剩鸭架怎么做好吃

吃剩的鸭架怎么处理，做好了比鸭肉还好吃

整只鸭子，可以烘烤，或者取鸭肉做菜，外出吃烤鸭，吃剩的鸭架啃又没滋味，吃剩的鸭架怎么处理？扔了可惜，煮妇们又苦于没有方法处理。看完下面的美食分享，就不用头痛了，鸭架也可以做出滋味儿鲜美的汤品！

美食菜谱分享一：椒盐鸭架

用料：鸭架半只、洋葱适量、香菜少许、椒盐少许。

步骤：

1 鸭架撕成大块

2 洋葱切粗丝

3 香菜切段

4 起炒锅，加入少许食用油，下烤鸭架煸炒至微微发黄

5 加入洋葱，继续煸炒至洋葱变软

6 加入椒盐，可以多一点儿，因为鸭架本身没滋味

7 最后下香菜段，翻炒均匀即可

美食菜谱分享二：盐酥鸭架

用料：熟鸭架半只、椒盐、植物油、孜然粉、熟白芝麻各适量。

步骤：

1将熟鸭架剁成3cm左右的块

2热锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，下剁好的鸭架大火翻炒

3大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂，让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火

4放入孜然粉在翻炒5分钟关火，撒上椒盐装盘，最后淋上少许芝麻即可

美食菜谱分享三：麻辣鸭架

用料：烤鸭架半只、油、盐、麻椒、辣椒、葱、姜、酱油、糖、料酒各适量。

步骤：

1鸭架斩成小块，将肥油部分剔出

2准备好的辣椒和麻椒

3葱切段，姜切片

4锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒

5下入烤鸭架煸炒

6加入葱姜继续煸炒出油

7倒掉多余的油脂后加入酱油、糖、料酒煸炒均匀

8加入适量的开水。要没过鸭块

9大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟

10收干汤汁即可

美食菜谱分享四：清炖鸭架汤

用料：鸭架半只、姜、色拉油、植物油、盐各少许。

步骤:

1将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片

2锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出

3这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下

4往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可

5临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火

6喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质

美食菜谱分享五：鸭架冬瓜汤

用料：冬瓜、冬瓜、鸭架、料酒、盐少许、水适量。

步骤：1冬瓜洗净去皮，切片

2鸭架改刀切成块

3毛豆去皮洗净

4锅中放油，放入鸭架炒一下

5放入料酒、加入适量的水

6煮开后撇去浮沫

7放入适量的胡椒粉

8放入冬瓜片，剥好的毛豆

9搅拌均匀，放入适量的盐

10煮到汤变白，毛豆、冬瓜熟了即可出锅

美食菜谱分享六：鸭架豆腐汤

用料：烤鸭架半只、豆腐、枸杞子、料酒适量、盐、姜、葱、胡椒粉少许。

步骤：

1将鸭架上的肉，用小刀剔下来

2这样就分解成了，鸭架和鸭肉丝

3大葱洗净切成段，姜切片备用。豆腐切小块，用开水汆烫一下去豆腥味备用

4鸭架去鸭颈，鸭头，鸭屁股，放入砂锅内注入适量清水，一般以没过鸭架为佳

5在砂锅内放入大葱段和姜片，和料酒。大火煮开，撇去浮沫。转小火煲15小时（水煮开时，已经能闻到香味了，煲上15小时是让骨汤更白更浓郁）

6煲好15小时了 ，放入豆腐再煲上30分钟

730分钟过去了，汤好了，放入盐和胡椒粉调味。 大功告成，此时汤水显奶白色，香气扑鼻，口感超级棒，喜欢的话可以放点泡发好的枸杞点缀

准备材料：熟鸭架一只、白菜半个、豆腐一盒、盐少许

制作步骤：

1、用锅将少半锅凉水做开，鸭架分成小块，用手撕开也可以，小火煮到汤有些发白。

2、白菜切块。

3、豆腐切块，备用。

4、鸭汤发白后加入白菜和豆腐继续煮。

5、炖煮十五分钟（鸭架是熟的，所以无需太长时间）。

6、快煮好的时候加入适量的盐，根据个人喜好倒入适量，然后关火即可食用。

北京烤鸭的鸭架做法如下：

材料:

