请问普通鸡蛋可以做糖心蛋吗

普通鸡蛋可以做糖心蛋。糖心蛋，又称溏心鸡蛋，是指鸡蛋清已经是固态，但鸡蛋黄中心大约二分之一为半固态的煮鸡蛋或煎鸡蛋，没有完全熟透，并不是指蛋黄全部是液体。由于没有完全熟透，糖心蛋存在营养吸收不好的问题及致病菌和寄生虫感染人体的风险。糖心蛋也是一道菜的名称。鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如咸蛋，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

糖心蛋的做法步骤

1

选新鲜的蛋

2

6颗蛋与冷水一起加热

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加入1大匙盐，煮的时候要不停的小心翻动

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水煮滚1分钟马上捞出冲冷水，我不敢吃太生的蛋，所以煮了2分钟，正中的糖心一分钟就可以捞出了

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小半碗酱油，加1匙的盐

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洒些五味粉

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将所有的材料放入密封袋，让酱汁浸泡蛋，可以加许开水已便让蛋全部浸汁

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放入冰箱几个小时使其入味，冰一个晚上会更好吃

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煮碗面可以放上1颗蛋，美味，也可以配上生菜沙拉吃

小窍门

加了盐的蛋会好剥壳，煮时不停的翻动要让蛋熟的时後蛋黄昰在蛋的正中间

平时生活中，我们也是会经常吃到鸡蛋的，鸡蛋也是非常的有营养，如果每天早上能够煮两个鸡蛋吃，这对人体也是有很大的帮助的。所以平时我们在煮鸡蛋的时候，如果煮的太老的话，它的蛋黄也是吃起来非常的噎人也是非常不舒服的，所以有很多人，他们也是不喜欢吃蛋黄的，但是糖心蛋就不同了，因为糖心蛋它的蛋黄非常的香，而且好吃。

一、首先我们准备一些白水。

我们在煮鸡蛋的时候，首先准备一些白水，然后将清洗干净的鸡蛋放入冷水锅里面去煮到水沸腾沸腾之后，我们在煮上20秒左右，然后再掀开盖子转小火。

二、然后再将火给关掉。

我们在煮鸡蛋的过程中，也是不需要煮太长时间的，我们只需要煮一会儿，然后再将火给关掉，再将鸡蛋放到锅里面给闷上一会儿，然后再拿出来放入冷水里面去剥壳。

三、平时做糖心蛋也都是有规律的。

我们每次在做糖心蛋的时候，都可以记时间的，一般我们煮多长时间，然后再焖一会儿，这样做出来的鸡蛋，它就是糖心蛋了，吃起来非常的嫩好吃。

随着社会的发展，科技的发达，现在也是有卖的那种蒸蛋器，我们可以买蒸蛋器回家，蒸蛋器里面它也是有说明书的，说明怎么样去蒸糖心蛋的，而且也是给了一个测量水的容器，只要我们照着测量水的那个容器去煮蛋的话，就可以煮上自己喜欢吃的糖心蛋了，非常的简单方便。

所以平时我们在家里面，如果想要吃糖心蛋的话，也是可以去找一下规律的，平时我们煮多长时间可以去计算一下，这样时间久了，自己掌握规律，做出来的糖心蛋也就简单容易多了。

做法

1

把酱汁材料煮滚后，放凉备用。因为我喜欢八角的香气，所以我有加了二个，不想加的话，直接省略就好。

2

鸡蛋洗干净后，用汤匙在蛋的钝端轻轻敲出一点点小裂缝，这样可以在煮蛋时，不会爆裂的太夸张。要用常温的蛋，如果是冷藏蛋，请完全退冰再使用。

3

烧一锅热水，水量要淹过蛋，水煮滚后小心把蛋放入，中火煮5分30秒，如果希望蛋黄更凝固些，可煮6分钟，半膏状的蛋黄是这个料理的重点，煮过头完全凝固就变一般的白煮蛋了，所以分秒都要计较。煮蛋的过程中，多少还是会溢出一些蛋白，这没关系，不用管它。煮蛋的时候，要不停轻轻翻动，让蛋转圈圈，这样才能使蛋黄置中。

4

煮好后的蛋立即捞出泡到事先准备好的冰水，防止余温使得蛋黄变得过熟。泡水的时候顺便把蛋壳都敲出裂痕，等一下比较好剥。

5

冰水被热呼呼的蛋泡过会升温，变得没那么凉，这时就移去水龙头底下冲冷水，等到蛋完全降温后再剥壳。

6

太久没做这道料理，一开始手感有点生疏，剥坏二个。我觉得要完全冷却后再剥，会比较容易完整剥好，弄坏的那二个是还有点温温的时候就剥的。如果在剥的时候，发现不好剥，就先把硬壳的部份先剥掉，之后再小心撕除里面的薄膜，这是我觉得在不好处理的情况下，能够剥的比较漂亮的方式。

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既然都剥坏了，那就来看一下里面，蛋黄的部份成功的呈现固体半膏状。

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把这些处理好的蛋都放入已轻冷却的酱汁里泡著，酱汁一定要完全冷却才能用，不然余温把蛋黄弄熟的话，就白做工了。

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后来我要拿去冰箱冷藏，所以换了个有盖的保鲜盒，这些才泡了半个多小时吧，就有一点上色了，我喜欢冷藏一天再吃，非常入味，冷藏半天后，可以帮它翻翻身，让蛋均匀上色。

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一天后的成果，每颗都有均匀上色，光泽很美。

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我煮蛋的时间是5分30秒，切开来的状态是这样，蛋黄外围是固体状，内部为膏脂状，我们家人喜欢这样的口感，非常好吃！我切好后就忍不住先吃掉一颗了，这个拿来配面配饭都可以，直接吃也很美味。

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