种子的生长过程

1幼年期 ：这一时期是指种子从萌发成幼苗的过程

发育成熟的种子，在适宜的温度、适量的水和和空气下开始萌发。经过一系列生长过程，种子的胚根首先突破种皮，向下生长，形成主根，可使早期幼苗固定在土壤中，及时吸取水分和养料。与此同时，胚轴的细胞也相应生长和伸长，把胚芽或胚芽连同子叶一起推出士面，胚芽伸出土面，形成茎和叶。子叶随胚芽一起伸出土面，展开后转为绿色，进行光合作用，子叶也就枯萎脱落。至此，一株能独立生活的幼小植物体也就全部长成，这就是幼苗,种子就是这样成长起来的。

2青春期：第一次开花到大量开花结实之前

在适宜的光照和温度作用下，植物进入青春期，开花就是植物的青春期开始的标志，是它培育下一代的渠道，孕育下一代的场所。

3壮年期：大量开花结实到结实下降为止

果实的形成主要与花的雄蕊和雌蕊有关系。经过传粉、花粉管萌发、受精、子房膨大形成果实这四个阶段。

子房中的子房壁发育成果皮，胚珠中的  珠皮、受精卵分别发育成种子中的种皮、胚，果皮和种子即为一个完整的果实。      

4衰老期：营养和结实生长慢慢衰弱到死亡

开花结实后，整株植物衰老死亡。大多数多年生草本植物每年秋季地上部分衰老死亡，而根与地下茎仍延存。衰老器官在死亡前将其贮藏物质甚至解体的原生质运往新生器官或其他器官，有利于植物个体的生存或种的延续。

种子萌发是指种子从吸胀作用开始的一系列有序的生理过程和形态发生过程。种子的萌发需要适宜的温度，一定的水分，充足的空气。种子萌发时，首先是吸水。种子浸水后使种皮膨胀、软化，可以使更多的氧透过种皮进入种子内部，同时二氧化碳透过种皮排出，里面的物理状态发生变化；其次是空气，种子在萌发过程中所进行的一系列复杂的生命活动，只有种子不断地进行呼吸，得到能量，才能保证生命活动的正常进行；最后是温度，温度过低，光合作用大大减弱，呼吸作用受到抑制，光合生产率降低，种子内部营养物质的分解和其它一系列生理活动，都需要在适宜的温度下进行的。

黄豆种子萌发的必要条件

做出假设

光的强弱、水的多少、温度的高低都会对种子的萌发产生一定的影响。

制定计划

准备100颗黄豆种子，5个有盖的瓶子，10张纸巾，5张便利贴。

1号瓶的水只能湿透纸巾，并不能淹没种子，放在空气流通，有阳光的地方；

2号瓶的水不但能湿透纸巾，而且能把种子淹没，放在空气流通，有阳光的地方；

3号瓶的水只能湿透纸巾，并不能淹没种子，用盖子把瓶子盖上，使瓶子空气不能流通；

4号瓶的水只能湿透纸巾，并不能淹没种子，放在冰箱里，尽量使瓶子里的水不结冰；

5号瓶不放水，放在空气流通，有阳光的地方。

实施计划

每天都进行实验并观察5个瓶子有什么变化，再把每天的变化都纪律下来。

分析结果

1号瓶大部分能发芽；

2号瓶的种子皮破了，但不能发芽；

3号瓶只有少许发了芽；

4号瓶和5号瓶没有发芽

得出结论

想要种子发芽，一定要有适宜的光度，不能太强，也不能太弱，光度太强种子会被晒死，光度太弱种子就不会产生光合作用，然后就会死掉；需要适量的水分，不能过多，也不能太少，水分太多种子会被泡死，水分太少种子就会干死；温度也要控制好，不能太高或太低，太高种子就会热死，太低就会冷死；空气的流通业有一定的影响，但影响没有光度、水分和温度大，相对来说，空气流通的影响较小。

玉米种子萌发涉及一系列的生理、生化和形态上的变化，并受到周围环境条件的影响。根据一般规律，玉米种子萌发过程可以分为4个阶段。

（一）吸胀阶段

吸胀（imbibition）是种子萌发的起始阶段。一般成熟种子贮藏阶段时水分在8％～14％的范围内，各部分组织比较坚实紧密，细胞内含物呈干燥的凝胶状态。当种子与水分直接接触或在湿度较高的空气中，则很快吸水而膨胀，直到细胞内部的水分达到一定的饱和程度，细胞壁呈紧张状态，种子外部的保护组织趋向软化，才逐渐停止。

