牛腱子是哪个部位

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉。

腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

导语：腱子肉的营养价值非常丰富，是我们大家都非常爱吃的美食，不仅吃起来非常的爽口而且对我们的身体健康非常有利。那么日常生活中腱子肉的做法是怎样的呢下面和我一起来看看吧！

腱子肉的做法

材料

牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒。

桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香。

草果，香叶，八角，老抽。

生抽，冰糖，面豉酱。

做法

1首先将腱子肉清洗干净，然后放入凉水锅中，将其煮沸，接着加入姜、一段葱白，一点料酒，一起煮大约15分钟即可。

2煮好了之后再用水冲洗干净。

3另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。

4然后就可以加入牛腱子了，用大火将其烧开，然后继续煮10分钟，换成小火炖一个小时。

5然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。

6吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了!

沙锅腱子肉

材料

腱子肉300克，海带100克，黄豆芽100克。

葱花、姜片、盐、味精。

胡椒粉、花生油、料酒各适量。

做法

1、将腱子肉切大块，用开水焯过捞出。

2、然后我们要将海带和豆芽清洗干净，然后还要将它们入锅焯一下，并放在一旁备用。

3、炒锅注油烧热，下葱、姜、料酒，放入腱子肉煸炒后加汤，倒入沙锅，放海带、豆芽，小火炖40分钟，加调料即可。

牛腱子肉为牛的前后腿肉,前腿肉称为前腱,后腿肉称为后腱。牛腱子肉质为红色,肉中含筋,呈花形。

牛腱子肉的食用处理方法

可在下锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉,不但易熟,而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一起炖,这样牛肉熟得快,味道清香。

牛腱子肉的吃法

酱牛肉的做法

材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。

做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

蕃茄薯仔炖牛腱汤的做法

材料:牛腱心1条、马铃薯150公克、牛蕃茄2个、老姜30公克、水700㏄、盐1小匙。

做法:牛腱剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。马铃薯去皮洗净,切滚刀块,放入滚水汆烫捞出,用冷水冲凉沥干备用。牛蕃茄洗净,切滚刀块;老姜去皮切片备用。将作法1～3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下煮饭键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。

做酱焖牛腱子，做法如下：

1、牛腱子解冻后清洗干净。

2、锅中加水把牛腱子放入，加入洋葱和姜。

3、盖上锅盖煮一下。

4、砂锅中加适量水，加入花椒八角。

5、加入大蒜，姜片。

6、加入一小碗黄豆酱。

7、加入适量老抽。

8、加入适量冰糖粉。

9、牛腱子焯水后捞出来，用清水冲洗两遍。

10、把焯水后的牛腱子放入砂锅中，小火慢炖15小时。

11、切好摆盘即可。

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