买什么肉适合包饺子

包饺子用猪肉皮好吃。

因为秋季干燥的原因，皮肤一般都有点干燥，用护肤品会解决一些问题，可谓治标不治本，食补才最实际，学着从内而外的保养吧。猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其中含有大量的胶原蛋白质，可以常吃，猪皮可以血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老，吃起来有弹性的口感。

用卤肉皮和毛芹菜包了毛芹菜肉皮饺子，真是鲜美清香，肉皮本来就很有口感，被剁成了肉泥，又吸收了毛芹菜的多汁清香，马上变得软糯细腻了。

主料：毛芹菜、卤肉皮、面粉400克。

辅料：熟菜籽油、香葱、和面水200克、生抽、姜、鸡精。

做法：面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟。毛芹菜洗净切丁，香葱洗净切末，姜切末。肉皮用绞肉机绞成泥，加香葱、姜、生抽拌均匀。

把毛芹菜加进去拌均匀，加盐、鸡精，熟菜籽油拌均匀，静止一会入味。把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅。汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开来回2到3次，等到饺子膨大浮上来发亮即可。

前腿肉。

猪前腿肉位于猪前蹄的上方，猪的前腿活动量最大，所以脂肪少，肥瘦相间，雪花肉一般也是在这个部位，它瘦肉偏多，肉质细嫩。因为运动量大，所以肉紧而有弹性，水分也偏少，这个部位的猪肉是最香的，非常适合包饺子吃。

包饺子有门道：

1、饺子尽量还是在家自己包，毕竟速冻饺子安全性不敢保证。虽然自己包饺子比较麻烦，但是全家一起动手很有氛围，而且自己包饺子既健康又安全。

2、饺子馅最好是肉菜比为1:3，且肉尽量不要太肥，少肉多菜的组合既能满足我们的口感需求，而且还能避免摄入过多脂肪。

3、很多人会把馅的水分挤掉，这样很容易丢失水溶性维生素和钾，此时不妨用粉丝、魔芋丝、紫菜等，来锁住水分，防止营养丢失。

4、调馅时最好少放油和盐，毕竟过量的油盐会对健康有影响，虽说油和盐放得多一点，口感比较好，但是却会危害身体健康。

1、包饺子用前腿肉比较好。因为前腿肉是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，十分适合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，十分适合包在饺子里。

2、包饺子的比例，一般情况下都是按照肥瘦4:6的比例来决定，而且肥肉跟瘦肉一定要一起绞或者是砍，在过去没有绞肉机的情况下，用手砍的肉馅永远要比机器打出来的馅儿好吃，而且应该用乡猪肉。

用猪展肉（腿上的肉），因为腿经常用来活动，那里的肉就比较有弹性，用来包饺子是最好的。

包饺子一般用猪的前槽或者后鞧的肉，做饺子陷比较好吃。

全瘦肉的能量比较低，有肥瘦的虽然吃起来很香，但是要注意量的控制，避免能量摄入过高，导致增重。

最好是4比6的比例，肥肉是4分，精瘦肉是6分，这样适合做饺子馅。

包饺子用猪肉哪个部位更好吃？

我的回答是：前猪腿肉比较好，大家都知道，每次去买猪肉，摊主都会问你，炒菜吃还是包饺子？如果是包饺子，摊主会说，那就猪前腿肉。

其实是：猪后腿，再就是五花肉，这三个部位一般就是包饺子的首选部位。

为什么包饺子做馅要用猪前腿肉？

猪前腿

猪也属于爱活动的动物，虽然是家禽，但是活动量并不小，养过猪的都知道，猪活动量越大，猪肉越好吃越香，这就是为什么土猪肉好的原因之一。因为猪前腿活动的比较多，瘦肉比较多，但是承受力比较小，所以说肌肉含量会少一点，肥肉集中在表面，结构有点像牛肉，而且前腿比后腿活动的更频繁，因此前腿肉质更细腻嫩一些，口感更软嫩香浓。做馅比较合适了。做馅要有一定的肥瘦比例，一般是2：8或者是3：7，当然你入口味喜欢香浓一些，可以是4：6这样的肥瘦搭配比较，包饺子都会比较鲜嫩好吃不油腻。

为什么猪后腿和五花肉也可以做馅包饺子？

1、猪后腿

这个部位的肉质，和猪前腿有些区别，就是活动量没有前腿多，肉质肥瘦相间层次分明比较明显，表面有一层脂肪。它的肉质显得稍微要老一点，而且肉质是非常的紧实的，又由于后腿肉一般承受力比较大，所以说肌肉比较多。但是它的瘦肉比前腿多，作为包子的原料，爱吃瘦一些饺子的，首选就是猪后腿了，肥瘦搭配比例，就看 的口味了。

2、五花肉

提起五花肉，大家想到就是用它做红烧肉，这个是红烧肉必备的猪肉部位，它是猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，因此被称为“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。这个部位几乎没有运动量，就是肥肉多而且瘦肉少。做馅就是显得比较肥一些油腻一些，但是有些人口味就是喜欢这样的肥，说是肥点香浓好吃，可以多加配菜一起做馅，那就更美味了。也可以再加点别的部位的瘦肉一起做馅，口感真的很香浓好吃了。我也这样用五花肉和别的部位瘦肉一起做馅包饺子过，就是香浓好吃。知道为什么红烧肉必须用五花肉了吧，这就是原因。

猪肉的部位做馅包饺子，大致就是这三部位，至于其它部位，也可以做馅，就是在口感上差一些，尤其是瘦肉比较多的部位里脊肉，那就要搭配五花肉来做馅，如果真的没有其它部位的肉类，这个部位也就是比较好的选择。不管那个猪的部位，必须要有肥肉搭配，这样包出来的饺子才香浓好吃，肥而不腻。

饺子馅用猪的哪块肉好：

1、五花肉有五层，肥瘦相间，基本上肥肉会比瘦肉更多些，用它做红烧肉最合适，但是在红烧之前也要先煎出油，这样吃起来才不会腻人。

用五花肉做饺子馅虽然吃起来很香，但是由于太肥，调出来的饺子馅会非常稀，包饺子很困难，而且吃起来也会腻人。

2、屁股肉也是有肥有瘦，肥瘦相连，它的肥瘦比例要看猪的大小，猪大肥肉会多，猪小瘦肉会多。

用屁股肉包饺子应该很合适，但是全凭运气，如果一刀割下去肥瘦正好，那么调出来的饺子馅就会好吃；如果运气不好，买的肉太肥或太瘦，调出来的饺子馅都不会理想。

3、猪腿肉分前腿和后腿，由于这个部位的运动量最大，因此肉质更紧致有弹性。这个部位的肉也有肥有瘦，吃起来也会很香。

猪肉馅饺子调制方法：

1、150克肥膘肉加350克猪屁股上的瘦肉，共500克猪肉剁成黄豆粒大小。

2、剁碎的500克肉馅里加入5克盐、50克蚝油、30克生姜末、5克生抽、5克老抽、2克白糖、2克胡椒粉、4克十三香（可选）、4克鸡精（可选）、4克味精（可选）。

3、把肉馅和调味料顺着一个方向拌匀，然后加入50克葱姜花椒水，继续顺着同一个方向搅拌，一直搅拌到肉馅把水吸收、上劲起胶为止。

4、搅拌好的肉馅里加入50克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。冷藏入味后的肉馅可以包纯肉馅饺子，也可以按比例加入蔬菜，包成菜肉馅饺子。

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