带鱼是宽的好还是窄的好吃带鱼对身体有什么好处呢

说起带鱼，想必大家都不太陌生，市面上的带鱼有宽的、有窄的，但是如果想要挑一些营养价值比较丰富的带鱼，尽量还是以窄一些的为主，另外也要注意带鱼的颜色、气味。而且根据相应的研究表明，适当的吃一些带鱼，对于身体有着很大的好处，不仅能够为身体提供相应的蛋白质以及维生素，同时也可以起到美容养颜的功效。

带鱼是一种很常见的鱼类，而且也非常的好吃，烹饪方法也比较多，可以很好的满足大家对于鱼类的需求。但是大部分人都是不会挑带鱼的，认为带鱼越宽越好，其实不然。带鱼越宽，只能够证明带鱼的体积比较大，这个时候鱼肉的口感就会发生相应的变化。而且大家在挑选带鱼的时候，是有一些小方法值得注意的，第一就是要闻带鱼的味道，正常的带鱼是没有任何腥臭味儿的。第二就是要看带鱼的肚子，是否出现破损等情况，如果有，就不要挑选。

因为带鱼的肚子只要发软，那么就证明肚子已经开始腐烂了，这个时候购买到的带鱼就是坏了的一个状态。而且小编建议大家，在购买带鱼的时候，尽量买带鱼段，不要整条购买，因为很容易会买到恶劣的带鱼。因为鱼肉的口感比较细腻，同时里面的营养物质也比较丰富，所以适当的吃一些带鱼，可以促进大脑发育，还具有补益五脏的功效。

除此之外，很多老年人都会出现老年痴呆的情况，但是经常吃带鱼的话，就可以延缓大脑萎缩，预防老年痴呆。对于女性朋友来讲，带鱼里面还含有丰富的营养物质，可以让女性朋友的皮肤变得更加光滑。而且很多年轻朋友因为巨大的工作压力，所以就会出现掉发或者头发变白的情况，因此适当的吃些带鱼，还可以让头发变得乌黑发亮。

我国的舟山带鱼是老百姓公认的好带鱼，也是常见的国产带鱼，可清蒸也可红烧，鲜而不腥，肉厚滑嫩，烹饪过后连空气之中都飘扬着“鲜味儿”，被誉为“世界上最好吃的带鱼”。所以我们买带鱼的时候碰到舟山产的带鱼记得多买点，在挑选舟山带鱼时，也要记住选择“三小一厚”的带鱼，条条细嫩好吃，鱼腥味小。

舟山带鱼的“三小”

1、个头小

舟山带鱼个头较小，肉薄细腻并且脊背无石骨，一般身长在1米以下，如果买回家的舟山带鱼又长又大，那可就要注意自己买到的是不是舟山带鱼了。

2、眼睛小

眼睛小是舟山带鱼最大的特点，因此舟山带鱼又称“小眼睛带鱼”，眼睛小且为黑色，而通过眼睛还能判断出带鱼是否新鲜，如果眼睛通透黑亮就是近期较为新鲜的，如果眼睛看起来像是蒙了一层雾，有些模糊，则是冷冻时间较长的带鱼，会比较腥。

3、头小

除了个头小、眼睛小，舟山带鱼的头部也比其他品种的带鱼要小一些，这是一个很明显的特征，在挑选时可以多加留意。

舟山带鱼的“一厚”

体型厚

在同样重量下的带鱼，舟山带鱼会比其他品种的带鱼都要更“厚实”，身材显得更加丰腴，用手指去“量”舟山带鱼的肚子，可以厚达两三指，因此在购买时，如果看到舟山带鱼是扁长型身材，而不是肥厚型身材的，大多都不是正宗的舟山带鱼。

小眼带鱼，主要是产自东海的带鱼，因为肉质细腻、紧实，吃的时候有油油的感觉，最主要的是“鲜”。特别是蒸带鱼，一口就能尝出这“不一样”来。

大眼带鱼，就是我们通常所说的“洋带鱼”，来自于印尼、澳大利亚等地，甚至还有来自非洲的，吃起来肉质粗劣，骨头又粗大，一点鲜味都没有。

带鱼好吃属东海，东海带鱼看舟山，舟山渔场地处冷暖洋流交汇，自然环境优越，所捕捞的带鱼，银鳞、小眼，一直是国人认为最好吃的，口感鲜嫩肥美。

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海鲜海鲜，吃的就是一个鲜，然而，除了沿海居民，我们大部分吃到的海鲜都是冻鲜，保存期很长，但是口感和营养价值难免受影响。

