酵母什么意思

问题一：网络语言酵母是什么意思啊 郭敬明的代名词，因其被戏说成为 菊花教 酵母（教母）而来 最早来自天涯社区，现在在天涯流传着酵母的各种传说。

问题二：什么是酵母 你好！！

一： 什么是酵母：

酵母的正式称呼是酵母菌。

以糖类、淀粉和其他工农业副产物为原料，用发酵培养法生产的微生物制品。是酵母菌的简称。酵母是人类直接食用量最大的一种微生物。

二： 酵母的种类：

酵母产品有几种分类方法。以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母等。

面包酵母 又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。

①压榨酵母：采用酿酒酵母生产的含水分70～73％的块状产品。呈淡**,具有紧密的结构且易粉碎,有强的发面能力。在4℃可保藏1个月左右，在0℃能保藏2～3个月。产品最初是用板框压滤机将离心后的酵母乳压榨脱水得到的，因而被称为压榨酵母，俗称鲜酵母。发面时，其用量为面粉量的1～2％,发面温度为28～30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。

②活性干酵母:采用酿酒酵母生产的含水分8％左右、颗粒状、具有发面能力的干酵母产品。采用具有耐干燥能力、发酵力稳定的醇母经培养得到鲜酵母，再经挤压成型和干燥而制成。发酵效果与压榨酵母相近。产品用真空或充惰性气体（如氮气或二氧化碳）的铝箔袋或金属罐包装，货架寿命为半年到1年。与压榨酵母相比,它具有保藏期长，不需低温保藏，运输和使用方便等优点。

③快速活性干酵母：一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状（直径小于1mm）产品。水分含量为4～6％。它是在活性干酵母的基础上,采用遗传工程技术获得高度耐干燥的酿酒酵母菌株，经特殊的营养配比和严格的增殖培养条件以及采用流化床干燥设备干燥而得。与活性干酵母相同,采用真空或充惰气体保藏,货架寿命为1年以上。与活性干酵母相比,颗粒较小,发酵力高,使用时不需先水化而可直接与面粉混合加水制成面团发酵，在短时间内发酵完毕即可焙烤成食品。该产品在本世纪70年代才在市场上出现，深受消费者的欢迎。

食品酵母 不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂（见核苷酸类调味料）。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。

药用酵母 制造方法和性质与食品酵母相同。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。在酵母培养过程中，如添加一些特殊的元素制成含硒、铬等微量元素的酵母，对一些疾病具有一定的疗效。如含硒酵母用于治疗克山病和大骨节病，并有一定防止细胞衰老的作用；含铬酵母可用于治疗糖尿病等。

饲料酵母 通常用假丝酵母或脆壁克鲁维酵母经培养、干燥制成。是不具有发酵力,细胞呈死亡状态的粉末状或颗粒状产品。它含有丰富的蛋白质(30～40％左右)、B族维生素、氨基酸等物质,广泛用作动物饲料的蛋白质补充物。它能促进动物的生长发育，缩短饲养期，增加肉量和蛋量，改良肉质和提高瘦肉>>

问题三：酵母是干什么的 真菌的一种,黄白。我们经常发面、酿酒、制酱等都是利用酵母引起的化学变化。也叫酵母菌或酿母菌。

问题四：即发干酵母1t是什么意思 有新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状的干性酵母。由于它的使用方便和易储藏性是目前最为普遍采用的一种用于制作面包馒头等的一种酵母。

