野猪肚的做法

1、主要材料：猪肚500克、红辣椒1个、青辣椒1个、大葱1根、生姜1块、花椒适量、大料适量、干辣椒适量。

2、调味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。

3、大葱洗净切段；生姜洗净，部分去皮拍松，部分切末备用；将猪肚反复用清水洗净；青、红辣椒洗净切丝。

4、烧开水，把猪肚氽一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂。

5、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火煮。

6、约1小时后取出猪肚晾凉，切成丝装盘，然后放入辣椒丝。

7、将精盐、味精、香醋、香油调匀，淋在肚丝和辣椒丝上，撒上姜末即可。

据民间老中医和《本草纲目》记载：野猪肚对各种胃病有特殊疗效，野猪肚是野猪身上最有药用价值的东西，民间流传，野猪经常吞食一些名贵中药和蕲蛇，每吃下一条蕲蛇或者中药就会在胃里留下一个“疔”，“疔”越多，药用价值就越高。野猪肚益气、止渴、并治暴痢，对胃出血、胃炎、胃下垂等更有显著疗效。野猪肚可以制成名贵的胃药有养胃治疗脾胃虚弱的功能,对胃出血胃炎等有特别的疗效加红枣西洋参桂圆枸杞子,用文火炖烂,治胃病相当灵验。(详情可参阅05年11月份都市消费报)。真假野猪肚甄别:闻:它的气味特浓,也就是腥臊气味特重看:它比家猪肚一般都要小再说吃蛇没有:吃过蛇的肚子,上面会长肉芽,也就是俗称的疔约有1cm多长。 野猪肚对治疗胃病有奇效! 正确的做法: 1)拿到野猪肚后千万不能洗,否则就没用了,尤其是千万不能把里面的那层膜洗掉,拿到猪肚后,把猪肚破开,把内容物倒干净即可,不能洗; 2)把猪肚放到烘箱(比如早饭做烧饼的那种烘箱)里面去烘,烘到干,然后,磨成粉; 3)将粉与芝麻,红糖混合,每天吃几调羹,即可

可以整个炖，也可以切成条，

做法一，黄花菜炖野猪肚

材料

主料:野猪肚300g 香菇100g 黄花菜100g

配料:油适量 盐适量 老酒适量 白糖适量

做法

1猪肚焯水备用

2香菇黄花菜泡发

3热锅冷油

4倒入猪肚炒香菇

5加入适量的盐老酒和白糖

6焖一会儿

7加入泡好洗好的香菇和黄花菜

8再加入适量的水

9中火在高压锅压20分钟左右就可以吃了

10真的很美味哦！！

做法二，巴戟炖猪肚

材料

用料原材料：巴戟50克，猪肚350克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法

1、猪肚切件氽水，巴戟洗净，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清汤、巴戟、姜片、猪肚、胡椒粒，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

做法三，霸王花炖猪肚

材料

用料原材料：猪肚100克，霸王花50克，薏米50克，龙骨150克，姜10克，清水1700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、猪肚切件汆水，龙骨斩件氽水，薏米洗净，霸王花洗净切段，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜片、猪肚、龙骨、薏米、霸王花，大火烧开转小火炖1小时调味即成。

做法四，山药白果炖猪肚

材料

用料原材料：山药50克，猪肚350克，姜10克，白果20克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法

1、将山药去皮切厚片汆水，白果洗净，猪肚切条汆水，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清汤、姜片、白果、猪肚，大火烧开转小火炖30分钟，再下入山药炖20分钟调味即成。

做法五，黄豆芽炖猪肚

材料

猪肚一幅，粗盐，醋，面粉，黄豆芽一大碗，白胡椒粒，老姜，料酒，盐

做法

1、猪肚一幅，撕去油筋，加粗盐搓，冲洗干净后，用加醋继续搓洗，再浸泡一刻钟，清水冲洗干净。沥干水后，加面粉揉一下，冲干净。如果猪肚比较脏的话，再反复前面步骤。

2、加半锅冷水，下猪肚，大火烧到水沸张，再把猪肚捞出来，用温热水冲洗净表面的浮沫。猪肚比较深色的那一层外面会有少量，白色的硬膜，小心地用剪刀剪去不要。再把猪肚改刀成大概厘米宽的肚条。

