青江鱼是什么鱼

清江鱼并不是特定的那种鱼，只是一个品牌产品，包括：清江银鱼、肥鱼等鱼种。因生长在湖北清江，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素等多种营养，是馈赠上品，在国际国内享有盛名，在中国国际博览会上被评为名牌产品。

扩展资料

清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

清江库区全年鱼产量达5000吨，主要品种有：主要品种有：清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟（鸭嘴鲟），丁桂，黄颡鱼（黄骨鱼），江团（肥沱），倒刺耙，杂交鲟，黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等。

参考资料：

清江鱼可以红烧、清蒸、做焖锅、醋溜、麻辣、回锅等等，下面介绍一下焖锅清江鱼的做饭：

1鱼肉切一厘米左右厚的片。用葱丝、姜片，料酒，盐，胡椒粉拌匀，腌制30到60分钟；

2锅底放牛油，加热。把腌鱼的葱 、姜和冰糖八角放进锅里炒香；

3除了鱼香芹之外的蔬菜，都切块儿，添加除了鱼和香芹外的蔬菜都下锅翻炒一分钟；

4将香芹的梗都剪成寸断儿，覆盖在蔬菜上；

5鱼肉码放在蔬菜上。盖好锅盖，中火闷10-15分钟；

6准备调酱汁的材料。蚝油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁。蚝油，甜面酱，番茄酱，蜂蜜，酱油，鸡汁，按照对应数量放在一起，搅拌匀；

7鱼，焖10分钟后，把酱汁均匀涂在鱼上面。撒上香芹叶子。盖盖子再焖2-3分钟，就可以吃了。

清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

清江发源于鄂西山涧洞泉，由两千多条山泉汇集而成，水域水质优良，无污染源，渔业资源十分丰富，生长出美名远扬的“清江鱼”。

系列产品先后获得“中国名牌农产品”、“湖北十大名牌农产品”和第八、九、十届中国农交会金奖，“清江鱼”商标获“湖北著名商标”称号，5种主要的清江鱼品种通过国家有机产品认证。长期以来清江鱼系列产品除俏销国内大中城市中高端水产品市场外，还远销欧、美、日、韩等十多个国家和地区。

清江鱼这是鱼类的一种，因为此种鱼类只含有一条大骨刺，只要将其弄出来就可以放心的来食用的原因，是男女老少都很适合食用的一种鱼类。并且其肉质也非常的细腻鲜美，其中含有的氨基酸也可以有效的降低人体血压。清江鱼一般都是通过炖的方法来食用的，那么清江鱼怎么炖好吃呢？下面就来介绍一下。

做法一:

主料3人份

清江鱼1条

辅料

花椒15粒、八角2个、蒜适量、姜4片、朝天椒3个、鸡蛋1个、白酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

红烧清江鱼步骤1

清江鱼洗净切段控水

步骤2在切小寸段

步骤3炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制

步骤4煎制两面微黄

步骤5盛出备用

步骤6准备所有食材

步骤7放入锅中炒出香味

步骤8放入葱花

步骤9放鱼调色，放入开水烧开，放精盐糖醋调味，炖20分钟出锅。

做法二:

清江鱼用来做水煮鱼是不错的选择，清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。

1黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡发后的水保留备用。

2鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。

3鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈。

4将鱼片用盐、胡椒粉、蛋清腌制10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。

5锅里放油，下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀，然后将泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬煮十分钟。

6往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味，再放入豆芽煮熟，捞起盛于铺有生菜叶的碗中。

7调大火，将腌制好的鱼一片片的夹入锅里，变色后捞出来盛于豆芽之上，汤汁过滤杂质倒入碗里。

8另起锅放油，熬至稍有青烟冒出时，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。

做法三:

步骤1清江鱼切段用料酒、味极鲜、姜沫腌制二十分钟。

步骤2拍上干面粉。

步骤3下油锅煎制两面金黄。

步骤4放在吸油纸上备用。

步骤5蒜瓣儿拍碎。

步骤6锅中放底油，加入姜片、葱蒜炒香。

步骤7加入八角、小茴香。放酱油、料酒、盐、糖。加开水煮沸。

步骤8放入煎好的鱼块。大火烧开，转小火炖十分钟左右。

步骤9炖至汤汁浓稠即可出锅

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