黄豆芽能生吃么

豆芽菜可以生吃。对中国人来说,几乎没有豆芽生吃的习惯,即使是凉拌的豆芽,也要先用开水烫一下,然后再去凉拌。事实上,豆芽的营养价值也是很高的,煮熟后或炒熟后的豆芽,都会破坏豆芽原来的营养价值,所以说,豆芽还是生吃比较好。由于生食豆芽不仅能保留最多的维他命C,而且味道更佳哦,因此建议喜欢吃豆芽的家庭,试着生食豆芽。

黄豆芽都不陌生吧,应该平时都吃过吧,那么问题来了,黄豆芽是否可以生吃呢生吃黄豆芽有么有毒呢下面我们来一起介绍下吧!

黄豆芽可以生吃吗

有些人喜欢生吃豆芽,这样不好

因为大豆类含有抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等),不利于营养的吸收所以,想要让自己吃的健康,还是要遵守这些食物的正确使用方法

因此,凡是豆芽都应该炒熟了吃;而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋,不但味美,还能保护维生素C等营养成分不丢失黄豆芽则最好是炖肉(或骨头)吃,这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂

不是所有的食物都能够生吃,就像黄豆芽一样,不能够生吃,应该煮熟了吃,这样对于吸收其中所含有的一些营养更好,也希望每个人在这些日常饮食当中,对这些事物的食用方法都能够正确掌握,这样才更利于我们的身体健康

黄豆芽生吃有毒吗

--中医认为,绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦

--没吃过凉拌豆芽吗生吃没毒,但味道不是很好,因为不入味!可以用开水漂一下,半生熟的时候加入调料,谓之凉拌!

--生豆芽本身并没有毒,但是在豆芽加工生产过程中通常会加入一些药剂,会对人产生一些不良影响,而且生豆芽本身对消化道会产生刺激,所以还是熟食的好

黄豆芽适宜人群

一般人群均可食用青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用

辨别毒豆芽的方法

闻豆芽上的气味:健康的豆芽闻起来很清爽,而有"尿素"味道的豆芽是不正常的

看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白

看豆芽根:自然培育的豆芽,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽,根短、少根或无根

看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝

要把豆芽掐开看水分,健康的豆芽水分比较大

有腹泻、脾胃虚寒者应慎食黄豆芽,不要忘记哦

别生吃豆芽菜

德国疾病控制机构10日把近期出现肠出血性大肠杆菌疫情的源头精确至芽苗类蔬菜中的豆芽。由于发豆芽作坊卫生条件不佳，豆芽受污染，加上一些人喜好在蔬菜沙拉中拌入生豆芽，致使病菌直接进入人体消化道。食品安全和微生物专家同一天说，其实，错不在豆芽，而在人们不健康的饮食习惯。尽管一些蔬菜外表光鲜，实际却暗藏杀机。对多数蔬菜而言，煮食才健康。

锁定目标花半月

德国罗伯特·科赫研究所所长赖因哈德·布格尔当地时间10日上午在一场新闻发布会上宣布锁定疫情“元凶”为芽苗菜；下萨克森州农业部长格特·林德曼把疫情“原点”锁定为下萨克森州比嫩比特尔一座农场。数小时后，在北威州一户人家的垃圾桶内，食品检疫专项调查人员发现一袋产自比嫩比特尔农场的豆芽菜，在这袋豆芽中检测出O104：H4型大肠杆菌、即肠出血性大肠杆菌。就此，“元凶”精确至芽苗菜中的豆芽。

布格尔同时判定，几乎所有患者都因食用有豆芽的生拌蔬菜沙拉而致病。德国人喜好生食蔬菜沙拉，豆芽通常为沙拉中的必要配菜。部分地区喜欢将生豆芽夹入三明治。最终确认“凶手”，距发现这次疫情的最初三例确认死亡病例半月有余。

豆芽带菌洗不净

截至北京时间11日上午，欧洲确认31人死亡，近3100人患病。美国疾病控制和预防中心10日晚宣布，美国新增5例确诊病例。与先前4例不同，这5人没有去过德国，只接触过一名刚从德国返回的旅行者。

美国联邦政府疾控机构官员10日说，尽管豆芽口感鲜脆，富含维生素和蛋白质，却“暗藏杀机”，建议老年人、儿童、孕妇和免疫力有缺陷者完全避免生食豆芽类蔬菜，主张家庭煮熟食用，呼吁餐馆停止在生食沙拉中添加芽苗类蔬菜。疾控官员说，在美国，豆芽类蔬菜通常作为辅料配菜加入沙拉或三明治，用以优化口感；所以，许多食客不知道自己食用了生豆芽。

爱尔兰都柏林三一学院微生物学家史蒂芬·史密斯10日介绍豆芽类蔬菜易引发肠道细菌感染的原因。

“发豆芽需水，一旦水受污染，病菌不仅附着豆芽表面，而且进入豆芽内部，”史密斯说，“洗豆芽完全无法清除豆芽内部病菌。”

自种豆芽难避险

美卫生与公共服务部统计显示，两年来，因蔬菜沙拉和三明治中的生芽苗菜而致病的病例超过400例，具体芽苗菜品种包括黄豆芽、绿豆芽、苜蓿芽、萝卜缨子和芝麻菜。

过去15年，美国暴发生食或半生食芽苗菜致病疫情总计30次。全球范围内，现有记录中病例最多一次芽苗菜致病疫情1996年发生在日本，当时超过1万人因生食芽苗菜而感染肠出血性大肠杆菌。美国食品安全倡导者比尔·马勒说，其实错不在豆芽，不在蔬菜，而在人们没有意识到哪些食物应该怎么吃，哪些食物构成潜在风险。

微生物学家史密斯建议公众不必对富含营养的芽苗菜敬而远之，“想吃就吃，但可以尝试着先爆炒一番”。芽菜危机中，一些喜好芽苗菜的欧洲人提议在家自行发豆芽，自给自足。史密斯认为，自己发豆芽的健康风险不比专业作坊小，甚至有过之而无不及。黄豆绿豆本身或许就有污染，且家庭不具备食品安全检验条件。

□德国疫情

确诊病例：

2988例

重症病例：

溶血性尿毒症759例

死亡病例：31人

发豆芽需要水，一旦水受污染，病菌不仅附着豆芽表面，而且进入豆芽内部，洗豆芽完全无法清除豆芽内部病菌。”

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