即发性干酵母经过处理，内含乳化剂，易溶于水，不会结块。使用方便。

普通的干酵母，需要先用水溶解，把颗粒弄碎。

两者的发酵能力、用量没什么差别，制作面包用量为面粉的15%就可以。

问题五：酵母的用途 不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。 茶酵母：在台湾冻顶山区，人们在制作乌龙茶时，首先会将茶杀青，之后进行低温发酵，发酵之后，酵母菌便功成身退，沉淀在底部。不过这时候的酵母菌早已吸收了乌龙茶的精华养分，将其捞起经过洗净、消毒、干燥等再制造过程，就成了茶酵母。市场上的茶酵母分为三种： 如上所说加工而成的茶酵母，产量很低，基本没有产量，因为与茶一起分离后收集难度大； 乌龙茶与发酵液一起干燥后粉碎成粉，基本为乌龙茶，所含酵母很少； 乌龙茶提取物与啤酒酵母提取物结成，本产品易于收集加工，可规模化生产。 茶酵母用途广泛，时下最流行的适用于减肥瘦身。茶酵母－－含有茶多酚具有高于维生素E10倍的抗氧化能力，能够降低血液中性脂肪含量，有效降血脂。还能够改善由肥胖及血脂偏高引起的精神萎靡、困倦的生物碱，让你精神焕发。啤酒酵母－－含有更为丰富的维生素B是茶酵母的3倍相当，酵母铬是茶酵母2倍相当，B族维生素能加速碳水化合物的脂肪的代谢、快速消耗热量使人在瘦身的同时精力充沛；酵母铬降低中性脂肪、协助胰岛素加速糖的代谢。真茶酵母的概念应该为：含有乌龙茶等减肥的有效成分，并且具有酵母的的特性，啤酒酵母也是一种减肥的热销品，说明酵母本身对减肥都是有效的，而茶酵母的优越之处在与其他融具了茶减肥与酵母减肥的特点，更健康，更有效，更安全。啤酒酵母用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品种。E・C・Hansen（1883）开始分离培养酵母并将它用于酿造啤酒。丹麦　Carl erg　酿造研究所的下面酵母是有名的。其它著名的啤酒酵母有德国的　Saaz　型下面酵母，英、日等国的上面酵母。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。除用于酿造啤酒、酒精及其他的饮料酒外，还可发酵面包。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。按细胞长与宽的比例，可将啤酒酵母分为三组。第一组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形（细胞长宽2）。这类酵母比较耐高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。 面包酵母又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。 压榨酵母：采用酿酒酵母生产的含水分70～73>>

问题六：什么是真正的“天然”酵母？ 事实上，葡萄酒中的许多香气都是酵母发酵时产生的而不是来自葡萄。你可能会听酿酒师说：“发酵时我只用了天然酵母。”这是什么意思呢？用天然酵母的葡萄酒更好吗？ “天然”酵母的意思被曲解了，因为我们在发酵时所用的所有酵母（包括转基因生物和不常用的）都是天然的。正确的说法应该是“本土”酵母，意思是发酵时用的酵母是从发酵环境中产生的，而非人为添加。 人为加入的酵母应该被称为“培育酵母”，它们是来自自然界，经过筛选、单独培育、繁殖后被卖给酿酒师，用于酿酒。 大部分酿酒师选择使用培育酵母是因为它们的发酵是可控的。酿酒师使用本土酵母是要冒很大风险的，他们不知道会出现什么情况，而且许多本土酿母在酿酒和产品原料方面的表现不是很好，所酿的酒口感会变质。 为什么有的酿酒师会冒这个险呢？有两个主要原因。 首先，许多酿酒师相信本土酵母表现特色葡萄酒风土、葡萄园特点或葡萄园状况的重要组成部分。对我来讲，这个观点确实有些教条，因为变质的葡萄酒总归是变质的。 有趣的是，大部分因风土原因选择使用本土酵母的酿酒师都有葡萄园和自己最喜欢使用的酵母。许多酿酒师都尝试过用本土酵母发酵，但是由于酵母使用不当导致葡萄酒变质，所以一部分人选择了放弃。 第二，许多实验和事实证明，用在自然界产生的多种酵母酿造的葡萄酒在香气和结构上更为复杂，所以许多人选择使用本土酵母。正如大家所想，酵母行业已经注意到了这一问题，一些酿酒师指出了其中的不同，所以，下次当你再听到“天然酵母”一词时要记住，它代表的只是其中一部分。酿酒并不是一个一刀切的工作。一个酿酒师可以用来作出好酒的东西，别人可能用它作出变质酒。

问题七：什么叫酵母精华？ 名字而以，

当我们蒸蒸馒头时，我们必须用酵母发酵，这已经是一个基本的常识。现在买酵母也很方便，准备买，那么你知道什么是酵母？为什么蒸汽馒头时酵母发酵？

实际上，蒸馒头是没有酵母，但采用天然发酵方法。所谓的天然发酵放在面部后面，等待其天然溶胀发酵。事实上，原因是能够得到它，因为在捏合的过程中，在面团中，酵母可用于育种酶，这是有机发酵，在繁殖期间氧气中的足够的环境。将水和二氧化碳带来，生产醇和二氧化碳在可治区的环境中，有时发酵时间将是酸性的或酒精，因为水和二氧化体产生碳酸，因此面食是酸。

天然发酵时间没有很好的掌握，速度很慢，这是因为酵母的原始含量不高，为了加速速度，缩短了晚期的时间，有酵母。

该酵母通常在包装袋中处于睡眠状态。一旦提供合适的生长环境，它将迅速繁殖，并且适合酵母育种的环境是足够的食物，水分+ 37°。温度。在一侧的时候，表面是食物，水提供潮湿的环境，并且对人体温度的水位相当于向酵母提供高质量的环境。天然发酵的速度非常迅速！

