腊鸭怎么吃 腊鸭的好吃做法

1、准备食材：腊鸭半只，葱，姜，蒜，花椒，胡椒粉各适量。

2、将腊鸭洗净切块，将姜，大蒜切丝，葱切小段备用。

3、将腊鸭放入不锈钢碗中，铺满碗底为宜，撒入一部分姜丝，蒜丝，花椒，胡椒粉，撒入腊鸭上，将剩余的腊鸭放入碗中，同样撒入姜丝，蒜丝，花椒，胡椒粉，将碗放入锅中蒸至熟为止。

问题一：腊鸭腿的做法大全,腊鸭腿怎么做好吃 那腊鸡腿剁成一小块一小块的，然后放在一个中等大小的碗里，放上适量姜丝和葱丝（按各人喜好，但不宜过多），再放入半勺黄酒，就平时喝汤的小勺子半勺，然后隔水蒸，蒸熟了就可即食。我觉得这样做腊鸡腿挺好吃的妙手烹饪腊鸭炖豆腐原料:

腊鸭腿2只、豆腐200g、青笋球6个、胡萝卜球6个、葱段5g、蒜片5g

调味料:

盐、料酒、生抽、蚝油、鱼露、高汤、鸡粉

因蚝油鱼露有咸味，盐要少加或不加

做法:

1、腊鸭豆腐切块，青笋胡萝卜和豆腐分别焯水，腊鸭放入加料酒的锅中焯水；

2、腊鸭放入油锅滑油备用，留底油下入葱蒜爆香，加料酒腊鸭吨10分钟；

3、再加青笋胡萝卜和豆腐，调味料炖5分钟。

问题二：腊鸭腿的做法大全，腊鸭腿怎么做好吃 鸭腿 食盐花椒白酒

鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时

花椒和食盐加入炒锅中

将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味

把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面

用保鲜袋包装起来，放冰箱腌制24小时

将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来

把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处，暴晒5、6天即可

问题三：腊肉腊鸭腿怎么做好吃 1腊鸭腿一个

2大葱和辣椒

3斩好的腊鸭放入压力锅蒸，调到稀饭的位置

4生姜，大葱和辣椒切好备用

5锅里添油放入生姜和辣椒翻炒一会

6再放入大葱

7加点盐翻炒

8再倒入蒸好的腊鸭腿炒两分钟就行了

9最后加点鸡精就可

问题四：腊鸭腿的家常做法大全怎么做好吃视频 主料

鸭腿400克

辅料

食盐

20克

花椒

5克

白酒

40克

腊鸭腿的做法

1

鸭腿清洗干净后，放热水中浸泡1-2小时

2

花椒和食盐加入炒锅中

3

将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味

4

把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面

5

用保鲜袋包装起来，放冰箱腌制24小时

6

将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来

7

把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处，暴晒5、6天即可

问题五：炒腊鸭腿怎么做好吃，炒腊鸭腿的家常做法 炒腊鸭腿

主料

腊鸭腿2个 小红椒8个

尖椒8个 生姜适量

料酒适量 鸡粉适量

盐适量

炒腊鸭腿的做法步骤

1 腊鸭退切好，小红椒和尖椒去籽切段，生姜切片

2 热油锅先将姜片稍爆一下，再放入腊鸭退和料酒爆炒5分钟

3 最后加入辣椒和鸡粉翻炒2分钟，因为腊鸭退原本带咸的，所以只要稍稍加一点食盐即可

问题六：腊鸭怎么做好吃 腊鸭炒芦笋做法

食材明细

腊鸭腿 1只

芦笋200克

姜 适量

蒜头 适量

盐适量

生抽适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

腊鸭炒芦笋的做法步骤

1

芦笋200克待用。

2

将芦笋切段，焯水待用。

3

将芦笋切段，焯水待用。

4

广式腊鸭腿一只

5

将腊鸭腿切块。

6

起油锅，爆香姜蒜，下腊鸭煸炒至变色。

7

加入焯好的芦笋炒匀。

8

下盐、生抽调味就可以出锅了。

问题七：清蒸腊鸭腿怎么做好吃 材料：腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉

制作方法：

1、将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。

2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。

3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭腿全部放入碗中为止。

4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。

问题八：红烧腊鸭腿的做法，红烧腊鸭腿怎么做好吃，红烧 食材

主料腊鸭腿2个 辅料油适量盐适量胡萝卜1根洋葱半个青椒2个生姜适量大蒜适量料酒1勺生抽2勺老抽1勺白糖半勺蚝油1勺花椒适量红椒2个

步骤

红烧腊鸭腿的做法步骤11鸭腿切块，用凉水浸泡过夜泡软（冰箱冷藏保存）

红烧腊鸭腿的做法步骤22准备好材料

红烧腊鸭腿的做法步骤33花椒用小火油炸出香味后捞出不要

红烧腊鸭腿的做法步骤44鸭腿放锅中煎黄

红烧腊鸭腿的做法步骤55放入胡萝卜翻炒

红烧腊鸭腿的做法步骤66放入一勺老抽

红烧腊鸭腿的做法步骤77两勺生抽调味

红烧腊鸭腿的做法步骤88一勺蚝油

红烧腊鸭腿的做法步骤99翻炒均匀后放入大蒜生姜

红烧腊鸭腿的做法步骤1010放300ML左右水，盖上锅盖把鸭腿焖煮下

红烧腊鸭腿的做法步骤1111待鸭腿和胡萝卜闷软后放入青红椒和洋葱

红烧腊鸭腿的做法步骤1212翻炒均匀后放入半勺糖提味

红烧腊鸭腿的做法步骤1313翻炒均匀即可出锅

问题九：怎么制作腊鸭腿 1

鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮, 沥干水分，花椒和盐先炒香，然后把整个鸡腿涂抹一遍，放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来。

