拌粉怎样做好吃又简单

主料：江西米粉400g；辅料：自制香菇肉末酱适量、水适量、生抽少许

自制简易拌粉

1准备食材：江西米粉

2炒锅装水，加盖大火烧开、煮沸

3加入米粉,加少许盐,用筷子不停地翻动,以免粘锅

4煮到汤汁变浓稠,米粉用筷子一夹就断就好了

5赶快倒到网篓里,准备过凉水

6开始洗粉了,洗到米粉不粘手就好了,洗好了,放在一边沥干水备用

7水分差不多沥干了,就开始泡粉：炒锅加适量水煮开，关火，加入米粉泡热泡软一下

8盛出,盛到碗里,加入香菇酱和葱花（也可不加葱花）,辅料里忘记写葱花了

9用筷子搅拌均匀,这时可加入些生抽调味,也可不加,盛出开吃

小贴士:觉得味道淡了,可加生抽调味;也可不加生抽就那样直接吃

用料：米粉、花生米、葱花、香油、生抽、老抽、味精、白胡椒粉、萝卜干。

做法如下：

1、先将米粉放入锅内煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。(因泡发过,故煮的时间很短,2到3分钟即可)。

2、米粉煮熟后捞出装碗备用。

3、将拌粉的配料准备好，萝卜干、花生米、生抽、老抽、白胡椒粉、用花椒和小米椒熬制成的香油、葱花、少许味精。

4、起锅烧油，油热之后浇辣子，锅里有剩的油用来炒熟花生米。

5、将配料放入装碗的米粉中，搅拌均匀即可食用。

加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。主要在早餐时食用，再配上地道的南昌“瓦罐汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。

第一步：

准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的

第二步：

准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒

第三步：

姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段

第四步：

酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）

第五步：

米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）

第六步：

起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香

第七步：

倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点

第八步：

再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火

第九步：

最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却

第十步：

拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了

食用前，要先取出纯正的花生油用微火煮沸，待油发香即离火，在油中加进花生米、蒜泥、虾米等佐料，再将酱油加水煮沸。食用时，取粉丝盛于食具中，倒进酱油、花生油，加上油炸后的花生米、芝麻、蒜泥、虾米、等佐料，还可拌些经过炒熟的肉丝、酸菜、青菜等等，然后用筷子翻拌均匀就可食用。拌粉滑润可口，香味馋人，吃后口留余香，令人回味难忘！

福建闽东小吃编辑

简介

闽东拌粉是福建闽东地区沙县小吃中基本的一道小吃之一， 在宁德市的寿宁县、福安市、周宁县等县市是十分受当地居民喜爱的小吃，同拌面一样在当地是小吃的基本元素之一。其做法与福建拌面的烹饪方法差不多。其主料是粉干，即米粉或粉条。

福建风味小吃——拌小粉

福建风味小吃——拌小粉

材料

粉干，又称米粉或粉条。材料特征：纯白色，不透明，原料是大米，质地很Q，煮过后任然是很Q，且顺滑不会粘连。有大粉和小粉，即大粉直径约5~7mm，小粉直径1~3mm。

拌料：花生酱，当地腌菜，自制配料，葱，当地自酿的米酒等，米酒当地居民俗称“红酒”。

评价

拌粉由于粉干的质地Q爽，入口和咀嚼的口感甚佳，同时加上特制的花生酱和配料，其香味与色泽让人食欲大增，加上当地的腌菜风味，其味香甜，有伴咸酸，可谓算是开胃的主食。当地居民不仅常到小吃店里吃，时常在自家里拌。这样的小美食给来到闽东山区里的客人们留下了深刻影响。

自制拌粉的做法

把葱花和香菜切碎备好放在一个小碗里，然后用锅把油烧热，接着把热好的花生油倒入装葱花的那个碗里(倒入时会听到嗞声的)。

倒好油以后，再往碗里加上一丢丢的辣椒和适量的酱油，然后搅拌均匀。

用开水烫一下粉(我个人喜欢把河粉濑粉放一起吃)

还有顺便把生菜和肉烫熟备好

把菜啊肉啊还有拌好的调料倒在粉上面

把所有材料拌好，开吃啦=￣ω￣=

南昌拌粉的做法：

用料：米粉、生抽、老抽、盐、蚝油、小米椒、葱、姜、蒜、十三鲜、老干妈辣菜、花生米、辣椒面、白芝麻、香油 

1、锅里放冷水，米粉凉水下锅。

2、煮到粉完全软。关火，盖上锅盖焖五分钟。

3、米粉筷子一夹就断说明已经好了。

4、凉水洗去米浆，控干水分。

5、准备好所需材料，葱、姜、蒜切末，小米椒切段，放碗里。

6、辣椒面和芝麻放碟子里，起锅烧油，油热之后浇辣椒面和熟芝麻，锅里放油炒熟花生米。

7、依次放入调料，生抽、盐、老抽、蚝油、十三鲜、葱、姜、蒜、小米椒末、辣椒面、花生米，老干妈辣菜。也可以依照个人口味放别的菜。

8、搅拌均匀之后可以依照个人口味加入香油。

9、拌好的成品，可以食用了。

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