红辣椒鸡蛋饼的家常做法大全怎么做好吃视

主料 3人份

鸡蛋3个

辅料

精盐5克、花生油15克、水适量、面粉100克、辣椒(红，尖，干)1个、五香粉5克、细香葱5克

红辣椒鸡蛋饼步骤1

鸡蛋打散备用，红辣椒，葱，洗净切好备用

步骤2

鸡蛋加所有调料，红辣椒，搅拌均匀

步骤3

加水继续搅拌均匀

步骤4

筛入面粉继续搅拌均匀

步骤5

锅放油预热二分钟

步骤6

直线倒入面糊凝固翻面再煎三分钟就可以吃了

辣椒，喜欢吃的人恨不得一日三餐，餐餐都有它，甚至“无辣不食”，但不会吃辣的人，几乎“点辣不沾”，唯恐又是火烧面孔，一把鼻涕一把眼泪。

但你知道吗？辣椒，不仅有“中国第二大蔬菜”之称，而且它的保健功效多又奇，超乎绝大多数人的想象，甚至能延长寿命！

辣椒中的营养物质较为丰富，富含维生素B、胡萝卜素、钙、铁、膳食纤维等物质，其维生素C含量是所有蔬菜中数一数二的，是苹果的20-30倍。更为重要的是，辣椒中含有一种名为“辣椒素”的物质，其养生功效不容小觑，也深得营养学家的喜爱。

1

降低死亡率

据2015年《英国医学杂志》显示，将近50万中国人为研究对象，经过平均72年的跟踪调查发现，在大约2万例的死亡事件中，每天吃辣椒的人比每周只吃一次辣的人，死亡率降低了14%。

2

促进血液循环，提高新陈代谢

虽然每个人对辣的接受程度不同，但随着摄入量的增多，会慢慢出汗，这得益于辣椒“散寒燥湿，发汗”的功效。

它能促进血液循环，改善怕冷惧寒及血管性头痛，提高新陈代谢，增加细胞活力。而且，夏季的暑湿致百病，辣椒能同时增加产热和散热反应，适当食用，有一定的祛湿功效。

3

调节血脂、血压，预防心脑血管疾病

三高、心脑血管疾病的高发，不仅影响患者生活质量，而且突发性强，死亡率高，应加强防范。

现代医学研究证明，辣椒素可以扩张血管，降低血压和血脂，防治动脉粥样硬化，减少血栓的形成。同时，辣椒素也能刺激身体产生一些活性酶，改善心脏功能。

4

健肠胃，促消化

辣椒会刺激口腔、肠胃分泌消化液，增强肠胃蠕动，抑制肠道食物的异常发酵，从而提高食欲，促进消化。辣椒素也能刺激人体产生前列腺素E2，参与机体代谢、免疫应答进程，增强胃黏膜的再生，防治胃溃疡。

但辣椒食用过多反而刺激肠胃，加重溃疡，尤其是急性溃疡期。根据研究，辣椒素含量在1-5%范围内，才能对胃有保护作用。所以，食用辣椒一定要把握好度。

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止痛散热

辣椒具有独特的镇痛功效。辣椒味辛，性热，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，具有解热镇痛的作用。

美国研究也发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人减弱对疼痛的感觉。因此，在临床上也用以辅助治疗神经痛、坐骨神经痛等疾患。

6

降脂减肥

膳食纤维，能从多方面改善肠道环境，裹住脂肪将其排出体外；辣椒素可以加速脂肪的分解。也就是说，适当吃辣椒，能起到降脂减肥的功效。

7

释放压力，调节情绪

吃辣时，很多人多会说“带劲”，且越吃越想吃。辣椒引发的痛觉过去后，会激发多巴胺神经元，使其释放啡肽，从而产生愉悦感，缓解压力。

“辣椒虽小，净出高主意”，其食疗、药用价值很高，但除了营养师，估计大多数人都遗失了它的有效成分。

1

丢了辣椒籽与辣椒筋

在生活中，很多人会习惯性的在烹调前去除辣椒籽与辣椒筋。辣椒素在辣椒籽中含量最高，辣椒筋中也有不少，去除辣椒籽与辣椒筋，也就等于丢失了一半的辣椒素。

建议辣椒洗净后去除蒂头即可。

2

烹调时温度过高

在制作辣椒时，多数人都会选用煎炸的方式，但当油温超过200℃，或是油冒烟后再放入辣椒时，会大量丢失维生素C和辣椒素等营养元素，等到吃进嘴时，营养成分已经所剩无几了。

建议辣椒在热锅冷油时下锅快炒，或是做冷菜、榨汁食用。

3

调料含盐量过多

辣椒不仅不耐高温，也不耐盐，过高的盐分也会导致辣椒素的流失。

4

材料没搭好，食用量过多

辣椒几乎每个人都吃过，但有部分人除了辣还有其他顾虑：吃了胃疼、上火！多数是这2个原因。

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选对材料

辣椒味辛性热，吃多了确实容易上火。醋有解毒、收敛的功效，能中和辣椒的发散功效，因此，易上火人群在烹调辣椒时，可加点醋调味。若辣椒与肉搭配，不仅能解肉腻，其发散的功效还能将营养成分输布出去。