2

第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料 酒, 葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身。将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。家里冬天都关的严实就用了风扇吹，我大概挂了7，8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏。

3

想吃的时候拿出来，洗干净（如3图），隔水大火蒸30-40分钟就好了,放凉就可以动刀砍成块了。

4

家里人都不啃骨头的，况且也没有砍骨头的刀，所以解剖剔骨的任务又是我的。腿骨都取出来了，再切。无骨腊鸡腿肉。好吃没得说！！！舔手指头吧！！！

问题十：辣椒炒腊鸭腿的做法，辣椒炒腊鸭腿怎么做好吃 1先把所有材料准备好。

2然后把姜蒜放入锅中炒出香味，放入辣椒翻炒

3炒出来香喷喷的。不过一定不要放盐啦。不然好咸

1、第一种

（1）用料：腊鸭腿2个，姜一块，豆豉适量，料酒、生抽均适量。

（2）将腊鸭剁成块，然后加入开水烫泡10分钟，再换水洗干净。

（3）洗好的腊鸭块，加入豆豉、姜丝、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。

（4）装盘，淋入花生油，放入蒸锅内。蒸锅上汽后，把鸭块放入，旺火蒸15分钟。

（5）豆豉蒸腊鸭完成，出锅。

2、第二种

(1)腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉。

(2)将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。

(3)将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。

(4)将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭腿全部放入碗中为止。

(5)最后将碗放入锅中蒸至熟为止。

3、第三种

（1）腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺 姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉。

（2）腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出。

（3）余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上。

（4）将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！

湘味蒸腊鸭

材料

腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺

做法

1腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；

2余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；

3将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！

腊鸭腿煮萝卜汤

材料

腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙

做法

1在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。

3炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

自制腊鸭腿

材料

2200克鸭腿约10个，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒

做法

1、鸭腿洗净沥干。

2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。

3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片，开吃

腊鸭茄子煲

材料

400克茄子1只腊鸭腿3瓣蒜头4-5只干辣椒20克葱20克冰糖100毫升鸡汤1汤匙绍兴酒1汤匙麻油1/2茶匙白胡椒粉

做法

1

蒜头磨成蓉，葱切段

2

把茄子切件，放入盐水中以防茄子变啡色

3

把腊鸭腿汆水5分钟，并切成件

4

把足够用来油炸的油倒进锅内，放入茄子油炸30秒，捞出沥油，放在一旁备用

5

把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出

6

加入蒜蓉及干辣椒，煮香

7

加入茄子混和，以绍兴酒丶麻油及白胡椒粉调味，加入鸡汤煮沸

8

然后转放进砂锅内，加入冰糖，将火调至中火，煮至酱汁收干至一半

9

最后加入葱花快拌匀，即可上碟

冬季腊鸭焖藕

材料

腊鸭腿 2根 生藕 2节 葱姜 小葱 胡椒粉 盐（也可以不用）

做法

1 腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2 切成小块，准备些姜片；

3 将藕切成滚刀块备用；

4 将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键；

5 三、四分钟时用锅铲翻炒一下；

6 将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；

7 盖好盖， 继续炖煮；

8 炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

9 盛入汤钵中；

10 撒些切碎的小葱花。

莲藕煲腊鸭

材料

腊鸭1/2只，莲藕2节，料酒（或黄酒）30ml，老姜3片，胡椒粉3g，大葱2段，盐3g

做法

1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。

2、将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。

3、将腊鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。

4、在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。

5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。

香芋焖腊鸭

材料

芋头1只，腊鸭腿1只，盐适量，糖适量

做法

1将芋头切成小菱形，腊鸭腿切好蒸熟（忘记照了）。

2将芋头下锅稍炸。

3炸透后下蒸熟的腊鸭腿。

4加水、适量的盐、糖烧焖一下。

5好了

清蒸腊鸭好吃又简单。

原料：腊鸭、料酒。

做法步骤：

第1步、腊鸭提前浸泡，中途可换水，去除盐味。

第2步、将泡好的腊鸭清洗干净，剁成大块。

第3步、在电压力锅内胆放蒸架，将腊鸭放入，淋上少许料酒，蒸制十五分钟。

第4步、待电压力锅泄压，将腊鸭取出，撒上少许枸杞。

第5步、清蒸腊鸭就完成了。

腊鸭怎么炖才好吃

食材

腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙

步骤

1在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。

3炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

配方 肉鸭5只，食盐300克，硝酸钠1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。

工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏，斩去翅尖脚爪，清水洗净沥干，从净鸭背部剖开，在大腿肉厚部各划一刀。将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀，擦抹于鸭体内外，入缸腌7天左右，其间上下翻动1～2次，取出用清水洗净，挂晾于通风干燥处或日晒。晒干的鸭送进熏房，用糠壳、木屑或干果壳作烟料，连续熏30小时，至每只鸭呈现烟熏**即可。成品蒸、烤食用均可，颜色红褐、味道香醇，咸甜适口。

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