炭烧生蚝的蒜蓉配方

配方配比

蒜：切成蒜蓉（或用设备打成蒜蓉）500克；

耗油：选用海天牌耗油 25克；

蒜蓉辣酱：选用李锦记蒜蓉辣酱25克；

粉丝：普通水晶粉丝即可一袋；

鲜味宝：太太乐鲜味宝30克；

鸡精：太太乐鸡精20克；

生蚝、扇贝各20个。

色拉油：色拉油当地购买，价格自己定400克。

蒸鱼鼓油：李锦记蒸鱼鼓油50克。

用料制作过程

1生蚝预处理

首选将购买来的生蚝扇贝外部用清水洗净（用量大可用要求卖家用高压水枪帮你清洗干净），用刀找到生蚝的缝隙，慢慢的将生蚝的壳撬开，在用刀将里面的生蚝肉与壳分离，小心划伤手，再将生蚝里面用清水清洗干净。

2扇贝预处理

扇贝要比生蚝好清理，但是在清洗的是时候要注意将里面清洗干净，在将扇贝的胆囊清除（可以看到里面有一块黑色的，比较脏的东西）一定要清理干净。

注意：选择生蚝扇贝的壳一定要选择凹面较深的，方便烤制。

3蒜蓉酱的制作过程：

（1）首先将购买来的500克的蒜用刀切成蒜蓉状，留出100克蒜蓉备用（切记，一定要留出备用哦！）。在锅内倒入300克色拉油，油温烧制4层热（用少量算放内，起泡就行），将切好的蒜蓉放入锅内，不断搅拌，防止粘锅。注意火不要太大，要小火。

(2）搅拌4分钟左右，闻到比较浓的蒜香味道时，加入李锦记蒜蓉辣酱25克、耗油25克，继续搅拌4分钟左右，直到蒜断生即可起锅倒入盆内。

（3）在将留出的100克生蒜蓉撒到断生后的蒜蓉上面。同时锅内加入100克色拉油，烧制10层热，把油到在生蒜蓉的上面。让热油将生蒜蓉烫熟。

（4）加入太太乐鲜味宝30克，太太乐鸡精20克，搅拌均匀即可。

4水晶粉丝:将水晶粉丝袋打开取出，放入盆内，将烧开的热水浇到上面，浸泡10分钟即可。在换冷水泡制。

五、生蚝扇贝的烤制过程

1、打开煤气烤炉打火开关，起火，将生蚝扇贝放到烤盘上面加热，看到生蚝扇贝上面起泡，加入少量的粉丝，在加入配置好的蒜蓉酱，烤制3分钟，看到生蚝扇贝四周全部起泡，颜色变黄，在上面加入少量的蒸鱼鼓油（也可以用海鲜汁代替），在烤制2分钟即可。

外观不同、成分不同。

1、外观不同：这个很多人想必都能注意到，二者在外观上有很大的差别，太太乐鸡精严选呈无色至白色，结晶状颗粒或粉末状，三鲜则为**或淡**颗粒状。

2、成分不同：太太乐鸡精严选一般是以玉米淀粉、大米、小麦等粮食为原料，通过微生物发酵、提取、精制而成的谷氨酸钠，就是单纯的鲜味调味料，三鲜则是以谷氨酸钠为主要鲜味剂之一，再加上鸡肉/鸡骨的粉末或者其浓缩抽提物、食盐、糖、辛香料等增味剂，是一种复合型调味料。

太太乐鸡精里面没有鸡肉，但是又一定含量的鸡粉，在炒菜的时候，一般在出锅前放入一些太太乐鸡精进行调味，那么太太乐鸡精吃了对身体好不好呢？太太乐鸡精和味精有什么区别？

太太乐鸡精吃了对身体好不好

太太乐鸡精适量吃是没问题的，还可以增加食欲的，但是太太乐鸡精吃多了对身体有一定损伤。因为鸡精中含有核苷酸、谷氨酸，鸡精吃多了则有反作用。食用过多的鸡精，身体不能正常代谢，血液中的谷氨酸大量增加，谷氨酸与血液中的锌结合会生成谷氨酸锌，谷氨酸锌不能被人体吸收，会直接排出体外，久而久之就会产生缺锌的问题。

太太乐鸡精和味精有什么区别

1、成分不同：味精的主要成分为谷氨酸钠，还含有一定量的糖、盐、铁等成分；而鸡精的配料中就含有味精，除了味精本身所含有的成分外，还含有鸡肉粉、鸡骨粉等成分。 

2、味道不同：味精和鸡精都用于提鲜，但味精的鲜味主要来源于谷氨酸钠，而鸡精中除了谷氨酸钠的鲜味，还有鸡肉粉等其他调料的鲜味，味道层次更加丰富。 

3、用法不同：味精中的谷氨酸钠需要经过一定时间的加热才能完全释放出鲜味，因此，通常在烹饪结束前3-5分钟时加入味精；鸡精中除了谷氨酸钠，还含有其他提鲜物质，因此不需要太长时间的加热，只需在出锅前1-2分钟时加入即可，且鸡精中本身含有盐分，因此不宜使用过多。鸡精和味精中虽然都含有谷氨酸钠，但成分均安全，适量食用，对人体不会造成危害，可根据个人对烹饪的要求、喜好进行选择。

太太乐鸡精和味精能一起吃吗

鸡精和味精一起吃没有毒素，但是不建议一起吃。鸡精和味精都是日常生活中常用调味料，有着提鲜和提香的作用，可以增进食物的味道和促进食欲，两者的作用功效相同，因此没必要一起食用，一起食用还容易增加钠离子的含量。

太太乐鸡精和味精能一起吃会怎么样

1、钠离子摄入过多：鸡精和味精都是钠盐的一种，主要成分都是谷氨酸钠，再加上氯化钠的食盐，会导致钠离子摄入过多，促进血压的升高。 

2、影响口味：适量的谷氨酸钠可以促进食物的味道变好，但是大量的谷氨酸钠会影响食物本身的味道，有些味蕾敏感的人会觉得十分影响口味。 

3、食欲大增：谷氨酸钠具有提鲜的味道，因此可以提升个人的食欲，会增加食物的食用量，可能会出现腹胀的情况，长期食用有长胖的可能。

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