冷水煮面还是热水煮面

煮面条时用冷水还是热水？老厨师：记住这三点，面条很浓

比如，很多地方都有很多有名的面食，比如炸酱面、油泼面、切片面、牛肉面等等，如何使面条既美味又结实？煮面条时，人们选择用热水或冷水，很多人听了这个，简直是胡说八道，当然，煮面条需要热水，事实上这也是错误的，一位老厨师前几天告诉我告诉小贪心猫几点，而且熟的面团也是美味，那么，这一次贪婪的猫有什么本事。

煮面条时用冷水还是热水？老厨师：记住这三点，面条很结实美味，我还向老厨师学习了面条的烹饪技巧，只要掌握正确的方法，就可以煮好面条，一起来看看。

招数一：在面水里加点盐

很多人说别人做的面条怎么这么好吃，事实上你没往水里加点盐，在锅里倒入适量的水后，加热温后并在里面放一点盐，煮沸后，把面条放进锅里，这样面条就很有力量了。

你也可以在拌面条的时候加点盐，这种面条也很厉害，他不仅增加了味道，而且使面条有嚼劲和爽口，与煮饺子相同的不会粘锅。

小贴士2：面条需要冷水还是热水

当然，我们不能用冷水煮面条，如果我们用冷水煮面条，我们只能喝面糊，事实上我们用开水是不对的，如果我们用热水煮面条几十年，我们会坚持用锅，吃起来不难，面条很容易腐烂，但我们怎么吃都无所谓。

其实，如果你想让面条既美味又浓烈，不妨尝试一下，其实面条的水温也很重要，当我们点火烧水时，我们需要把面条放在锅里，而不是开水，面条放入锅内后，水沸腾，然后慢慢转动筷子，所以面条很有力量美味。

技巧三：用水泡面

煮面条和煮饺子是同一个原因，都需要水，一次两次，所以煮好的面条更好吃。

很多人在面条煮好后熄火，把他们放进碗里吃，其实，你不妨把面条放在冷水上，这样面条就更有活力，更有嚼劲。

以上是煮面条的窍门，如果您喜欢吃面条，可以按照以下方法操作，面条味道好，又嫩又浓，不会粘锅。

不煮面条时记得用冷水或热水，只要你掌握了以上三点，一定要保证你的面条好吃，你也可以在厨房试试小白。

用料

主料

挂面50g

方便面1袋

调料

醋

适量

鸡蛋

1个

水煮面的做法

1准备好一袋方便面、挂面、一个鸡蛋

2锅中水烧开，打入一个鸡蛋

3鸡蛋略煮一两分，放入挂面煮

4在放入方便面里的调料调味

5大火将锅再次烧开

6放入方便面

7大概煮2分钟即可关火

8盛入碗中，淋入少许醋即可

涉及到一个浪费问题了，因为在煮面的时候，不管你煮的什么面条，多会在面条的表面有些面条灰的，而煮的面条一多，那么锅里的面条灰就越多，而锅里的面条灰一多所以如果是用高汤来煮面条的话就太浪费了，煮不了几碗面高汤的鲜味就被这些溶解的面粉破坏了，不只味道变得奇怪，汤色也会浑浊。用水煮过的面它已经不具备很强的吸收性了，再把它放到高汤里，这时的面条也不会有吸水性了，高汤的利用率就更高，收入也就越高。

浑汤面。浑汤面就是可劲煮，把面条煮烂糊算成。河南的浑汤面代表作是洛阳的酸浆面条，先用酸浆煮成糊，再煮面条，都煮熟了就成糊涂状，撒把熟黄豆和爆腌的芹菜粒，讲究的还给到炒花生碎面馆人来人往，不能一锅下好多面放着吃，也不能不断往汤里煮面，改变汤的味道。所以归根到底，不过是为了维持高汤的质量而已。要知道，一碗面做的好吃与否，除了面条本身的质量

而高汤是已经熬制好的汤（一般味骨头汤，有时候有老鸭汤或者炖鸡汤），这种汤汁本身就含有一定的营养物质，面条所需要水分很少混汤面不需要用水煮后再加入高汤，直接煮就可以。但是汤水要宽，否则面条“坨”了影响卖相和口味。

高汤一般都是几小时熬制而成，高汤香而醇厚，汤汁非常浓稠，是不能用高汤煮面的，因为高汤容易让煮的面糊了，到时面没法吃，影响了面的口感。第一、高汤的成本问题，按照正规来讲，骨头和汤的比例是1：3。当然了，真正按照这个比例来做的也就是高级酒店了，一般的餐馆饭店都不可能这样做。

1、冷水煮面要煮3到5分钟。

2、水开后煮三分钟下，上锅盖焖3到5分钟，那么确定面条煮熟的方法是，老齐被弄断，白心的话，那就是没有时候再注意一下，如果是，没有百姓的话，那说明已经熟了，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋熟后，倒几滴香油，放点香菜，就可以出锅了。要吃的时候可以放在凉水中，量一下，这样的话不容易烫嘴。

～～～～唉～最简单滴葱汤面，简单易做又鲜美，我自己也挺喜欢吃的。把葱，蒜苗切成碎末，可多切点放碗里，再往碗里加入醋根据个人口味加，酱油少许滴少许，盐，味精，混一起备用，煮开水下面条，等面条水沸腾后，舀点面条汤倒进碗里，面条熟后直接捞进碗里淋上几滴香油，鲜香滴葱汤面就好啦可根据喜好加辣椒油胡椒粉～～～～～唉～最简单滴葱汤面，简单易做又鲜美，我自己也挺喜欢吃的。把葱，蒜苗切成碎末，可多切点放碗里，再往碗里加入醋根据个人口味加，酱油少许滴少许，盐，味精，混一起备用，煮开水下面条，等面条水沸腾后，舀点面条汤倒进碗里，面条熟后直接捞进碗里淋上几滴香油，鲜香滴葱汤面就好啦可根据喜好加辣椒油胡椒粉～～～～～唉～最简单滴葱汤面，简单易做又鲜美，我自己也挺喜欢吃的。把葱，蒜苗切成碎末，可多切点放碗里，再往碗里加入醋根据个人口味加，酱油少许滴少许，盐，味精，混一起备用，煮开水下面条，等面条水沸腾后，舀点面条汤倒进碗里，面条熟后直接捞进碗里淋上几滴香油，鲜香滴葱汤面就好啦可根据喜好加辣椒油胡椒粉～～～～～唉～最简单滴葱汤面，简单易做又鲜美，我自己也挺喜欢吃的。把葱，蒜苗切成碎末，可多切点放碗里，再往碗里加入醋根据个人口味加，酱油少许滴少许，盐，味精，混一起备用，煮开水下面条，等面条水沸腾后，舀点面条汤倒进碗里，面条熟后直接捞进碗里淋上几滴香油，鲜香滴葱汤面就好啦可根据喜好加辣椒油胡椒粉～～～～～唉～最简单滴葱汤面，简单易做又鲜美，我自己也挺喜欢吃的。把葱，蒜苗切成碎末，可多切点放碗里，再往碗里加入醋根据个人口味加，酱油少许滴少许，盐，味精，混一起备用，煮开水下面条，等面条水沸腾后，舀点面条汤倒进碗里，面条熟后直接捞进碗里淋上几滴香油，鲜香滴葱汤面就好啦可根据喜好加辣椒油胡椒粉～

西红柿鸡蛋面

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。

做法：

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

虾仁丸子汤面

材料：西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。

做法：

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

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