枣花馍的做法家常做法

简介

在北方，过年过节各色面食是少不了的，蒸上些花饽饽、枣馍，寓意着日子蒸蒸日上、吉祥幸福。枣花馍的种类很多，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，枣山、枣圆、枣卷等等，喜庆吉祥。 制做面食的面团也相对软硬些，手工揉面讲究一揉，二醒，反复操作直至表面光滑。不过这可是个力气活，这样的硬面团揉到表面光滑真真是要费些力气的，好在我有厨师机帮助，做起来省了不少的力气 。刚出锅的枣馍十分诱人，空口也能津津有味的吃上几个。

材料

中筋面粉500g，酵母粉3g，温水210克，全蛋一个50克、绵白糖10g（可不加）红枣适量

做法

1、温水化开酵母粉、绵白粮，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大。

3、将面团揉成光滑的面团，分成合适大小的面剂。取其中一个面团，揉成光滑的面团按扁。

4、均匀的切成三份。

5、搓成大小、长短均等的条状。

6、头尾相接，稍微沾水帮助粘合，两端放入红枣。

7、用筷子夹紧中间部分，可用手辅助整形即可。

8、静置最后饧发大约30分钟左右，冷水上锅，开锅后蒸20分钟即可。

小诀窍

1、如果不使用全蛋，可全部用温水260克。糖可不加。

2、做好后，最后二次饧发很重要不可省略。

3、蒸好后不要急着开锅盖，焖三到五分钟再开锅盖。

花饽饽的制作流程包括和面、发面、揉面、捏型、雕刻、锅蒸、上色等步骤，以刀、剪、笔等工具进行创作。

在制作技法上，不同地域各有不同，花饽饽的制作流程包括和面、发面、揉面、捏型、雕刻、锅蒸、上色等步骤，以刀、剪、笔等工具进行创作。

花饽饽与百姓的衣食住行相联系，与民众的生活习俗、民间信仰、审美情趣相依附。因此，从小培养学生对民俗文化的教育，加强非物质文化遗产的传承。

用料

主料

馒头(富强粉)500克

水250克

酵母5克

白砂糖10克

辅料

红枣

若干

红豆

若干

黑豆

若干

花样馒头的做法

1

配料:(大约制作各种样式馒头9-10个)

富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干,黑豆若干

计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；

所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵；

发酵好的面团揉至光滑

2

小刺猬馒头的制作：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

3

用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推

4

刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了

5

小兔子造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

6

用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵

7

另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形

8

在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了

9

小羊造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状

10

在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵

11

将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称

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用小剪子将耳朵从下端剪开

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整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵

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制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端

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将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑

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在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签

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在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了

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前面简单的造型学会了么？那么现在开始做稍微复杂一点的小龙，小龙的做法：称量好130克面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S状

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用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角，在犄角中间再剪一刀

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用剪刀在犄角四周剪出四个小角，同时嘴部也用剪刀剪开并且赛上红豆作为支撑

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在眼睛处赛上两颗小红豆

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从头部开始用剪刀剪出小尖角，一直延续到尾巴，每一行尖角都要错开剪，在尾部中间剪开，成为尾翼

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去一小块面团搓成长条，在一段剪三刀，做出小龙的爪子

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共制作两个爪子，贴在龙的两侧，小龙造型完成，可制作两条小龙，另外的小龙盘S型时方向相反即可

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花朵馒头做法：称量15克的面团，一共称量6个

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将每个面团搓成细长条，头尾相接，做成花瓣状

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6个花瓣相接，中央部分捏实

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在每个花瓣中间赛上一颗红枣，花朵造型完成

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将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方，再发酵一个小时，随后上蒸锅，冷水入锅，大火水开了上汽后转小火继续蒸，蒸20分钟即可

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花式馒头做好了，一起学起来，为春节增加一些色彩！

胶东花饽饽在现有平台上的直播网站都可以进行直播。根据查询相关信息显示，胶东花饽饽以面粉为原料，用简单的工具，不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的各种动物，鲜艳美丽的花草树木，胶东花饽饽源自民间，植根于人民生活，已成为民俗风情独特的表现方式。

面粉、水、酵母、大枣。

1、准备材料

2、大枣洗净备用，找一个侧面有花纹的硬币，开水烫过备用

3、温水和开酵母，将面粉和成较硬的面团

4、醒发至两倍大

5、将面团长时间使劲揉匀

6、分成四等分，每份分别揉搓均匀，做饽饽，揉至表面光滑团圆，留尾部

7、将圆面团尾部拧一下收进去

8、团圆的饽饽，顶部和四周用硬币均匀压上五道印儿

9、双手小指对起来，在印记处挖出鼻儿

10、大枣剪成条塞入鼻儿中

11、屉布打湿，拧干，饽饽上蒸格醒发10分钟

12、大火蒸15分钟。关火，两三分钟后再开锅盖，饽饽蒸好了

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