鹌鹑蛋该怎么煮需要哪些调料

主料

鹌鹑蛋 (20只)。

调料

生抽酱油 (2大匙) ，老抽酱油 (2大匙) ，丁香 (2粒)， 八角 (1粒) ，五香粉 (1大匙) ，茶叶包 (一个) ，水 (3杯) ，盐 (15茶匙)， 冰糖 (2大匙)。

做法

1、准备好所有材料。

2、锅中放入20枚鹌鹑蛋，加冷水没过蛋，大中火煮滚后，再用中小火煮8分钟。

3、把煮过的蛋捞出浸在冷水中，剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上扎20个小洞。

4、将所有配料放入锅内，然后放入鸡蛋。

5、接着开大火把鹌鹑蛋煮滚后，调中小火煮20分钟离火。

6、让鹌鹑蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出后即可食用。

煮3-4分钟就能煮熟。

煮鹌鹑蛋先用冷水泡一会，这样在煮的时候不会开裂，一般水开后3～4分钟就可以，记住在起锅后马上把蛋捞到冷水里再泡一会，可以防止余热把蛋变老同时非常容易去皮。另外，煮的时候要用小火煮，而且一定要用冷水煮。鹌鹑蛋跟冷水同时放入，如果在煮的时候中途放入也会煮破掉。

鹌鹑蛋选购技巧

吃鹌鹑蛋的时候也要注意，大家需要学会挑选出优质的鹌鹑蛋才行，一般来说鹌鹑蛋的外壳为灰白色的，上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的，那并没有什么道理。

实际上优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深**，蛋清透明且粘稠，这样的鹌鹑蛋是比较优质的。同时大家在选购鹌鹑蛋的时候还要注意，这时候还有一个小标准，那就是看壳硬不硬。

以上内容参考  百度百科-鹌鹑蛋

需要材料：鹌鹑蛋500克、香料适量、老卤水适量

1、香料加水煮开，转小火保温备用。

2、鹌鹑蛋倒入冷水锅煮开。

3、煮好的鹌鹑蛋去壳。

4、将剥好的鹌鹑蛋放入香料汤里，大火煮开，转小火加入盐、老抽、生抽、糖调味。

5、煮到鹌鹑蛋基本上色以后，关火泡在汤里放置两三个小时即可。

6、然后就可以开吃了。

煮鹌鹑蛋的方法

1、洗干净要做的鹌鹑蛋。准备茶叶花椒八角桂皮茴香姜酱油盐料酒。

2、凉水中放茶叶，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，酱油，盐，料酒。酱油和茶盐多放。等水烧温放入鹌鹑蛋入锅。

3、大火几分钟后等鸡蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，这样才能入味。

4、小火炖到鹌鹑蛋皮成黑红色，裂开的地方呈红色就可以了。小火炖的时间越久味越浓郁。

五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋，盐，五香粉。

做法：先将鹌鹑蛋洗洗，用超咸的盐水泡两三个钟。

把鹌鹑蛋取出，将泡蛋的盐水(不要浪费哦!)加入适量五香粉后煮滚，适当煮煮，煮出五香粉的味道然后放入鹌鹑蛋，煮滚一会就可以关火(记住一会就行了，不然蛋会老掉)。然后用匙羹把每只蛋压一压，用意系压碎蛋壳容易让汤汁进入。就这样让它在汤里泡，泡得越久当然越入味啦

以上就是关于鹌鹑蛋该怎么煮需要哪些调料全部的内容，包括:鹌鹑蛋该怎么煮需要哪些调料、鹌鹑蛋要煮多久呀、鹌鹑蛋怎么煮等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！