晒柿饼为什么会发霉 如何晒柿子饼时不长霉

1 晒柿饼为什么会发霉 天气不佳

晒柿饼最好是选择晴天，如果是阴天或者是下雨的话，空气中湿度比较大，在晒柿饼的时候就很容易出现发霉的情况。

通风不好

另外晒柿饼的时候一定要将柿子放在通风处，如果通风不好的话，柿饼也容易发霉而变质。

没有翻动

在晒柿饼的时候一定要翻动，不然柿饼底下空气流通就会不好，如果再加上空气潮湿的话，就非常容易发霉。

晚上没有收进室内

柿饼晾晒时间比较久，所以晚上的时候要将柿饼收回室内，夜间有露水，空气湿度比较大，如果将柿饼放在室外会影响柿饼晾晒时间，并且还容易发霉。

2 如何晒柿子饼时不长霉 天晴时晾晒

选择在出太阳的时候晾晒柿饼，这样能加速柿饼中水分的蒸发，柿饼能更快晒好，同时能避免出现发霉的情况。

悬挂晾晒

准备一根结石的麻绳，将柿子绑起来，然后晾挂在通风处晾晒，这样能增大柿子和空气的接触面积，也能避免柿饼在晾晒过程中发霉。

去掉柿子皮

在晒柿饼前要将柿子皮给去掉，这样能加速柿子中水分流失，能减少柿饼发霉的几率。另外去掉柿子皮还能减少鞣酸含量，柿饼的口感也会更好。

3 柿饼发霉了可以吃吗

不建议再吃。

出现发霉现象的柿饼是不建议再吃的，且不管是什么食物，一旦发霉就要停止食用，因为发霉的食物中已经产生了大量的黄曲霉素，其具有一定的毒性，食用后对健康的威胁非常大。所以一旦柿饼出现了发霉的情况，就要立即停止食用。

4 柿饼晒好后怎样贮存

密封低温保存。

柿饼晒好之后建议将其密封好低温保存，最好能放冰箱冷冻保存，因为柿饼表面有很多的糖霜，温度一高的话，这些糖霜就容易出现融化的现象。低温密封保存的得当的话，晒干的柿饼一般能存放一年之久。

1 柿饼发霉还能吃吗

视情况而定。

假发霉，实际是糖霜可以吃

柿饼表面看起来会有一层像是白霜，看起来很像是发霉，其实并没有，这层白霜是柿饼中的糖分析出的正常反应，所以是可以食用的，此时柿饼并没有被霉菌污染。

真发霉变质不能吃

如果柿饼开始出现白毛或者其他颜色的斑块的话就是真的发霉了，此时柿饼已经受到了霉菌以及其他有害微生物的侵袭，人体食用的话会引起肠道菌群出现紊乱，进而出现腹泻、腹痛等肠胃不适，不利于身体健康。

2 吃了发霉的柿饼会怎么样 没什么影响

如果将析出白霜的柿饼误认为是发霉的柿饼食用了的话是不会产生什么影响的，或者食用了轻微发霉的柿饼可能也不会有什么影响，尤其是体质较好、抵抗力较强的人。

腹泻

如果不小心食用了被霉菌侵袭的柿饼，食用后会对胃中的正常菌群造成影响，进而尤其腹泻等不适，尤其是对于脾胃不好的人来说。

食物中毒

柿饼被细菌滋生严重的话是可能产生大量有害物质的，特别是黄曲霉产生的黄曲霉毒素具有很强的毒性，食用容易出现食物中毒的情况。

3 怎么保存柿饼不发霉

冷冻保存。

柿饼是有柿子晒干制作而成的，本身就含有较多的糖分以及水分少所以不太容易会发霉，但是如果柿饼沾水受潮的话是有可能会发霉的，所以建议将柿饼存放在冰箱干燥的冷冻室中冷冻保存，低温的环境可以抑制细菌滋生，并且冷冻室也是干燥的，所以这样可以防止柿饼出现受潮和发霉的情况。

4 柿饼发霉是怎么样的

1、柿饼发霉的话会有白色的长毛出现，不和正常柿饼表面的糖霜一样，会有明显的菌丝。

2、若被其他有色霉菌寄生的话，会出现柿子表面有颜色的情况，比如青霉菌导致的绿色或者是其他霉菌导致的黑色、褐色等。

3、若是黄曲霉寄生了会有**的菌落出现，因此发霉的柿子可能有这么多的表现。

柿饼发霉出现白色的长毛或者是其他颜色的斑点就是发霉了，发霉的柿饼是不能食用的。发霉柿子饼如下图：

一、柿饼上有一层白色的糖霜，看起来就像是发霉了一样，其实并没有发霉，这是柿子中糖析出的正常反应，因此是可以食用的。柿饼上柿霜如下图：

二、自然出霜的柿饼子果肉紧实，无涩味，白霜不易在口中留下痕迹。

1柿子饼又称柿饼，是中国著名的传统小吃。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。

2柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

百度百科 柿子饼

柿饼发霉，可以将柿饼拿袋子装起来扔掉，以免家中其他人或宠物误食。

柿饼发霉之后就不要吃了，因为发霉了说明柿饼里面已经有大量细菌繁殖，例如大肠杆菌、黄曲霉菌、曲霉菌等。密封是保存柿饼的首要条件，刚制好的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里。

另外柿饼要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处。柿饼需要避免受到阳光的直射，要将柿饼放在阴凉的地方，也可以保证比较低的温度。将柿饼架起来放在高处，可以避免有水不小心浸透到柿饼里，加速其变质。

柿饼制作步骤

将柿子表面的皮削掉，用棉绳绑成一串，放在阳光下晾晒即可。晾晒柿子时需要将柿子放在阳光下暴晒，阴雨天气可以将柿子放在通风处，并且要做好防雨措施，以免柿子发霉。制作柿子饼需要选择七成、八成熟的柿子制作，做出来的柿子饼口感会更好，而且利于晾晒。

在经过一段时间的晾晒后，柿饼就制作完成了，刚制成的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里。因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染的柿饼，使柿饼长时间都能够保持同样的一个环境里面，从而有一个良好的状态。

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