烤箱烤海鲜大杂烩的做法大全

原料：

鲜虾10条、花蛤 20粒、白蛤10粒、红螺6粒、鱿鱼须一份。市场上能买到海虹、扇贝、小海鲜，可以都买几个加入进来。

胡萝卜、香菇、西蓝花、香菜。

调料：

蒜泥、老抽、味极鲜、蚝油、料酒。

1、在市场里可以挑选一些你喜欢吃的虾类和贝类，比如白蛤，壳很厚，但高温制作很容易开口。红螺怎么怎么，稍微介绍一下。分别将几种海鲜洗净准备好。花蛤、白蛤、红螺是海洋生物，用盐水浸泡会吐出沙子和黏液。模拟海水盐度的配比，是100克淡水加入2-3克食盐。同时鲜虾洗净，用牙签去除腥线。

2、适量的胡萝卜切丁、香菇切片、西蓝花准备好。。蔬菜提供了丰富的纤维素和维生素，蔬菜的颜色搭配海鲜的鲜味让这盘菜更是色香味俱全。

3、将海鲜和蔬菜放入到盘中，加入生抽3克、味极鲜3克、蚝油5克。重头戏来了，蒜蓉要多放。充分地进行拌匀，并静置5分钟。

4、将这些原理充分搅拌后放烤箱中，上下火200度烤制15分钟。

5、一份蒜香扑鼻的海鲜烩就做好啦。多种海鲜的鲜嫩多汁，搭配红色绿色的蔬菜。真是一份色香味的盛宴啊。

主料

生蚝10只 扇贝8只

淡菜1斤 豆腐鱼3条

鲜虾半斤 蒜适量

小辣椒适量 葱适量

香菜适量 椒盐粉适量

孜然粉适量 油适量

「烤箱版」烤海鲜的做法步骤

1 把生蚝扇贝淡菜用盐水浸泡，可以吐出杂质也能洗得很干净。

2 再开始处理食材，虾子用刀对着腹部从头部尾端切至虾尾，挑出虾线，清洗干净备用。粉丝用开水浸泡，这个步骤忘记拍了你们脑补一下

3 然後切蒜蓉，辣椒，葱备用，蒜要多切一点！我是为了先烤一些先吃，所以先切了一些先用，後面其实还切了2次这个量，辣椒不用太多，这种小辣椒很辣。准备这些的时候烤箱可以开预热了，开200度。

4 清洗好的扇贝用刀把肉跟壳分离，下面垫粉丝，这样烤的过程会吸满海鲜的鲜甜，超美味。然後把切好的蒜蓉葱辣椒以个人口味放在上面，可以去腥提味喔。入烤箱前淋些许油和撒椒盐粉！然後放入烤箱烤20分钟～如果提前把蒜炒一遍的话15分钟就够了，我偷懒少了这一步，所以➕多5分钟

5 出炉後就可以趁热吃啦！接著烤生蠔和淡菜⋯⋯

6 把浸泡了盐水的生蠔和淡菜再用清水冲一边摆在烤盤里

7 一样把蒜蓉葱花和辣椒放上去，不太能吃辣的也可以不要下辣椒拉，因为椒盐粉也有些许辣味喔。

8 入烤箱前淋油，撒椒盐粉，一样200度烤箱烤20分钟

9 出炉的淡菜来一张

10 生蠔也来一张成品图

11 最後烤蒜蓉粉丝虾～把粉丝铺好在烤盤里，我还铺了一些金针菇喔，不喜欢也可以不下，再把虾子一只一只把肚子掰开塞蒜蓉进去，再均匀的撒一些在豆腐鱼上面，豆腐鱼我是围放在边边，然後撒葱花，椒盐粉。我还淋了些许味事达，因为材料比较多，为了粉丝更好吃更入味。

12 入烤箱咯，这个量比较多，比较厚，所以200度烤25分钟

13 出炉前撒香菜末，和些许孜然粉，超级香甜⋯⋯

14 豆腐鱼也好嫩好嫩，一点都不腥喔！

15 嘻嘻，重点是这麼多东西，自己烤的花不到100元欸～家里的猫都快受不了了哈哈。愿你我多点自己动手，享受下厨的乐趣，和带给家人满足的幸福。

小贴士

海鲜一定要挑选新鲜的喔、不新鲜吃起来就会臭臭的!!!

时间充足的话，可以把蒜蓉稍微用油煸一下更入味更好吃！

用料

活螃蟹1-2只，鲜虾20只，新鲜生蚝6只，活蛤蜊一大把，韭菜1把，粉丝2小袋，金针菇1袋，橄榄油小半碗，蒜碎1小碗，小米椒3只，蚝油，蒸鱼酱油，料酒，葱花少许，烤盘、锡箔纸，辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粉等

烧烤海鲜拼盘的做法

1、将韭菜和金针菇洗净、粉丝泡软，沥干水分后摆放在垫了锡箔纸的烤盘上（一定要将水充分沥干，否则之后会出水影响口感），摆好后均匀淋入少量橄榄油

2、将鲜虾去掉虾线清洗干净后，用一大勺料酒和1大勺蒸鱼酱油腌10分钟备用

3、滴入几滴柠檬汁在生蚝里面，如果没有可忽略此步骤

4、蛤蜊倒入滚水加入几大勺料酒焯水，待蛤蜊张开口立即一粒粒捞出，因为之后还要再进烤箱烤

5、螃蟹去鳃清理干净，加入1小勺蒸鱼酱油和1小勺料酒腌10分钟备用

6、将所有清洗好腌好的海鲜摆放在韭菜粉丝金针菇上面

7、蒜蓉酱：冷锅小半碗橄榄油入锅，倒入1小碗蒜碎和适量小米辣粒小火翻炒，炒香后均匀淋在海鲜上面。烤箱上下层200度预热5分钟，烤15分钟后淋入混合酱汁再烤5分钟。混合酱汁：1小勺蚝油+3大勺料酒+4大勺蒸鱼酱油

8、出烤箱的海鲜拼盘，撒上葱花

一、海虾，当然了现在大多都是以养殖虾为主了，其烤熟后，外皮酥脆可以直接吃掉，肉质更有口感，是夏日烧烤之必备。

二、鱿鱼，我不知道其它地区如何，反正在我们天津可是随处可见的铁板鱿鱼，可以夹到烧饼里吃，也可以直接吃，其中最最美味的当属鱿鱼头，比肉更有脆感，烈烈夏日来几串鱿鱼头喝上两头冰啤酒，可谓之爽啊。

三、蚶子，煮着吃，其汤白如浆，烤着吃放点酱料，也别有一番风味。

四、是烤蚝，南方人称为蚝，北方称海粒（音）子，放上一点蒜，一点小葱，再加一些粉丝，简直是美味无敌啊，有去过广东沿海尤其是去湛江的朋友，一定不要忘记去偿试一下，绝对会让你流连的。

1、食材：青虾250g，花蛤500g，姜，蒜末，料酒适量，生抽，酱油适量，洋葱小半颗，青椒半个。

2、把虾用料酒和生抽腌一腌，然后把蔬菜切好，铺在烤盘上，烤5分钟左右。

3、取出来把虾和花蛤均匀铺在烤架上（烤15分钟，大部分花蛤就开口啦）。

4、等花蛤开口的时候取出来倒入用生抽、料酒、蒜末调好的佐料，然后放上香菜和辣椒圈，再烤5分钟左右，入味即可。

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