鲅鱼的挑选方法 和青鱼有哪些区别

现在我们大家对于各种各样的营养食物，都是不会陌生的了，而鲅鱼就是很多人的选择了，这是非常美味可口的一种海鲜食物了，可以很好的帮助我们促进身体健康哦，不过虽然鲅鱼很不错，但是不少人分不清鲅鱼和青鱼的区别了吧，一起看看吧。

鲅鱼刺相对少些，青鱼刺多，不过青鱼肉质细嫩，腹中雌鱼有籽，雄鱼有鱼油，吃起来比较美味。另外，鲅鱼的腥味没有青鱼那么重，所以除腥时简单用点姜片就可以把腥味去除掉了哦，所以我们可以发现，在味道上两种鱼类食物的区别还是比较大的，而且也是各有所长的了哦，这是我们在吃的时候需要注意的哦。

同时我们需要了解，青鱼是一种外表颜色为青色的鱼，主要分布在我国长江以南的平原地区，体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色，因此就可以发现这两种鱼类食物的外形区别也是比较大的了，这是我们大家在挑选的时候需要注意的哦，而且由于鲅鱼和青鱼的营养价值都比较高，但是怕鱼刺多的话，还是吃鲅鱼比较好哦。

总的来说，鲅鱼和青鱼这两种鱼类食物都是非常不错的了，能够很好的促进我们的健康，是我们现代人不能错过的好选择了，而且经常吃是可以补充大量营养物质的哦，不过我们也要学会挑选的方法才行了哦。首先要注意，鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。

上面我们就给大家介绍了鲅鱼的情况，可以发现我们选择吃鲅鱼是很不错的了，这是非常优质的水产品，可以很好的促进我们的健康，而且实际上和青鱼也是存在不少区别的了，这一点是需要我们清楚的了，这样才可以更好的吃哦。

区别：鲅鱼：鲅鱼为动物界、脊索动物门、脊索动物亚门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲅科、马鲛鱼属暖性上层鱼类。青鱼：青鱼为动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、青鱼属淡水鱼类。

拓展：

1、青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的"四大家鱼"之一。此外，在安徽俗称"乌混"、"黑混"或"螺蛳混"，因其体黑、喜食螺蛳而得名;东北地区常见的"青鱼"不是青鱼，应该写作"鲭鱼"，是一种深海鱼类。在中国境内，最大的青鱼标本重218斤，是2005年在南京六合区金牛湖捕获的，长186米、重218市斤，经鳞片鉴定约四十岁。

2、鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有"中华马鲛"Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长026--052米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

鲅鱼刺相对少些，青鱼刺多，不过青鱼肉质细嫩，腹中雌鱼有籽，雄鱼有鱼油，吃起来比较美味。另外，青鱼的鱼腥味也是比较重的，比较适合我们重口味的朋友们来食用哦，当然了，我们在烹饪的青鱼的时候加入点姜也是可以去腥味的哦。

青鱼是一种外表颜色为青色的鱼，主要分布在我国长江以南的平原地区，体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。

鲅鱼和青鱼的营养价值都比较高，但是怕鱼刺多的话，还是吃鲅鱼比较好哦，但是如果我们会过滤鱼刺，那么口感还是青鱼要好很多的哦，所以要根据我们自身的情况选择鱼来吃哦。

鲅鱼的功效与营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪25克，营养非常丰富。事实上，鲅鱼的营养价值很高，对老人、女性、小孩都很有好处，这对于我们的身体健康来说是很有好处的了，所以根据我们自己的需要选择合适的鱼来食用也是极为重要的

不是。

青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，最大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区。鱼胆有毒 。

外形特征

体长，略呈圆筒形，腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。上颌骨后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的35倍。鳃耙15～21个，短小，乳突状。咽齿一行，4⑸/5⑷，左右一般不对称，齿面宽大，臼状。鳞大，圆形。侧线鳞39～45；背鳍III，7；臀鳍III，8[3] 。体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。体长可达145厘米。

鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长026－－052米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

特征

体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长可达1米、重45千克以上。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘；尾鳍大、深叉形。

谈到鱼肉，相信大家都是非常感兴趣的，当然了，我们许多的朋友们对于鱼肉都是非常喜欢吃的，其实鱼的种类是非常多的，所以我们也要学会一些辨别鱼的种类的方法哦，那么鲅鱼和青鱼的区别都有哪些呢下面我们就来详细的看看把。

其实仔细辨别还是能区分开的哦。鲅鱼刺相对少些，青鱼刺多，不过青鱼肉质细嫩，腹中雌鱼有籽，雄鱼有鱼油，吃起来比较美味。另外，青鱼的鱼腥味也是比较重的，比较适合我们重口味的朋友们来食用哦，但是我们只要在烹饪的时候加入一下姜就可以很好的去腥味了。

青鱼是一种外表颜色为青色的鱼，主要分布在我国长江以南的平原地区，体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。

鲅鱼和青鱼的营养价值都比较高，但是怕鱼刺多的话，还是吃鲅鱼比较好哦，但是如果我们会过滤鱼刺，那么口感还是青鱼要好很多的哦，所以要根据我们自身的情况选择鱼来吃哦。

鲅鱼的功效与营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪25克，营养非常丰富。事实上，鲅鱼的营养价值很高，对老人、女性、小孩都很有好处，这对于我们的身体健康来说是很有好处的了，因此我们就要选择吃鲅鱼了，比青鱼来说是非常有好处的了，是我们不能错过的哦。

通过上面的这些介绍，相信大家也是知道了，鲅鱼和青鱼二者的区别也是非常多的哦，虽然鲅鱼和青鱼外形非常的相似，但是我们也是有着许多的方法可以区别出鲅鱼和青鱼的，当然了，鲅鱼和青鱼二者的营养价值和功效都是有着很大的区别的。

青鱼的功效与作用

益气补虚

、健脾养胃

、化湿、祛风、利水。

如何挑选青鱼

颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。

青鱼的制作技巧

1青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；

2收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。

一、味道上的区别：

秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。

秋刀鱼：

鲅鱼：

青鱼：

二、营养价值的区别：

秋刀鱼除了含有人体所需的高消化吸收率的蛋白质以外，还有很多包含EPA成分具有预防脑血栓和心肌梗塞作用的优质脂肪。

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

三、生活分布的区别：

秋刀鱼在5-7月份从亚热带地区向北迁移，到达亲潮海域(Oyashiowaters)进行索饵，然后在7-8月份间向南沿着日本海岸泅游，到达黑潮海域(Kuroshiowaters)进行产卵，黑潮海域是主要的产卵场

鲅鱼分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。青鱼生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克。

参考资料来源：百度百科—秋刀鱼

参考资料来源：百度百科—鲅鱼

参考资料来源：百度百科—青鱼

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