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食用适量

辣椒虽好，但过犹不及，反而伤了身体，刺激黏膜，加重溃疡性疾病、呼吸道疾病等。一般每次食用鲜辣椒在100g以下，干辣椒在10g以下。

市面上的辣椒种类繁多，黄的、红的、绿的、圆的、尖的……。不仅营养成分有差异，辣椒素的含量也有所不同。

1、红辣椒

红辣椒是辣椒素的升级版，辣味更强，功效也相对较高，对降低坏胆固醇，促进血液循环，保护心脏等作用也更为明显。一般比较建议健康群体或是能吃辣的人食用。

2、黄辣椒

黄辣椒中的胡萝卜素和钾元素含量更高，辣椒素含量较少，辣味也不是特别强烈，比较适宜高血压患者、辣味接受度较低的中老年人群，对血管的扩张作用不会过于强烈。

3、绿辣椒

绿辣椒中的维生素C、叶绿素含量更高，对高温更敏感。

辣不辣，看形态

生长周期越长，辣椒越辣，所含的辣椒素含量越高。一般直的辣椒生长周期较短，弯的辣椒生长周期较长。

选择柿子椒时，应挑选个头饱满，肉质较厚，表面油亮，透点黑为好。

豆豉尖椒炒苦瓜

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食材功效

豆豉，缓解辣味，有开胃功效；

苦瓜，性寒，有清热解暑的功效。

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烹调步骤

苦瓜切片，尖椒切粒，里脊切粒后加淀粉上浆；

热锅凉油，放入苦瓜干煸片刻，加入适量豆豉酱翻炒均匀；

下入上好浆的里脊粒，翻炒至变色，加入少许生抽、老抽，放入柿子椒翻炒均匀即可。

辣椒鸡蛋饼

维生素C不稳定，烹调时易流失，可将辣椒做凉拌菜。

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烹调步骤

2个鸡蛋打匀，锅底少油烙鸡蛋饼；

将鸡蛋饼切丝，辣椒切成细丝，加入少许盐，搅拌均匀即可。

卤味鸡肝 原料 鸡肝500克，豆干300克，香菇6朵，葱2根，蒜头5个，辣椒半个，姜1片，酱油半杯，色拉油2大匙，红砂糖1大匙，酒1大匙，香油1／2小匙，水3杯。 制作过程 1将材料分别洗净、切好备用。 2锅预热加入少许油，放入葱、蒜末、辣椒、姜片爆香。 3放入香菇片拌炒均匀，加入3杯水煮沸。 4依序加入所有调味料与药材熬煮10~15分钟。 5最后加入鸡肝、豆干一起卤，等豆干入味，即可随时享用。 特点有些微辣，香味扑鼻。 星期二 香葱油鸭 原料 光鸭1250克，冬菇25克，猪肉200克，洋葱2只，大葱100克。蚝油、酱油、糖、酒、茴香、桂皮、姜、葱、盐、生粉、麻油各适量。 制作过程 1洋葱切块，大葱去衣，冬菇浸软去蒂，猪肉切片。 2鸭洗净抹干水，用盐搽匀鸭皮，酱油搽匀鸭皮。 3烧热油锅，爆香洋葱、大葱、冬菇、猪肉，加入蚝油、酱油、糖、酒煮2分钟，取出放入鸭肚内，并用针线缝口。 4把鸭放入沸油中炸至金**捞出，然后放入另一锅中加入茴香、桂皮、姜、糖、葱、盐，用小火炖15小时左右，待鸭酥后取出，把鸭肚内的配料取出放在盘中，将鸭子斩成一块块，铺放在上面即可。 5用油、生粉、炖鸭之汁、麻油勾芡，淋在鸭上即可。 特点鸭肉甘香，回味无穷。 星期三 猪脚焖黄豆 原料 猪脚1只，黄豆、盐、卤水适量。 制作过程 1将猪蹄洗净，入卤水中上色入味，捞出剁块。 2与洗净的黄豆一起焖至软烂，加调味料即可。 特点味香，口感独特。 星期四 梅子酸甜骨 原料 厚肉大排骨500克，梅子两粒。葱两条，红椒1只，绍酒、酱油各半汤勺，生抽、浙醋、冰糖、盐、味精各适量。 制作过程 1将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌1小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。 2红椒、葱一同切丝。 3烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。 特点酸甜可口。 星期五 茄汁焖明虾 原料 明虾300克，青豆两勺，笋丝少许，料酒、生姜、葱、糖、番茄酱、生粉、盐、味精各适量。 制作过程 1．大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 2．烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄，加入料酒、盐、少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。 3．烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐、味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。 特点色泽鲜艳，酸甜可口。 星期六 肉末四季豆 原料 四季豆500克，瘦猪肉150克，榨菜末、虾米各适量。调料：葱、姜、蒜、糖、豆瓣酱、酱油、醋、麻油各适量。 制作过程 1．四季豆洗净，切成3厘米长，猪肉剁成肉糜加入酱油与生粉拌匀。 2．油烧热后，放入四季豆煸至水分收干，捞出后沥干油分。 3．用热油爆香姜和蒜及豆瓣酱，然后加入肉糜同炒，烹少许黄酒，加虾米、榨菜末炒匀。 4．加入炸过的四季豆，加调味料煮至汁略收干，撒上葱花拌匀即可上桌。 特点菜味香浓，佐饭佳品。 星期日 韭菜炒豆芽 原料 韭菜250克，绿豆芽400克，盐、味精、色拉油各适量。 制作过程 锅内放油，油温至八成热时投入韭菜、豆芽，迅速煸炒至透，调味后淋上油即可。 特点爽口鲜香。

用料

辣椒  

鸡蛋  

盐  

花生油  

辣椒鸡蛋饼的做法

辣椒切碎，鸡蛋打散，混合在一起搅拌均匀，放适量盐，起锅，锅内油热后倒入蛋液煎至金黄既可。

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