里脊肉怎么炒最嫩

几种嫩炒里脊肉的方法如下：

淀粉法：这个是最常用的方法，将肉片、肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟，可使肉质鲜嫩润滑。

食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

1、食材：里脊肉1斤，青椒适量，鸡蛋1个，食盐适量，味精适量，料酒适量，湿淀粉适量，花椒水适量。

2、先把里脊肉筋膜去掉，切成4-5厘米左右长的丝。

3、加入食盐、味精和料酒、花椒水，抓匀。打入蛋清抓匀，加湿淀粉抓匀。

4、在碗里加食盐、料酒、花椒水、清水和湿淀粉，搅拌均匀。

5、油烧至三成热，下里脊肉，炒至变色下青椒，加入之前的味汁，翻炒片刻即可。

孜然炒里脊的做法

你知道孜然炒里脊的做法怎么做吗？美食一直都是受大家所关注的`，有一句话说的好没力气怎么减肥呢？就是要吃饱来，下面是我帮大家整理的孜然炒里脊的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

孜然炒里脊的做法1

制作时间： 15分钟

难易程度： 一般

口味：孜然

分类：炒菜

主食材：里脊肉300克、洋葱半个

辅料：生抽1勺、料酒1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐半勺、鸡精半勺、香菜段2根、蒜瓣2个

步骤：

1、香菜2根切段；

2、洋葱切丝；

3、蒜2瓣切末；

4、里脊肉洗净切片；

5、放入料酒1勺；

6、生抽1勺；

7、拌匀后放入淀粉1勺；

8、腌制10分钟；

9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

10、放入肉片炒至变色后盛出；

11、锅中留底油，放入洋葱、蒜末炒香；

12、 放入肉片；

13、放入料酒1勺；

14、辣椒面1勺；

15、孜然粉1勺；

16、香菜段；

17、食盐半勺；

18、鸡精半勺；

19、翻炒均匀即可。

孜然炒里脊的做法2

阿公里脊，是饭店热卖，深受小盆友追捧的肉串品牌。 现今，阿公里脊又有袋装的成品贩售，买回家，经过油炸即可食用，相当的简洁方便的。类似的肉串也出现很多，喜旺、龙大

食材配方

主料：

猪里脊200g

辅料：

盐适量

孜然粉适量

胡椒粉适量

色拉油适量

鸡精适量

1、猪里脊买回来，洗净。

2、切成薄片。

3、色拉油准备一碗底。

4、取一片肉，平铺在案板上，两面抹油。

5、孜然、盐、胡椒粉、鸡精，混合成腌料。

6、用小勺舀取少许腌料，均匀洒在肉上。

7、用肉锤敲打，直至腌料完全浸入肉中。翻面，同样操作。

8、将所有的猪肉片全部处理完。

9、取一根竹签，将其穿起。

10、锅中倒入少许油。

11、将肉串放入。

12、两面煎至变色即可出锅。

13、表面再撒上孜然粉，即可上桌。

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