烧白的做法

烧白含有比较丰富的蛋白质和身体所需要的脂肪，这些对于原来说是有一定必要的，可以有效的提供蛋白质。其中稍微还含有丰富的有机体对于身体缺铁性贫血是非常有帮助的。而且猪肉还是可以很好的补充营养，可以让身体的一部分营养不流失，这样的话使得身体更加健康。告诉大家烧白的做法。

烧白的做法

首先要准备好五花肉、芽菜、食用油、花椒、葱姜蒜、白糖。锅入水，然后放入生姜片，然后将五花肉放入锅中煮，等煮到八分熟样子的时候，把肉捞出，然后在肉皮上抹上一层老抽，晾干。这样的话，避免一会儿再炸的时候溅油。最后，倒入食用油，热油，然后将五花肉放入锅中，然后等到变成红色的时候再捞出。将已经炸好的肉再放入冷水，然后浸泡一下。这样的话，肉就会起泡，这个时候，比较制作的时候会方便。锅内，会有油，然后这个时候加入白糖。然后等变成了焦糖色的时候关掉火就可以，可以加一点生抽。随后，姜葱，姜蒜切好，然后把做好的糖汁浇上，再把它摆盘，随后放入芽菜，如果不爱吃的话，还可以选择一些榨菜也是可以的。随后放在五花肉上，放上一些生姜，还有一些自己爱吃的小佐料，然后放入锅中蒸即可。

烧白怎么做好吃

这道菜的关键是在于煮的肉和做的汤是否满意，如果在煮的过程中一定要选择，三个步骤的制作方法，这样的话才可以更加的事得五花肉入味儿，做出来的烧白才会更加好吃。还有在放糖的时候一定不可以马虎，一定要做好焦糖色，这样的汤汁才是更好吃的，还可以选择自己的口味进行使用。最后，一定不要忘了，生姜炒可以用大块的姜，也可以用姜粒。随后，不要忘记放菜才一定要真好，这样的话在家有一点喜欢的佐料即可食用。

烧白为什么叫烧白

有人会问为什么烧白会起这个名字是因为烧白是将白色的猪肉，也就是五花肉烧成的。所以，也就叫做烧白，烧白是四川的一个家常菜，是一种南方的菜。而对于北方来说的有一种菜叫梅菜扣肉，但是方法和配菜还是有一点不同的。

烧白与扣肉的区别

烧白和梅菜扣肉其实是两种菜，首先得稍白，属于四川的菜，而梅菜扣肉属于粤菜。但是两者的样子是比较像的。其中梅菜扣肉，首先是需要腌制，然后就直接用油进行炸，而不需要其他的上册在炸的过程中就上色了。但是烧白，他不需要研制他是需要上色的，而上次就是用糖和酱油进行上色。烧白和梅菜扣肉都是用一种肉食五花肉但是在制作的过程中和使用的调味品两者是不一样的，而且会有一部分是不相同的，同时，梅菜扣肉是需要扣过来才可以吃的。

吃烧白会胖吗

吃烧白，会引起发胖，因为烧白制作的过程中本身就是含有肉食的，而且这种肉，是会加重身体的体重儿，至少摆的时候还有会，摄入比较多的盐分，而这种盐分的容易引起身体致癌物，所以尽量选择少吃。吃完以后尽量选择运动，这样的话可以使得身体处于一个消化的过程，消耗体内的脂肪，才可以更有效地让身体处于一个健康的状态。

哪些人不能吃烧白

肠胃不好的人尽量不要食用烧白，因为不会对肠胃有好处，反而还会使得一些溃疡的患者加重自己的病情，对身体是非常不好的。

对于一些流产的人，尽量也不要生烧白。不仅不会缓解，补充到营养，还会使得流产变为习惯性流产这样的话对孕妇来说是非常不好的。还会使得身体的元气受到损伤。

产妇可以吃烧白吗

产妇也尽量不要食用烧白，因为烧白属于腌制的食物，而产妇这个时候需要更加丰富的营养物质，而不是一些腌制食物，这样的话对身体是非常不好的。产妇在怀孕的时候，对于营养的摄入是非常有必要的，所以一定要多使用营养健康的食物。

孕妇可以吃烧白吗

孕妇是可以吃烧白的，但是尽量少吃，因为属于腌制的食物，吃多了的话会对身体不非常不好。其中含亚酸硝氨，这种是致癌物，对身体是非常不好的。所以尽量不要使用，应该多生健康的食物，这样的话才可以使得身体不会出现问题。孕妇一定要少吃腌制食物，这样的话才会让自己的身体更加健康，而且腌制食物中，有一部分的致癌物会使得胎儿变得畸形，所以尽量不要使用，这样的话才可以使得身体更加健康。还可以保证它的茁壮成长，身体健康和整体发育比较与完全。对孕妇和胎儿都是很健康的，这样才更有利于身体健康，不会受到损伤，身体的机能也有利。