种子吸胀作用并非活细胞的一种生理现象，而是胶体吸水体积膨大的物理作用。由于种子的化学组成主要是亲水胶体，当种子生活力丧失以后，这些胶体的性质不会发生显著变化。所以无论是活种子或是死种子均能吸胀。

种子吸胀时，由于所有细胞体积增大，对种皮产生很大的膨压，可能致使种皮破裂。种子吸水达到一定量时，吸胀的体积与气干状态的体积之比，称为吸胀率。一般淀粉种子的吸胀率在130％～140％，而豆类种子的吸胀率在200％左右。

（二）萌动阶段

萌动（protrusion）是种子萌发的第二阶段。种子在最初吸胀的基础上，吸水一般要停滞数小时或数天。吸水虽然暂时停滞，但种子内部的代谢开始加强，转入一个新的生理状态。这一时期，在生物大分子、细胞器活化和修复基础上，种胚细胞恢复生长。当种胚细胞体积扩大伸展到一定程度，胚根尖端就突破种皮外伸，这一现象称为种子萌动。种子萌动在农业生产上俗称为露白，表明胚部组织从种皮裂缝中开始显现出来的状况。而在种子生理上常把萌动这一形态变化阶段的到来看成是种子萌发的完成。

（三）发芽阶段

种子萌动以后，种胚细胞开始或加速分裂和分化，生长速度显著加快，当胚根、胚芽伸出种皮并发育到一定程度时，就称为发芽（germination）。我国和国际种子检验规程中对发芽的定义是当种子发育长成具备正常主要构造的幼苗才称为发芽。

种子处于这一时期，种胚的新陈代谢极为旺盛，呼吸强度达到最高限度，产生大量的能量和代谢产物。如果氧气供应不足，则易引起缺氧呼吸，放出乙醇等有害物质，使种胚窒息麻痹以致中毒死亡。农作物种子如果催芽不当，或播种后受到不良条件的影响，常会发生这种情况。

种子发芽过程中所放出的能量是较多的，其中一部分热量散失到周围土壤中，另一部分成为幼苗顶土和幼根入土的动力。健壮的农作物种子出苗快而整齐，瘦弱的种子营养物质少，发芽时可利用的能量不足，即使播种深度适宜，亦常常无力顶出地面而死亡；有时虽能出土，但因活力很弱，经不起恶劣条件的侵袭，同样容易引起死苗。

（四）成苗阶段

种子发芽后根据其子叶出土的状况，可把幼苗分成两种类型。

1．子叶出土型

双子叶的子叶出土型（epigeal germination）植物在种子发芽时，其下胚轴显著伸长，初期弯成拱形，顶出土面后在光照诱导下，生长素分布相应变化，使下胚轴逐渐伸直，生长的胚与种皮（有些种子连带小部分残余胚乳）脱离，子叶迅速展开，见光后逐渐转绿，开始进行光合作用，以后从两子叶间的胚芽上长出真叶和主茎。单子叶植物中只有少数属子叶出土型，如葱、蒜类等，而90％的双子叶植物幼苗属这种类型，常见的作物有棉花、油菜、大豆、黄麻、烟草、蓖麻、向日葵和瓜类等。

2．子叶留土型

双子叶的子叶留土型（hypogeal germination）植物在种子发芽时，上胚轴伸长而出土，随即长出真叶而成幼苗，子叶仍留在土中与种皮不脱离，直至内部贮藏养料消耗殆尽，才萎缩或解体。大部分单子叶植物种子如禾谷类，小部分双子叶植物种子如蚕豆、豌豆、茶叶属于这一类型。后者的子叶一般较肥厚。

这类留土型的种子发芽时，穿土力较强，即使在黏重的土壤中，一般也较少发生闭孔现象。因此，播种时可比出土型的略深，尤其在干旱地区，更属必要。禾谷类种子幼苗出土的部分实际上是“子弹型”的胚芽鞘，胚芽鞘出土后在光照下开裂，内部的真叶才逐渐伸出，进行光合作用。如果没有完整胚芽鞘的保护作用，幼苗出土将受到阻碍。另外，由于留土幼苗的营养贮藏组织和部分侧芽仍保留在土中。因此，一旦土壤上面的幼苗部分受到昆虫、低温等的伤害，仍有可能重新从土中长出幼苗。

