卤猪耳朵要多长时间

40分钟左右

猪耳朵中含有丰富的胶质，口感鲜香不腻，在各种卤味或者熟食店中都可以看到它的身影，下面一起来了解一下猪耳朵要卤多久才熟。

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猪耳朵要卤多久才熟

猪卤耳朵一般是卤汤烧开后下锅，然后开锅后改为小火计时一段时间关火，最后焖上一段时间捞起，这中间有2个时间段，如果是用普通的锅卤猪耳朵放入冷水锅中大火汆10分钟，锅里加好卤料以后，还需要转中火焖煮40分钟左右才会熟，要让猪耳朵入味还需继续在卤水中浸泡4小时以上放凉。

如果想要快一点可以用高压锅，一般用高压锅压10分钟即可熟，如果不确定猪耳朵熟没熟可以用筷子插一插，筷子很轻松就可以穿透的话说明就是熟了。

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卤猪耳的具体做法

材料：猪耳朵1个、八角1朵、桂皮1小块、香叶1-2张、花椒约20颗、姜1块、干辣椒2-3个、香油少量、冰糖4颗、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、鸡精少量、辣椒油少量、盐少量、蒜末少量

1、猪耳朵清洗干净;

2、锅中烧水，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟，将大料香味溶入水中;

3、另起一锅加水，放入猪耳朵，姜片，料酒焯水，然后将猪耳清洗干净;

4、煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜，味道更入味，卤好的猪耳朵切成片;

5、取一碗，开水2汤匙，卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋15汤匙，盐05汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙，鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可。

准备一个大碗，把切好的黄瓜丝、香菜段、猪耳朵丝一起倒进去，加入自制的辣椒油，少量香醋、白糖、生抽、食盐，一点芝麻，用筷子搅拌均匀后，再夹入到盘子里摆盘即可食用。:然后把所有切好的食材通通放在一锅中，放入万料亭和露及所有调料，用筷子均匀的拌搅，再洒上白芝麻即可我们家都是配上青椒丝还有香菜，如果耳丝少的话可以配点红萝卜丝，一般都是卤好的，不用放盐了，只需要点陈醋，解解油腻，就可以了。

两三个小米辣剁成米粒大小，姜米，蒜米，生抽，白糖，味精，鸡精，红辣椒油，熟芝麻或者熟花生碎，葱花，芹菜段或者香菜，搅拌均匀即可红油就不用说了，太多种炼法，总之选用好的贵州二斤条辣椒面和纯菜籽油，味道就差不了。香料我们当然有自己专门的配方，自家吃只需要八角，三赖，香叶，香果，草果就够了准备一勺辣椒片一勺辣椒面一勺白芝麻盐糖适量适量冷油搅拌均匀，起锅烧油倒入干辣椒段炸出香味倒入碗中搅拌均匀备用。

10分钟之后，这道凉拌猪顺风就可以装盘啦，怎么样，看着是不是流口水想吃啦，味道和口感真的很棒，非常建议您在家做着尝尝，一般卤味店就能买到卤猪耳朵的。卤猪耳切条放入蒸锅里蒸熟，准备香菜，蒜末，耗油，酱油，小米椒，搅匀，一勺热油，猪耳放盘中，把配料放下去，太香了容器内加入蒜末，白醋，生抽，盐味精，香油，香菜、花椒油，适量耗油，下入切好的黄瓜猪耳拌匀装盘，撒少许香菜即可凉拌猪耳朵是我的最爱，相信大家也都爱吃，拌猪耳朵各地方有各地方的不同，只要是适合自己口味的就是最好的。

卤猪耳朵的配料首先要有八角，茴香，桂皮，孜然粉，要吃辣的话也可以加一些辣椒粉，然后是酱油，蚝油，鸡精。

首先要做的就是卤料，把八角，茴香，桂皮，孜然粉，首先加入锅里。加入一毫升的水，加入酱油，蚝油，鸡精。大火煮20分钟把配料的味道融合在一起。再把配料用筛子筛出来，留下卤出来的卤水。就可以加入猪耳朵，闷煮一两个小时，就可以出锅吃了。

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