吃吗？
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有些人，看到发芽的土豆后，会把土豆发芽的地方剪掉，然后想办法继续吃。这是绝对不可能的。
这是因为发芽的土豆会产生一种对人体有害的叫做茄碱的毒素。一旦摄入过量，就会产生中毒症状，如呕吐、腹泻、恶心和腹痛等。，甚至会导致死亡。
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不要试图剪掉发芽的地方继续吃。发芽的马铃薯本身产生的龙葵碱可以遍布马铃薯。
所以即使把发芽的部分剪掉，其他部分还是有龙葵碱残留的。
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另外，土豆转绿也是土豆产生的龙葵碱的表现。所以，即使没有发芽，刚变绿的土豆也不能吃。
