蟹黄是什么东西 蟹黄的详细介绍

蟹黄是什么东西

1 蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，呈橘**，味道鲜美。蟹黄富含蛋白质、磷脂等营养物质。它很有营养，但也含有高含量的油和胆固醇。

2 蟹黄不是蟹卵。虽然成分与蟹蛋基本相同，但两者有本质区别。蟹黄中确实含有未被排出体外的卵细胞，但除了蟹卵之外，还有其他螃蟹器官、腺体、组织液和其他物质。当蟹黄变大且呈亮橙色时，表示雌蟹的性腺已经成熟。这时，蟹卵产生并排出体外，留在性腺中的卵细胞仍然是蟹黄的一部分。

秋季是螃蟹大量上市的季节，不少人都爱大闸蟹的鲜香肥美，其中的蟹黄更是滋味醇厚，那么爱吃蟹黄，你了解蟹黄是螃蟹的什么吗？

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蟹黄是螃蟹的什么

蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟的母蟹蟹黄最为丰满。

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蟹黄吃多了好吗

蟹黄吃多了不好。蟹黄虽然好吃，但每100克蟹黄中胆固醇含量高达400毫克以上，不宜多吃。

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什么样的蟹黄更美味

体积较大、呈橘**的蟹黄更加美味。这是因为蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘**时代表母蟹的性腺已经完全成熟，油亮油亮的，风味最佳。

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什么时间吃螃蟹蟹黄多

民间谚语“九雌十雄”。这是讲9月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，宜食雌蟹。10月里雌蟹产卵，蟹黄减少，而雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。宜食雄蟹。所以农历九月吃蟹是蟹黄最丰满的时候。

蟹黄是存在于母蟹体内的，在掰开蟹外壳之后，就能看见蟹壳部分靠近嘴部的位置有**的蟹黄，蟹身体那一部分的蟹黄存在于左右两半蟹体的中间，这就是蟹黄存在的位置了。

蟹黄中含有丰富的蛋白质和各种矿物质，食用可以增加体内氨基酸的含量，促进抗体的生成，有增强体液免疫的作用，矿物质可以促进体质的增长，因此食用蟹黄具有增强抵机体抗力的作用。

蟹黄注意事项

大多数痛风患者伴有体重超标、血脂升高、脂肪肝等并发症，这就要求海鲜烹饪方式要尽可能简单，以清蒸、清炒、炖煮为主，避免油炸、煎烤等。这样既可保证营养物质不被完全破坏，也降低了食盐、油脂的摄入。

死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。

有蟹黄的螃蟹叫母蟹，蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，颜色为橙**或**，每年八九月份最为肥美，而有蟹膏的螃蟹叫公蟹，蟹膏是公蟹的副性腺和肝胰脏，颜色为青灰色，口感爽滑，区分螃蟹的公母可以看腹脐，公蟹腹脐较尖，母蟹腹脐圆润。

有蟹黄的螃蟹叫什么蟹

有蟹黄的螃蟹叫母蟹，蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，每年的八到九月份，螃蟹就会进入繁殖期，此时母蟹的卵巢超常发育，几乎占据整个头胸甲空间，蟹黄含量丰富，是食用母蟹最佳的时期。

有蟹膏的螃蟹是哪种蟹

公蟹有蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺和肝胰脏，每年十月份温度降低后，公蟹的副性腺会超常发育，再加上低温状态下螃蟹储存的脂肪，就形成了肥美的蟹膏，其颜色为青灰色，呈半透明果冻状，口感爽滑，入口即化。

螃蟹怎么区分公母

区分螃蟹的公母要观察腹脐，其中公蟹的腹脐较尖，呈现三角形，八条蟹足均长有绒毛，而母蟹的腹脐较为圆润，呈现圆形，只有一对蟹足长有绒毛，有抱卵的作用。

螃蟹的生活习性

螃蟹多栖息在山区溪流的岩石下方，少数适应环境的螃蟹，可以穴居在潮湿的泥洞中，进入繁殖期后进入浅海产卵，而且螃蟹属于杂食性动物，以有机碎屑、动物腐尸、藻类、鱼虾、田螺为食。

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