红烧青条鱼，红烧青条鱼怎样做才好吃

红烧青条鱼好吃的做法如下：

准备材料：青条鱼1条、黄豆酱1勺、生抽1勺、老抽1茶匙、葱5g、蒜5g、姜5g、料酒1勺、白糖1勺、香菜1根

制作步骤：

1、准备食材

2、青条鱼去内脏洗净

3、葱姜蒜改刀切好

4、锅中热油，爆香葱姜蒜

5、放入青条鱼

6、淋上1勺料酒

7、加入生抽

8、加入一勺黄豆酱

9、放入适量清水。大火煮开后，转小火将鱼炖熟。（期间将鱼翻身一次）

10、鱼熟后，加入白糖

11、加入少许老抽

12、煮一会，先将鱼取出装盘，转大火收汁

13、剩余的汤汁继续煮至浓稠

14、淋在鱼身上即可，再放上少许香菜

1、材料：青条鱼2条、葱适量、姜适量、干辣椒4个、盐适量、白酒适量、糖适量、老抽适量、蒜1头。

2、去除青条鱼的头和内脏，清洗干净并控干鱼身。

3、葱切丝，姜切片，辣椒切段，蒜头剥好略拍。

4、锅烧热，倒油。煎鱼的油温还是要高一些，不然会粘。（热锅凉油）下鱼，两面都要煎透。

5、在锅内温度最高时，喷入白酒，再将葱、姜、蒜、辣椒加入，加入适量盐、糖、老抽。

6、加1小碗开水，大火烧开，小火烧20分钟即可。

1、材料：青条鱼4条，泡椒4个，泡姜2个，干辣椒2个。调料：葱姜，老抽一勺，蒸鱼豉油2勺，香醋一勺，糖一勺，料酒两勺，鸡精。做法:青条鱼去内脏洗净沥干水分，锅中倒油放入鱼煎至两面金黄。令取一锅到油，爆香葱姜，泡椒，泡姜，干辣椒。加入老抽，料酒，糖，蒸鱼豉油，香醋。在加入清水，青条鱼大火煮开，中小火炖煮。煮上15分钟后，汤汁还剩一半时，把鱼盛出。把汤汁中的作料去除，淋入水淀粉勾薄欠，再把汤汁浇在鱼上即好。

2、要把青鱼洗净。青鱼泡在水里解冻，在没有完全化开时，处理青鱼非常省事，用剪刀剪到鱼嘴处，直接把内脏和腮拿出来，还不会碰破鱼胆；事先把鱼腌二十分钟。在鱼身上剞上花刀，撒一勺盐，盐要涂均匀，刀口上，鱼腹内，鱼头里全要涂到，再倒些料酒去腥，把姜切成片放进鱼肚里去腥；土豆削皮洗好切成块，葱切斜象眼块，姜切片，蒜拍了，放在碗里，加入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，2勺陈醋，1小勺糖，少许鸡精，1勺蚝油，为了去腥，加少许干辣椒丝和五香粉，加满水；鱼腌好后，炒锅上火，用姜擦一遍锅，再倒入油，以防煎鱼时糊锅，等到油热了，放入青鱼，慢火煎鱼，鱼煎好了，锅铲轻易就能把鱼翻过来，再煎另一面；两面都煎好，把料汁倒入，放入土豆，再添两碗水，要让水没过青鱼。调大火，把锅烧开，调到中火，炖十五分钟，收汁。

3、汁青鱼。主料：青鱼三斤；配料：番茄沙司、西红柿二个，葱姜蒜、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、辣酱。做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。点火炒锅放上，用姜片擦锅(防鱼粘锅)，放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养。

不管是什么鱼~这招是我妈妈教的，绝对要先把鱼洗干净，买回来的时候鱼鳞绝对还要在刮干净，然后先倒一勺酒(低度的白酒，或是米酒)，让鱼的两面都沾上酒，不用在鱼身抹盐，要煮的时候切姜丝，葱段，放在鱼身上，然后这个一定要放，就是豆鼓，全部加好之后，然后就进锅里蒸就行咯~~~如果豆鼓够咸，就不用加盐

另外一个就是，一样把鱼处理干净，选一个小锅，鱼放在里面，放点姜丝，然后加两小杯的酒，然后加水盖过鱼身就可以了，再把该加的调料加好，直接用火加热煮，煮的过程中，用中火，记得要把鱼翻身，翻完身之后盖子就别打开了，煮好也别开盖，要吃之前在开盖就行了!!

我为什么会说要把鱼清理干净，首先在鱼贩那里买回来的鱼，虽然处理过，然不干净，所以回来一定要自己在用刀子把鱼鳞处理干净，然后鱼肚里的内脏也绝对要清理干净，一是卫生，而是吃起来没有腥味，海鱼这样做吃起来会没腥味，淡水鱼就不一定了！

另外有些鱼用煎的好吃，我不提倡一只鱼的身上还放什么辣椒，花椒之类的

鱼肉本身就很鲜嫩，这样做破坏味道，要嘛就煎，要嘛就蒸，就这么简单

青鱼肉细嫩鲜美，营养价值非常丰富，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品，鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效，下面我们就一起来看一看青鱼的营养价值有哪些吧！

青鱼的营养价值

青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品，100克青鱼肉的营养成分含量表如下：

营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量

热量 118大卡 脂肪 42克 蛋白质 201克

胆固醇 108毫克 维生素a 42微克 维生素b1 003毫克

维生素b2 007毫克 烟酸 29毫克 维生素e 081毫克

钙 31毫克 磷 184毫克 钾 325毫克

钠 474毫克 镁 32毫克 铁 09毫克

锌 096毫克 碘 65微克 硒 3769微克

铜 006毫克 锰 004毫克

青鱼中除含有195%蛋白质、52%脂肪外，还有钙、磷、铁、b1、b2和微量元素锌，成人每日需锌12～16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。

青鱼的食用功效

1、青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效，主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

2、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

3、鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

4、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。

5、青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用，青鱼体内还含有二十碳五烯酸，与二十二碳六烯酸，具有扩张血管、防止血液凝结等作用，对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

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