酵母是一种真菌，对人体有害吗？酵母不仅对人体无害，而且是非常有益的。这不是所有细菌。有许多好粉丝本质上。酵母是其中之一，酿造，酿造醋，会话，酸奶酵母是一个很好的细菌。

事实上，酵母的作用只是发酵的帮助，我们不能吃活酵母，因为温度高于40°酵母会死，所以蒸蒸馒头实际上是酵母“”身体“，倾听可怕，其实酵母本身是由维生素+蛋白质制成的，这也是人体所需的营养素。酵母基本上是一种食物。

酵母菌（yeast）广泛分布于自然界中，种类繁多，已知的就有几百种。实际上酵母菌不是一个分类学名词，而是一类单细胞真菌的统称。由于酵母菌的种类复杂、形态多样、代谢特点存在很大差异，系统进化地位也不尽相同，因此很难对其下一个确切的定义。但一般认为酵母菌具有以下几个基本特征：个体一般以单细胞状态存在；多数以出芽方式繁殖，也有的进行裂殖或产生子囊孢子；能发酵多种糖类；细胞壁常含有甘露聚糖；喜在含糖较高、酸性的环境中生长。

酵母粉是什么

酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长 因子，基有较高的生物活性，因此，能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动恭的消化吸收，加速动物的生长发育及生产效能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。

酵母粉的俗称是什么。

俗称“小苏打”、“苏打粉

酵母粉是什么，在哪里能买到

酵母粉是发酵时用的，据说还可以在里面加些东西做面膜~~~一般在超市可以买到，包装上上明确写了酵母~~~

PS酵母粉和普通小超市卖的干酵母不一样，千万别当同一种东西用，干酵母是用来做蒸馒头做面包阀干的~~~如果你要的酵母粉是为了美容做面膜的或者是当营养品的，可以去药房，超市里如沃尔玛，易初莲花啊，家乐福，健康食品店也有的，当然网上也有卖的啦。

什么是酵母

你好！！

一： 什么是酵母：

酵母的正式称呼是酵母菌。

以糖类、淀粉和其他工农业副产物为原料，用发酵培养法生产的微生物制品。是酵母菌的简称。酵母是人类直接食用量最大的一种微生物。

二： 酵母的种类：

酵母产品有几种分类方法。以人类食用和作动物饲料的不同目的可分成食用酵母和饲料酵母。食用酵母中又分成面包酵母、食品酵母和药用酵母等。

面包酵母 又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。

①压榨酵母：采用酿酒酵母生产的含水分70～73％的块状产品。呈淡**,具有紧密的结构且易粉碎,有强的发面能力。在4℃可保藏1个月左右，在0℃能保藏2～3个月。产品最初是用板框压滤机将离心后的酵母乳压榨脱水得到的，因而被称为压榨酵母，俗称鲜酵母。发面时，其用量为面粉量的1～2％,发面温度为28～30℃,发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。

②活性干酵母:采用酿酒酵母生产的含水分8％左右、颗粒状、具有发面能力的干酵母产品。采用具有耐干燥能力、发酵力稳定的醇母经培养得到鲜酵母，再经挤压成型和干燥而制成。发酵效果与压榨酵母相近。产品用真空或充惰性气体（如氮气或二氧化碳）的铝箔袋或金属罐包装，货架寿命为半年到1年。与压榨酵母相比,它具有保藏期长，不需低温保藏，运输和使用方便等优点。

③快速活性干酵母：一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状（直径小于1mm）产品。水分含量为4～6％。它是在活性干酵母的基础上,采用遗传工程技术获得高度耐干燥的酿酒酵母菌株，经特殊的营养配比和严格的增殖培养条件以及采用流化床干燥装置干燥而得。与活性干酵母相同,采用真空或充惰气体保藏,货架寿命为1年以上。与活性干酵母相比,颗粒较小,发酵力高,使用时不需先水化而可直接与面粉混合加水制成面团发酵，在短时间内发酵完毕即可焙烤成食品。该产品在本世纪70年代才在市场上出现，深受消费者的欢迎。

食品酵母 不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼乾和烤饼中掺入 5％左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的新增剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的新增剂（见核苷酸类调味料）。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。

