黄花菜木耳炒肉的做法

这是一道受欢迎的家常菜，也特别的下饭，越吃越香，没在意一碗饭就光了，因此你要多煮点米饭，不然就会觉得没有吃好。下面是我帮大家整理的黄花菜木耳炒肉的做法，希望大家喜欢。

步骤

1准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳

2先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。

3再将事先泡发的黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝。注：只有撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。

4青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。

5热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。

6原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。

7肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。

8翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。

木耳的功效：

中医医书有记载，木耳性平味甘，归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

西医解释：

木耳的'营养价值极为丰富，由于其中的铁元素非常丰富，所以经常吃木耳，可以润肤养颜，防治缺铁性贫血。

木耳中含有维生素K，这种物质可以维持凝血因子的正常状态，防止出血。木耳中的胶质有吸附肠胃中毒素杂质的作用，所以木耳也有清洗肠胃的功效。

经常使用木耳还有预防胆结石、肾结石的好处，木耳还有预防心脑血管疾病，抗癌、抗肿瘤的功效。

木耳的功效有很多，不仅可以美容还能防病，还可以作为食疗品治病。真的是难得的天然保健品呢。木耳的功效，朋友们可得记得了

木耳的食用价值

营养价值：黑木耳含 蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及 胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含 磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质94克，碳水化合物655克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。

木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界 上被称之为“中餐中的黑色 瑰宝”。而 黑木耳培植方法，在世界农艺、园艺、菌艺史上，都堪称一绝。

黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成 角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分109克、蛋白质106克、脂肪02克、碳水化合物655克、热量306千卡、粗纤维70 克、灰分58克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素003毫克、硫胺素015毫克、核黄素055毫克、烟碱酸27毫克和多重 矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含15克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含 多糖 胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。

木耳的食用指南

食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。

很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。

不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。

青椒黄花菜炒肉丝的做法

黄花菜干洗净、泡软，捞出沥干水；

猪肉切片，放盐、油、料酒、生抽拌均；

热锅，放一点点油，中火煎熟；

加入红辣椒，翻炒；

放黄花菜干，翻炒至熟；

放盐、葱炒均即可；

主料

干黄花菜适量

干木耳适量

五花肉适量

辅料

葱

适量

姜

适量

小红椒

适量

食盐

适量

生抽

适量

十三香

适量

鸡粉

适量

花生油

适量

干黄花菜炒肉的做法

1

五花肉，切成片备用，木耳提前用水泡发撕成小朵，干黄花菜提前2小时泡发备用。（如果赶时间的话，可以用开水泡发木耳和黄花菜，虽然快捷，但是比较影响口感。）

2

把葱切成葱花，姜切丝，小米椒切成圈备用。

3

起锅烧油，油温五成热时倒入葱花、小米椒和姜丝炒出香味。（这时油温不能太热，如果太热的话葱花和姜丝刚放进去就被炸焦了，时间不够，香味激发的不够彻底）

4

锅内倒入切好的五花肉，加入少许的料酒去腥，中小火翻炒至五花肉微微翘起，煸炒出油，火候及时间要掌握好，久了口感不好。

5

放入泡发好的黄花菜和木耳，翻炒片刻，使之均匀。（黄花菜下锅之前，稍微用手抓一下水分）

6

撒入适量食盐、十三香、淋入少许生抽调味，然后翻炒均匀，出锅前放入鸡粉即可。

7

这样一盘美味的黄花菜炒肉就做好了，鲜香美味，再搭配上木耳的脆爽，感觉能吃两碗米饭呢。

黄花菜炒肉丝的做法

这是一道受欢迎的普通家常菜，也特别的下饭，特别是黄花菜越吃越香，没在意一碗饭就光了，因此你要多煮点米饭，不然就会觉得没有吃好。

不过要想让黄花菜好吃，还是有妙招的，你慢慢往下看吧，别心急，一分钟就解密。

材料：猪肉200克、干黄花菜50克、泡发木耳50克、青椒2个、葱1根、姜3克、蒜2瓣

1准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳

2先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。

3再将事先泡发的黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝。

注：只有撕成丝，口感才更好，这一步不能省略，这就是黄花菜好吃的法宝。

4青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。

5热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。

6原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。

7肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。

8翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。

美食小提示

1如何泡干黄花和干木耳首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘，再加水泡上，直到完全泡开。

2黄花菜一定要撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。

3先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。

4要想肉丝滑嫩，动作一定要快，刚刚没有血红色就可，越炒会越老。

黄花菜炒肉丝食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性;牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

平常多吃一些黄花菜有利于补充人体内的营养元素，大那就是如今的人不清楚如何使用黄花菜烧菜，也不知道如何更强的配搭食材，那麼黄花菜炒鸡肉是否很好吃呢，可是烦扰不清楚如何做，下边就详尽的介绍一下黄花菜炒鸡肉的做法。

主要材料

黄花菜 (50克)

辅材

植物油 (适当) 盐 (适当) 葱 (适当) 姜 (适当) 生抽酱油 (适当) 木薯淀粉 (适当) 米酒 (适当)

1黄花菜用冷小水泡40分钟,温开水20分钟,开水10分钟,按自身的时间安排，去残渣洗挣并挤干水份预留

2 清洗后控干水份

3 鸡脯肉切条形

4放盐、米酒、木薯淀粉

5抓匀后腌10分钟

6锅内火油，倒进腌好的鸡脯肉略炒

7炒好后盛出预留

8葱切葱段，姜切细条

9 出锅进行爆香葱段姜片

10放进黄花菜爆锅

11加一丝生抽酱油

12再倒炒好的鸡肉炒匀

13最终放盐调料就可

“黄花菜被大家称为“特色美食、美花、灵丹妙药”，黄花菜做为特色美食，又被列入“四大素土特产”(平菇、黑木耳、毛笋、黄花菜)之一。宋朝诗人苏轼有“莫道农家院无晴雯，满地红花是金针” 黄花菜有不错的益脑,延缓衰老作用，是以其带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质是机体中很多体细胞，非常是人的大脑细胞的组成成分，对提高和改进大脑神经有关键功效，另外能消除主动脉内的堆积物，对专注力不集中化、记忆力下降、脑动脉堵塞等病症有独特功效，故大家称作“益脑菜””

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