- 鸭架

- 姜片

- 料酒

- 盐

- 清水

步骤:

1 将鸭架洗净，放入一锅清水中，加入姜片和料酒，煮沸后转小火煮20分钟左右。

2 将鸭架捞出，晾凉后撒上适量盐，腌制15分钟左右。

3 预热烤箱至200度，将鸭架放入烤箱中，烤10分钟左右至表面金黄酥脆。

烤制时可根据个人口味在表面刷一层蜜汁或者甜面酱，增加口感。

鸭架汤的做法

鸭架是什么：鸭架其实就是去掉鸭腿肉、鸭脖子、鸭胸肉、鸭头以及内脏之后剩下的骨架，你知道吗？其实鸭架都是特别美味的食材，现在就推荐一款鸭架汤的做法给大家。

鸭架汤的做法一：

1首先我们要准备好莲藕猪肉香菇春笋板栗枣 莲子鸭头鸭翅鸭骨葱 姜盐 料酒

2猪肉去筋膜后清洗干净，再切成2块，莲藕洗干净后去皮切成段

3香菇放入清水中浸泡去蒂后清洗干净，再将水倒入锅里大火烧开

4放入鸭骨架、鸭头、鸭翅，再放入猪肉、莲藕、香菇

5放入干笋和葱姜，倒入料酒，等汤汁撇去浮沫后小火慢慢煮1小时

6最后放入盐，放入板栗和莲子，再放入红枣煮1小时即可。

鸭架汤的做法二：

1我们准备好鸭骨架鸭头鸭翅膀黄瓜盐 鸡精胡椒面醋 香油鸭油香菜

2然后就可以将鸭子的部分洗干净后放入锅里，倒入清水炖煮半小时

3然后将黄瓜、香菜洗干净后切好。前者切成片状，后者切成碎末

3再将汤锅置入火中，倒入鸭油烧热后撒些胡椒面，再倒入料酒

4倒入鲜鸭汤，放入盐，放入黄瓜，煮开后撇去浮沫，再放入鸡精

5倒入醋，倒入香油，撒些香菜末就可以吃了。

推荐了2款鸭架汤的做法，我们在分享一款干煸鸭架子的做法吧。

鸭架汤的做法：

1先将鸭架油 八角桂皮姜 老抽料酒盐 白糖鸡精干辣椒

2鸭架洗干净后控干水，再切成块状，然后将油倒入锅里放入鸭架过一遍油，这样会让口感更酥香

3然后将水倒入锅里，放入鸭架，倒入料酒和酱油，放入八角桂皮

4再放入生姜和干辣椒，然后倒入多一些的清水，大火烧开后撇去浮沫

5煮开后小火慢慢卤，煮一小时后放入白糖，小火再煮1小时，煮至入味即可捞出晾凉。

这个问题很难一概而论，因为鸡架和鸭架各有其独特的风味和口感，具体还要看个人偏好。

鸡架是指将鸡腿剁成小块后烤制而成，常见加盐、辣椒粉等调料。它的特点是口感鲜嫩多汁，肉质柔软，皮糯酥脆，香气四溢。

而鸭架则是指将鸭腿砍成小段后烤制而成，同样也会加入一些香料和调味料。鸭架的特点是肉质韧劲十足，有着独特的鸭香味，口感飘逸，入口滑嫩。

因此，无论是选择鸡架还是鸭架，都需要尝试并自己判断哪种更符合自己的口味。

1、主料：鸭架1000克。

2、辅料：豆瓣酱40克、小米椒8个、啤酒500毫升、冰糖70克、八角5个、桂皮10克、香叶5片、白芷5片、茴香5克、黄酱40克、料酒50克、生抽40克、老抽20克、洋葱半颗、姜20克、小葱2根、蒜数瓣。

3、做法：

（1）将鸭架在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好。

（2）起锅锅内倒入适量清水，再放入5克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末。

（3）再将鸭架捞出过凉水备用起。

（4）锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱翻炒爆香。

（5）再倒入豆瓣酱、黄瓣酱，翻炒出红油。

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