药用酵母 制造方法和性质与食品酵母相同。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。在酵母培养过程中，如新增一些特殊的元素制成含硒、铬等微量元素的酵母，对一些疾病具有一定的疗效。如含硒酵母用于治疗克山病和大骨节病，并有一定防止细胞衰老的作用；含铬酵母可用于治疗糖尿病等。

饲料酵母 通常用假丝酵母或脆壁克鲁维酵母经培养、干燥制成。是不具有发酵力,细胞呈死亡状态的粉末状或颗粒状产品。它含有丰富的蛋白质(30～40％左右)、B族维生素、氨基酸等物质,广泛用作动物饲料的蛋白质补充物。它能促进动物的生长发育，缩短饲养期，增加肉量和蛋量，改良肉质和提高瘦肉

干酵母是什么啊？怎么用？

a 干酵母是发酵面团的户用发酵剂如传统的面肥，发酵稳定性高不易产生杂菌没有酸臭味，

使用方便直接加入面粉中使用，非常方便，买包亲手试试，包装上有使用方法

酵母粉和发酵粉是一样的吗？

不是一样的。

酵母粉是在生产过程中酵母没有得到分解，但酵母中的营养成分得到提炼出来，这样的好处是到时发酵粉的速度和效率更高，面包或者糕类经过发酵基本不会有残留，我们吃起来会更健康。酵母粉富含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，有利于我们人体吸收。

而发酵粉是一种复合新增剂，一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作过中。发酵粉中含有多种化学成分，一般在遇到水后会分离出二氧化碳，所以我们的面包或者蛋糕就会蓬松，在这发酵过程中不会有什么异味出现，因此不会影响产品的味道。

所以说，酵母粉不算是发酵粉，这两种是不同的发酵物质。

酵母粉是什么

使面粉发酵用的

做面包的酵母粉是什么样的？在超市买会注有酵母粉吗？我从来都没有见过超市卖有酵母粉

超市有小袋装

酵母菌是什么？

酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮溼的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。而且猫吃了还会胀大，非常的危险。

生酵母是什么啊？

一种用于制作酒等物品的可食用菌

干酵母和酵母粉一样吗它们有哪些区别呢让我们了解一下。

干酵母(Yeast)是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，属于真菌,酵母是圆形的，通过发芽分裂。营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种、矿物质和酶类。酵母需要有糖的条件下才能生长。它可以把糖转化成酒精和二氧化碳酵母也可以产生芳香物质水果从树上落下，在霉菌作用下腐烂，糖分产生酒精和二氧化碳。有时候新闻中报道喝醉了的动物，就是因为他们食用了这些腐败水果。酵母的工业化生产是在氧气存在的情况下由糖水制得的。当酵母的产出量达到目标，就把液体抽出，然后干燥酵母，就成了干酵母。

酵母粉是酵母的抽提物。它采用新鲜酵母为原料，经过生物酶解、精制、浓缩而成。可广泛用作生物培养基和制造原料。

用量比例：通常500g面粉用4-5g的干酵母粉就差不多了。如果多放了呢没有关系，因为酵母粉是天然物质，并不会产生不好的影响。但用少了，就会影响发酵效果。

水温：通常30度左右的温水最为合适。水温若太高，不宜酵母繁殖，从而影响发酵效果。

使用方法：可以将酵母与面粉混合，然后再倒入适量的温水，和成表面光滑的面团。如果是新手，更建议将酵母粉先用温水融化，静置3-5分钟后再倒入面粉中揉匀，这样效果更好。

把剩余的高糖干酵母放在密封的容器里，如密封饮料瓶、塑料袋扎上袋口也可以，然后放在阴凉干燥处即可。

必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购。使用前需要活化。在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。

酵母粉是做包子馒头用到的发酵剂。

酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，它们可以在一定的条件下大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖，由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等。

最后产生出大量的二氧化碳气体，而这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地，这样的结果就是，经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点。从这些方面来看，酵母粉是我们在制作面点类的食物时，不可或缺的材料。

用法

发面是酵母粉最基本的用法，它具体是怎么使用的呢？方法如下：按照面粉与酵母200：1的比例来取适量酵母，先将面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用适量的清水调匀，在面粉的中间挖一个小洞，把碗中的酵母水倒进去，用筷子把酵母水和面粉均匀地调和在一起。

再用适量温水慢慢倒进面粉中，并用筷子和面，让面成絮状，之后用力把面粉揉成面团，盖上一层纱布，放在温度稍微高一些的地方，1个小时后如果可以看到面团上形成蜂窝状，就是发好了，可以开始制作面点了。

酵母粉是发酵时用的。酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，

酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

酵母粉一般在超市，商店可以买到。

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