3、黄豆芽一大碗，摘掉根不要。

4、取一点白胡椒粒，在铁锅上炕一下。炖锅里加水，拍一块去皮老姜进去，再加进去白胡椒粒，大火烧滚。汤滚了就转成小火，下肚条和黄豆芽，倒小半碗料酒进去，冚上盖子，用最小火力炖着。我拿一口铸铁锅炖的，大约两个半小时，到肚条变绵软。

5、下盐调味，再炖上小半个钟头就好啦。

一闻，臭气冲天，腥臊味很浓；二摸，野猪肚里边凹凸不平不光滑，三看，野猪肚呈粉红色。在炖烧野猪肚时满屋飘臭。

野猪肚怎样洗：

1三不能：

一不能用开水泡高温煮。

二不能用盐或面粉揉搓。

三不能用碱或者酒类浸泡。

2二不要：

一不要撕掉肚里面表层的那层薄膜（如猪腰外层的那片膜），这膜可是野猪在啃下竹笋草药蘑菇，吞下鸟蛋毒蛇蜈蚣，饿了吃泥土渴了喝山泉的恶劣环境中，长期浸泡下的第一道保护膜。人们吃胎盘能补身，要的也就是包住胎儿的那层膜罢了。撕掉了这层膜那可算是暴殄天物哦。

二不要洗掉那层膜上的粘液（如鸡脖上的淋巴，滑滑的粘液），这粘液含有大量的黏蛋白，就是以黏蛋白为主要成分构成的胃膜素，能在溃疡表面形成一层保护膜，稀释了各种毒素对胃的侵害，大大减少了胃酸对胃的不良刺激，促成了溃疡部位的愈合。洗掉了这些粘液，就如吃蛋不吃蛋白的区别! 大家会说，那一股臭哄哄的腥臊味咋吃的下去？良药苦口，对胃病朋友来说，腥臊利胃哦，如烧成后一点腥臊气味也没的野猪肚，即使吃了等于白吃，其效果与家猪的肚差不多的。

配料:白胡椒，性味辛温。入胃、大肠。含有胡椒碱、胡椒碱和挥发油。冷拌野猪肚

功能温中散寒，健脾开胃。《本草纲目》认为其“暖胃，祛寒湿，致恶心，虚寒积滞，有毒”。《唐本草》说它“主降气机，温中化痰，祛脏腑中风之寒”。《海药本草》指出，其能“解除食量自气虚寒，不必隔夜食，可引霍乱之逆气，突发心魂之痛，寒气上冲”。猪肚即猪胃，性味甘平，入胃经。功能健脾胃，虚损，活血，利尿，疔疮。别录说它“补中焦，生津止渴，益中”。《本草图经》记载，可治“骨蒸、热劳、血血衰、补气”。《日华子本草》也说，用野猪肚酿的黄糯米，可蒸成丸，可治劳伤疳积，黄瘦之症。做法:用一个野猪肚，用清水反复冲洗。将15克左右的白胡椒打碎，放入野猪的肚子里，留一点水。然后用线把野猪肚的头尾扎紧，小火炖1小时以上(直到五花肉变嫩)，加盐调味。另外，汤煮好后，五花肉酥烂滑软，切成条状装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常好的凉菜。功能:可用于治疗胃寒、烧心、寒性消化不良、清涎、虚寒性胃及十二指肠溃疡等。其实这种汤煮好后是乳白色的，不仅浓而温，而且非常好吃，可以作为冬天的家常菜。

希望对你有帮助！

野猪肚可以和家猪肚一样的洗法。

材料：猪肚、面粉、食盐、白醋。

工具：锅、砧板、盆。

步骤：

一、重复几次用面粉反复搓揉将粘液彻底清洗掉，用清水冲洗。

二、再用食盐加点白醋反复揉搓用清水清洗干净。

三、将整只猪肚翻转清洗，将油脂清除干净。

四、要把猪肚内的油脂彻底切除干净，把清理出来的油脂弃掉。

五、然后把猪肚翻转回来，用一锅清水再把猪肚汆水处理以确保猪肚没有异味。

六、猪肚上这个位置（）有一层白色粘膜清洗时难于轻易弄掉干净。

七、用沸腾水焯烫后用刀稍微轻轻刮一下就祛掉白膜了。

八、猪肚经过汆烫处理后捞出用清水清洗干净。

九、经过重复清洗处理的猪肚干干净净，可以用作烹饪吃用。

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