黄焖猪肉如何制作

黄焖猪肉的做法（豆芽黄焖肉）

焖菜分为红焖和黄焖，二者烹调方法和用料差不多，只是调料稍有差别。

红焖所用酱油和糖色比黄焖要多一些，红焖菜成品颜色为深红色，黄焖菜则呈诱人的金**，汤汁较浓原汁原味。

用料：

三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。

做法：

1：三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；

2：黄豆芽摘洗干净备用；

3：将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；

4：锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；

5: 喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；

6: 加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；

7: 转大火收浓汤汁即可。

小牛贴心提示：

1：三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；

2：将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；

3: 烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；

4: 黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；

5: 黄焖肉，主要突出焖，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；

6:黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

主料梅花肉1000g 辅料辣椒酱10g盐10g蒜30g酱油8g

步骤

焖猪肉的做法步骤11肉切大块。

焖猪肉的做法步骤22锅下油，炒肉。

焖猪肉的做法步骤33炒到肉都金**。

焖猪肉的做法步骤44加入蒜炒出香味。

焖猪肉的做法步骤55加入酱油，盐，辣椒酱。

焖猪肉的做法步骤66加入水，水量要盖过肉1半以上哦。

焖猪肉的做法步骤77大火煮开后，转中火，煮到汤底变得浓厚，水也变少了。

焖猪肉的做法步骤88肉就好了。

小贴士

焖至入味即可。

用料

猪肉(半肥瘦)

适量

油

适量

酒

适量

白糖

适量

鸡粉

适量

耗油

适量

酱油

适量

姜

适量

水

适量

客家焖猪肉

的做法

猪肉放油,糖,酒,鸡粉腌制一下

热锅,放姜,在放入猪肉炒熟,

把猪肉放在砂锅,放入适量的水焖,等到水快干的时候放入酱油和耗油,如果

不咸

,还可以放点盐即可

我们客家人喜欢放点咸菜进去,这样也是很好吃的哦

用料

五花肉 800克

盐 10克

绍酒 150克

葱结 30克

生姜 15克

生抽 30克

老抽 30克

焖肉的做法

将五花肉表面刮洗干净，切成正/长方形大块，放入清水锅（刚好没过肉块）内大火煮沸2分钟；捞出肉块用热水冲洗，锅内汤汁撇去浮沫；

把肉放回锅中，加入葱结、姜片，调入绍酒、老抽和生抽及盐，用大小合适的圆盘压住肉块；将锅盖严实，用小火焖煮3小时（中间不要开盖）至酥透；

用笊篱小心捞出肉块，抽去肋骨；放入冰箱冷却后切成1cm厚即可。煮焖肉的汤是最佳的面汤底，撒入葱花，放入面条，压上焖肉块

小贴士

煮焖肉的过程中，家里弥漫着阵阵肉香，个个翘首期待；那碗焖肉面汤汁红亮鲜香，肉质肥而不腻；上面这块肉看上去挺有型的，那是刚从冰箱里拿出来切开时的范儿，放在面汤里立刻就入口即化

1、食材：猪肉适量，酱油、干辣椒，醋、姜各适量。

2、将我们事先准备好的猪肉切成小块的，然后接着将生姜以及干辣椒都切好后一起放入盘子中。

3、现在再放入盐跟酱油进行调味，这个没有过多的要求，大家根据自己的口味添加就可以了。

4、开始腌猪肉，至少要腌制20分钟以上猪肉才能入味，如果时间紧也可以盖上保鲜膜放到冰箱中进行腌制。

5、将已经腌好的猪肉放入到锅中，然后将纯净水倒入锅中，注意水的量是刚好没过猪肉，这也是一个小窍门，开大火开始煮猪肉。

6、水烧开后转到中火再进行焖至，水分减少的差不多时放入一大勺醋，最后再进行收汁就可以了。进行装盘。

焖猪肉的做法步骤

1猪肉洗净后切成小块,香菇用热水泡软后,去蒂洗净挤干水分,准备好姜片,蒜末和葱段(最好用香葱切断,今天家里没有就换成了大葱)。

2取一干净无水无油的瓦锅,开火烧热后倒入猪肉,翻炒至出油。

3加入姜片和蒜末,继续翻炒出香味。

4加入香菇继续翻炒出香味。

5这时候开始调味,加入鲍鱼汁，胡椒粉，糖，老抽，生抽，米酒,继续翻炒拌匀。

6倒入适量的开水,水量刚刚没过猪肉即可,用中火烧开。

7倒入开水,重现烧开后,盖上盖子转小火慢炖50分钟。

8慢炖50分钟后,掀开盖子开中大火将汤汁略收干,加入鸡精和葱段,拌匀后熄火,再盖上盖子焖上10分钟即可装盘。

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