面食调色南瓜粉和吉士粉区别

南瓜粉用来做面食不仅能起到调色的作用，同时做出来的面食还有一股南瓜香和南瓜味道在里面。这也就省去了放糖的步骤，甜的也更加的自然。

吉士粉简单粗暴的讲，就是一种食品添加剂。而文艺一点的说法，吉士粉是一种香料粉，物质状态为粉末状，一般为浅**或浅橙色，具有浓郁的奶香味和香草味。由于吉士粉的味道浓香，气味好闻，一般被用来再西餐中制作糕点和甜点了，是一种比较理想的食品香料粉。一般在菜场都有卖，特别是在农贸市场，或者干货店也可以买到

用来制作点心。

吉士粉，是一种香料粉，适用于软、香、滑的冷热甜点之中，如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中。

它的特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，吸水性差。风车粉指玉米淀粉，是白色微带淡**的粉末。风车粉通常由玉米用03%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

吉士粉一种香料粉。浅**或浅橙**，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。

月饼的做法，准备材料：月饼预拌粉：300克、转化糖浆：225克、色拉油：75克、蛋黄：30个、各种豆沙馅料：适量。

1、将转化糖浆和色拉油放一起，充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。

2、倒入一半的月饼预拌粉，然后搅拌均匀，静置30分钟。

3、30分钟后倒入另一半月饼预拌粉，和成面团，然后静置20分钟。

4、把豆沙馅分成均等的小剂子，然后揉圆压扁，包入咸蛋黄。

5、把所有豆沙馅逐个包好备用。

6、取出静置好的面团，分成均等的小剂子，然后揉圆备用。

7、取一个小剂子，压扁擀成圆形，包入豆沙馅。

8、包好后，放入月饼模具里，然后压出花形。

9、放入预热好的烤箱，190度拷15分钟，取出放凉。

10、冷却至室温后，刷上一层蛋黄液水，然后重新放入烤箱，烤15分钟，即可盛出享用。

参考资料来源：百度百科-吉士粉

吉士粉：

一种香料粉，呈粉末状，浅**或浅橙**，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

奶香粉：

奶香粉：

为食品添加剂主要成分：牛奶酶解物、蔗糖脂肪酸酯特 性：白色粉末，气味具有奶香味，易溶于水，味甜。应用于食品中具有纯天然的牛奶香味。　

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