对于带鱼来说，活鲜基本是吃不到的，带鱼在深海区生活，出水时因气压陡升，会在短时间内死亡，所以，市面上根本看不到活带鱼出售。

所谓冰鲜，是指捕获海鲜后，碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜，这种处理方式的碎冰可将海鲜温度降到0℃左右，并在运输和存储过程一直持续，在这个温度范围内，海鲜可以维持原始的鲜度。

最好吃的带鱼是舟山带鱼。

舟山带鱼，产自浙江省东北部舟山渔场，属于东海带鱼，是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。

舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。

舟山带鱼与其他地方带鱼的区别

舟山带鱼是冷水带鱼，个头小，肉薄细腻有咬滞，个头一般在一米以下，脊背无石骨，口感更加好。而热水带鱼，以常见的南海带鱼为例，南海地处热带，南海带鱼生长快、肌肉松、个体大，热水带鱼大的有一米多长，吃起来肉感粗糙、松懈，无咬滞，有大骨粒。

从外形看，舟山带鱼小而窄，身宽多在4cm~7cm，身长在40cm~60cm，南海带鱼比较庞大，身宽多在6cm~10cm，身长在1米左右。其次看背鳍，舟山带鱼较小，南海带鱼较大。另外还可以通过眼睛的颜色来辨别，舟山带鱼通常是黑色的，南海带鱼一般呈绿色。南海带鱼吃起来体内有颗粒状的硬骨，而东海带鱼没有。

带鱼宽的好。

带鱼我们这里一般称作“刀鱼”，而且因为曾经产量巨大，是我们这里餐桌上常见的鱼的品种。尤其是过年的时候，家家户户都会准备一些，或炸或炖来招待亲朋。带鱼是特别的美味的海鱼品种，我们这里有一句俗语“佳吉鱼头、鲅鱼尾、刀鱼的肚子最美味”。

说的就是带鱼的腹部，是带鱼的精华所在。也是带鱼全身肉质最丰腴、最美味的。带鱼以前冷库里卖，都是按指来论质量的！也就是把手指并拢去量带鱼的宽度，带鱼越宽价格越高。一般带鱼的宽度都要达到三指以上，才具有冷库的收购标准。小带鱼不值钱，冷库是不会收购的。

带鱼的选择

所以带鱼自然是越宽越好，窄的带鱼肯定要便宜很多，因为个头小、肉少。现在挑选带鱼已经不能用单纯的宽、窄来衡量了，近几年我们这里的渤海湾刀鱼，因为渔业资源的枯竭，几乎已经“销声匿迹”了，可以说很少见了。

市面上卖的大多是黄海的带鱼、南方出产的带鱼。南方出产的带鱼还有进口的带鱼，有个非常明显的特征个头大、比较宽、眼珠子是**的。这种鱼可以说没有一点带鱼的鲜味，有些鱼身上还有硬骨，一点不好吃，只能用来煎炸和腌制。

舟山产的带鱼最好吃。

舟山，位于浙江省的东北部、长江口的南侧、杭州湾外缘的东海海域。舟山渔场是中国最大的渔场，也是世界四大渔场之一，自古以来就因鱼类资源较丰富而出名。产自舟山渔场的舟山带鱼，是中国国家地理标志产品，也是舟山渔场的四大经济鱼类之一。

舟山带鱼的特点是骨小体肥，肉质鲜嫩，入口先鲜后甘。新鲜的舟山带鱼，只需简单地处理一下便可以清蒸。其次，舟山带鱼一般身宽在4-7厘米之间，长度一般不会超过1米，大部分在40-60厘米之间。

舟山渔场：

舟山渔场常年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，年陆地平均气温164°，海洋平均水温18°，为北半球黄金分割线气候地带。这里其水质资源处于长江、钱塘江、甬江三江入海口，为江水与海水的交汇口和江浙沿岸、台湾海峡暖流与黄海寒流的交汇之处，系我国沿海低盐海域。

舟山群岛拥有1339个岛屿，为中国沿海第一大群岛。岛海间水流急缓相交，水域浑浊，饵料丰富，海底平坦，海床宽阔。海水深度一般在20至40米，太阳光可直射海底，生物的光合作用强。

百度百科—舟山带鱼

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