大豆种子萌发过程有四点。第一点：成熟的种子在土壤中开始萌发；第二点：种子的胚根突破种皮，向下生长，成为根系；第三点：胚轴的细胞相应生长拉长，将胚芽伸出土壤，形成枝和叶片；第四点：叶片随胚芽一起离开土壤，张开以后成为绿色，进行光合作用。

1、出苗期：   

黄豆种子的胚根首先从胚珠珠孔伸出，当胚根伸长到与种子等长时称发芽。胚轴伸长，种皮脱落，子叶随下胚轴伸长露出土面，当子叶展开时称出苗。条件适宜，播种后4～6天即可出苗。田间半数以上子叶出土即为出苗期。   

2、幼苗期：   

黄豆从出苗到花芽分化前为幼苗期，出苗后2片子叶展开，其幼茎继续伸长，上面的2片对生的单叶随即展开，此时称单叶期。随着幼茎不断伸长，长出第一片复叶时称3叶期。3叶期地上部分增长速度较慢，地下根系生长较快形成根瘤。此期末根系初步形成，开始需要较多的水分和养料。幼苗期大约20～25天，占整个生育期的1/5。这一时期是长根期，应注意蹲苗，加强田间管理，达到苗全、苗匀、苗壮，为丰产打下基础。   

3、花芽分化期：   

黄豆从花芽开始分化到始花为花芽分化期，一般约经25～30天。当复叶出现4～5片时，主茎下部开始发生分枝，同时分化花芽。花芽开始分化过程是先出现半球状花芽原始体，接着在它的前面形成事片，再形成筒，继而分化出龙骨瓣、翼瓣和旗瓣，环状的雄蕊原始体相继分化，在雄蕊中央雌蕊开始分化，并出现胚珠原始体，随后进入胚珠、花药原始体分化，花器官逐渐长大，最后陆续形成花蕾、花粉和胚囊，完成花芽分化。花芽分化期植株进入生殖生长和营养生长并进时期，这时必须加强肥水管理，同时注意协调营养生长与生殖生长，达到株壮、枝多、花芽多、花健的要求。

1、吸胀

种子在进行发芽生长时，当将种子浸泡在水中或是种子掉落到潮湿的土壤中，种子里面亲水性物质就会吸引水分子，会使种子的体积迅速增大，吸胀刚开始时，吸水会比较的快，之后会逐渐的变慢。吸胀的结果会使种皮变软或是破裂，种皮对气体等的通透性就会增加，就会促进萌发。

2、水合与酶的活化

当种子吸水阶段结束后，种子的细胞壁就会与原生质发生水合，种子里的各种酶，也会开始活化，呼吸和代谢作用就会急剧的增加。

3、种胚突破种皮

种胚会突破种皮，然后体积增大，大众多数种子会先长出胚根，然后再长出胚芽。

4、长成幼苗

种子长出胚根、胚芽后会逐渐的长出根、茎、叶，然后形成幼苗。

种子萌发过程分为四个阶段：吸胀、萌动、发芽和幼苗形成。

1、吸胀：是种子萌发的起始阶段。表现为种子吸水而膨胀直到一定的饱和程度。稻种出现谷粒膨大，谷壳变软。

2、萌动：为种子萌发的第二阶段。表现为种子体内各种重量变化作用，贮藏物质进行转化，转移到生长点，使胚的体积扩大，胚根尖端突破种皮外伸，这一现象称为种子萌动，也称为“露白”或“破胸”。

3、发芽：种子萌动后，种胚继续生长，当胚根、胚芽伸出种皮并发育到一定程度时，就称为发芽。

4、幼苗生长：芽谷播种后，胚根下扎，胚芽鞘向上竖起，生长上叫扎根扶叶。随后，不完全叶伸出芽鞘，称为出苗(也称现青)。第1-3片完全叶抽出后，其芽鞘节上长出数条不定根，有利于幼苗扎根立苗。

1、先去市场或者超市选购适量的黄豆回来。

2、把黄豆洗净放在水里泡着，水量不要超过黄豆，浸泡5个小时左右。

3、然后把水倒出去，准备一块白布，要把白布用水清洗一下。

4、把准备好的白布盖在黄豆上面，3天左右黄豆就发芽了，就可以吃了。

食用禁忌

1在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

2烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

3烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

参考资料：

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