大家是不是对烧白有了新的理解和认识稍白怎么样才能更好吃这篇文章告诉了我们。在烧杯的过程中，一定要用白糖上色，这样的话才会更美味更好吃，还好看。烧白在制作的过程中一定要注意制作的过程，这样制作出来的味道才会更加受人欢迎。

凉水下整块肉，煮到肉过心关火。将肉冲洗干净，用厨房纸擦干备用。擦干肉上得水份是减少后面炸肉皮时蹦油。注意：头天晚上煮好肉，不盖盖子直接放冰箱，这样过夜，肉的水气就被抽干。

铁锅烧油，用量是可以盖住肉皮就好。将老抽涂抹在肉皮上。

油热了，将肉放到锅里。注意，将肉皮面朝下(这一步是为了将肉皮炸泡，蒸熟以后肉皮才能达到皱皮得效果，而且口感也更好)。

将炸好的肉取出，还是皮朝下，加水，淹没皮就可以了。泡半个小时。

取另外一个碗，将冬菜，花椒，姜丝，白胡椒，1勺糖，拌均匀备用。

将泡好的肉切成宽8厘米，厚1厘米的片，加入1勺老抽和姜丝。将切好得肉整齐的摆放在碗里，肉皮一定要朝下。

扩展资料：

如何挑选五花肉

优质的五花肉具有以下几个特点：

肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

参考资料：

百度百科—烧白

主料：五花肉500克、豆沙馅100克、糯米200克。

辅料：白糖40克、老抽适量、猪油适量。

1、五花肉。

2、锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。

3、擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。

4、涂好酱油的肉稍稍晾一会，把肉皮晾干。

5、锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。（最好直接盖上锅盖）。

6、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。

7、糯米提起浸泡四个小时。

8、泡好的糯米加水煮开后再煮四五分钟左右关火。

9、捞出控干水分加入猪油、白糖拌匀备用。

10、将五花肉两刀一片（第一刀切在肉皮上，第二刀切段）尽量切得厚薄均匀。

11、红豆沙抹在夹刀片中。

12、每一片夹沙肉依次朝下码在扣碗中。

13、将拌好的糯米饭铺在夹沙肉片上抹匀抹平。

14、上锅蒸，我用的是高压锅，上汽后改小火压40分钟。

15、蒸好后取出，在蒸碗上扣个盘子。

16、倒扣出来，香甜软糯，肥而不腻。

17、成品图。

烧白的用料

带皮五花肉500克左右    芽菜200克左右  

姜    五香粉  

老抽    生抽  

鸡精    食用油  

烧白的做法

步骤1

烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）

步骤2

把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。

步骤3

切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。（这样是为了均匀上色）

步骤4

摆整齐后放入小碗中（如图）

步骤5

把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。

步骤6

覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中小火蒸1--15小时。（高压锅的话大约20分钟左右）

步骤7

吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

烧白的烹饪技巧

煮好肉后抹上老抽晾干，或者用纸吸干，这样在炸制过程中油就不会四处溅了。

咸烧白

主料：五花肉

辅料：盐菜（冬菜）、冰糖、干辣椒、花椒、生姜、生抽、香醋

步骤：

1，五花肉洗净（带皮五花肉）；

2，煮肉，肉煮到八成熟即可，煮的时候放老姜，个人建议加一些料酒、八角和花椒，香叶，煮上一会儿加一点盐；

3，放少许油，放适量冰糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色；

4，盐菜用清水漂洗，再好的盐菜也要洗一下，切碎，干辣椒切节，姜切片备用；

5，肉切稍微厚一点，在烙皮的锅里，加少许生抽、几滴香醋，拌均，将切好的肉放入锅中搅拌均匀， 让每片肉都粘上汁，目的是提味增色，肉皮向下在碗里码好；

6，将盐菜又倒入锅里，肉没有用完的汁，继续和盐菜，盐菜里加入干辣椒、花椒。

7，,盐菜拌匀后，均匀的铺在肉的面上，再放上几片姜；

8，上锅蒸，大火蒸30分钟，转中小火30分钟；如果喜欢吃软烂的咸烧白，入口即化的那种，蒸的时间可以再长些。

蒸好盛盘时，用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转即可成菜，肉向上上桌。

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