王致和臭豆腐怎么吃

工具材料：老豆腐、王致和臭豆腐、盘子、石头、勺子。

1、首先，把买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上，把里面多余的水分压出来！（如果嫌麻烦，可以直接买那种白色的豆干！）

2、把王致和臭豆腐夹出来2块，用勺子把臭豆腐按压成泥状。

3、加入5勺温水搅拌均匀待用。（记得一定要用温水哦，温水能让发酵菌更活跃。）

4、把白豆腐切成3厘米左右的小块，放在盒子里。

5、把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上。

6、用保鲜膜密封，静置一夜即可制成臭豆腐，和王致和臭豆腐味道一样。

7、最后，就可以食用了。

安徽小伙儿王致和，进京赶考屡试不中，改变思路做豆腐，他发明的臭豆腐流传300多年。

清康熙八年，落榜的王致和，重操祖业做豆腐，沿街叫卖，有时卖剩下的豆腐发霉了，也舍不得扔掉，他冥思苦想，把这些豆腐切成小块，稍稍晾晒，放小缸里，用盐腌了起来。之后就忘了这件事，直到秋天才想起来，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐变成青灰色。

王致和仍然不舍得扔掉，放嘴里尝尝，舌头充满浓郁的香气。闻着臭吃着香，太特别了。送给邻居品尝，都说非常好吃。

王致和虽然落榜，没有沉沦，做豆腐也非常用心，寻找到豆腐的另种吃法，流芳百世。

这个故事告诉我们，无论做什么事情，只要用心琢磨，内心智慧的光芒，会在某个时点，灵光闪现，照亮前程。

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是可以的。王致和臭豆腐乳打开就可以食用，包括皮和汁水都可以吃。里面的白色颗粒也是正常的，一般来说每种豆腐乳里面都有颗粒存在，这是氨基酸(主要为酪氨酸)结晶,但吃无妨。不过，如果你是对吃比较有要求的话，也可以把皮剥掉，这样就能保持其本身比较完美的口感。王致和臭豆腐，其属于豆腐乳中的一种，它的颜色呈青色且闻起来臭，吃起来香，令人回味无穷。此外，王致和臭豆腐具有自己独特的风味，与南方流行的臭豆腐干是截然不同的，其还不能油炸，但可做为馒头和大饼等面食的配品。

王致和臭豆腐

王致和臭豆腐，其不仅好吃，而且其含有丰富的营养物质，营养价值极高，适当的食用，对人体呢是有一定的好处的。那么，其的营养价值有哪些呢？下面，我就为大家介绍一下。

王致和臭豆腐含有丰富的营养物质，其含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸，还有丰富的维生素，且且富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。经检测，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一日的需要量，而且钙、贴、锌含量也是高于一般食品的。可见，王致和臭豆腐的营养价值极高，适当的食用，对人体也是有好处的。但是，注意哦，虽其美味又营养，也不可过量的食用哦，不然会带来不好的效果的。

1买回来的新鲜的老豆腐用重物压一晚上,把里面多余的水分压出来!(如果嫌麻烦,

2用老北京臭豆腐里面的发酵菌来发酵豆腐,把王致和臭豆腐夹出来2块,用勺子把臭豆腐按

3加入5勺温水搅拌均匀待用!(记得一定要用温水哦!温水能让发酵菌更活跃!

4把白豆腐切成3厘米左右的小块!放在盒子里。

5把调好的臭豆腐汁儿浇在盒子里的豆腐上!

臭豆腐也是有品牌的，比如王致和臭豆腐，那么王致和臭豆腐的危害有哪些呢？

王致和臭豆腐是老北京的传统小吃，属于豆腐乳的一种。颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。不过臭豆腐是一种街边零食，不合格的臭豆腐的制成是使用硫酸亚铁等化学剂制成的，它有一定的致癌作用。而且臭豆腐含铁过高不利于身体，尤其是肝脏，会加重肝脏的负担，使肝脏新陈代谢缓慢。

臭豆腐加工中反复使用或者是被氧化的一些油，会产生一些杂环胺，多环芳烃等致癌物质。所以如果经常吃臭豆腐的患者，有可能会使身体的一些肝脏受到极大的危害，而且臭豆腐的致癌物有很多，建议大家平时一定要注意尽量的少吃一些臭豆腐。

王致和臭豆腐属于豆腐乳的一种，所以按照豆腐乳的吃法就可以了，一般的老北京人，买回臭豆腐，全家就着这臭豆腐，筷子头蘸一点吃，就可以当做清粥配的小菜，吃的有滋有味。另外，讲究点儿的，还可以撒一把生姜米、放一把去了皮的花生米拌一拌，再滴几滴小磨麻油当做小菜。最常见的吃法，自然就是夹馒头、拌面条吃了。

王致和是安徽省仙源县（今黄山市黄山区）举人，1669年（清康熙八年）进京会试落第，为谋生计，做起了豆腐生意，一边维持生计，一边刻苦攻读，以备下科。一次，他做出的豆腐没卖完，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在一口小缸里腌上。由于他一心攻读，渐渐地把此事忘了。至秋凉重操旧业时，蓦地想起那一小缸豆腐，忙打开一看，臭味扑鼻，豆腐已成青色，弃之可惜，大胆尝之，别具风味，遂送与邻里品尝，无不称奇。王致和屡试不中，遂尽心经营起臭豆腐来，由此诞生了“王致和臭豆腐”。

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